Du wurdest belogen. Ich würde diese Dinge nicht oben auf der Seite Käse nennen, geschweige denn Cheddar. Ich versuche nicht, Ihre Situation oder Kultur abzulehnen, sondern bin nur bestürzt darüber, dass das britische Erbe so schlecht verwertet wurde.
Sie sind nicht die erste Person, die ich getroffen habe und die eine starke erste Reaktion auf echten Käse hatte.
Kraftscheiben mögen technisch gesehen Käse sein, aber sie sind eine hyperverarbeitete Abstraktion dessen, was traditioneller Cheddar-Käse wirklich ist. Wie ein billiger Burger zu einem ausgereiften Steak oder ein Lada Riva zu einem Porsche 911 werden die beiden Käsesorten aus ähnlichen Stoffen hergestellt, aber sie sind eindeutig nicht die gleichen.
Echter Cheddar darf reifen. Es ist scharf und stark und sauer und ein wenig bröckelig. Es ist in einer Vielzahl von Stärken erhältlich, die sich traditionell nach der Reifedauer (bis zu 24, sogar 36 Monate) richten. Es hört sich so an, als wären Sie direkt zum ausgereiftesten Ende der Skala gekommen!
Hartkäse schwitzen und trocknen aus und kristallisieren, und das könnte die Stellen erklären, die Sie sehen:
Im Zweifelsfall einfach abschneiden. Ein Hartkäse ist eine ziemlich robust Substanz so im Gegensatz zu Weichkäse und Joghurt, die Sie nicht haben , um sie bei den ersten Anzeichen einer Kontamination schmeißen. Das Schwitzen bedeutet auch, dass Sie Ihren Käse richtig pflegen müssen. Eine Papierschicht vor einer Luftbarriere ist normalerweise eine gute Idee, um ein Versickern der Oberfläche zu beseitigen.
Aber Käse ist unglaublich. Ich würde wirklich stark empfehlen, dass Sie dabei bleiben. Käse hat eine erstaunliche Vielfalt und für jeden etwas dabei (außer der Laktoseintoleranz, denke ich). Besuchen Sie eine Käserei, geben Sie ihnen eine Menge Geld und bitten Sie sie, Ihnen zu zeigen, was Sie verpasst haben. Du denkst, ich bin begeistert von Käse? Sie haben noch nichts gesehen!
Oh, und wenn Sie einen großen Block reifen Käses haben, können Sie es nicht ertragen, ihn roh zu essen. Versuchen Sie, ihn zu reiben und zu grillen (geröstetes Sandwich, auf Pizza usw.). Es verliert viel von seiner Härte, aber es ist immer noch lecker.
Begriffe wie "Biss" und "Tang" sind wahrscheinlich eine regionale Variante der Stärkeskala, die ich verwendet habe: mild, mittel, reif, extra reif und vintage. Kurz gesagt, es gibt den Menschen eine bessere Vorstellung davon, was sie kaufen.
