Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie wird weiße Pizzasauce hergestellt?
Soweit ich weiß, ist der einzige Unterschied zwischen weißer und roter Pizza die Sauce. Ich weiß, dass die weiße Sauce auf Milch basiert, aber was genau ist das? Was sind die Hauptzutaten, ist es irgendwie verdickt? Gibt es etwas Besonderes, auf das Sie bei der Herstellung von weißer Sauce achten …
8 sauce  pizza 
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Beeinflusst die Wahl der Paprika den Geschmack der Hitze?
Mit einer Variation dieses Chili-Rezepts habe ich meine Paprika sorgfältig von Samen und Venen gereinigt, um einen "milderen" Chili zu erhalten. Leider war diese Charge fast "zu mild" (hitzemäßig war der Geschmack sehr gut). Ich denke, dass ich das nächste Mal in einigen Samen / Venen gehen werde, um es …
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Was ist die Verdickungskraft verschiedener Arten von Mehlschwitze?
Ich nehme oft den einfachen Ausweg und arbeite mit weißer Mehlschwitze, mische sie normalerweise 1:10 für eine Sauce und verwende die warme Flüssigkeit in der heißen Mehlschwitze. Heute Abend brauchte ich einen gerösteten Geschmack. Ich hatte Angst, dunkle Mehlschwitze direkt zu probieren, und entschied mich für braune Mehlschwitze. "The Professional …
8 sauce  roux  ratio 
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Wie macht man Guavensaft?
Ich habe drei sehr produktive Guavenbäume in meinem Garten und werfe jeden Tag 25-50 Guaven weg, da ich nicht alle schnell genug durchgehen kann. Ich würde gerne Saft aus etwas von diesem Überschuss machen, aber ich bin mir nicht sicher, wie ich das anstellen soll. Tue ich mein Bestes, um …
8 fruit  juice  guava 
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Wie man hausgemachtes Eis mit einem Schokoladenstrudel macht
Mein Lieblingseisgeschmack hat Wirbel von klebriger Schokolade, die durch Vanilleeis laufen. Was muss ich tun, um diesen Effekt mit hausgemachtem Eis zu reproduzieren? Ich habe versucht, gegen Ende des Umrührens Schokoladensauce hinzuzufügen, aber es wurde zu gründlich aufgewühlt. Ich habe versucht, die Schokoladensauce nach dem Umrühren manuell mit einem Löffel …
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Möglichkeiten, dieses Chai-Rezept zu beschleunigen?
Diese Seite hat ein gutes Rezept für hausgemachten "Chai" Gewürztee; Es erfordert jedoch viel Vorbereitung und funktioniert nicht mit meiner derzeitigen Routine, der modernen englischen Teezubereitung für Loseblatt-Tee: Wasser in einem elektrischen Wasserkocher kochen, in eine vorgewärmte Teekanne mit Blättern gießen, steil, In einen Reisebecher geben, Milch und Zucker hinzufügen …
8 tea  chai 
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Schmeichelt Speck von höherer Qualität?
Mein Freund bemerkte, dass der Speck, den ich kaufe, von geringer Qualität ist, weil er beim Kochen verzogen und nicht flach ist. Ich bemerkte, wenn er keinen Speck will, sollte er weiter reden. Wenn andere Dinge gleich sind, nämlich die Kochmethode (wenn Sie eine dieser ausgefallenen Pressen verwenden, könnte dies …
8 bacon 
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Wie bekommt man Himbeergeschmack in einen Smoothie ohne Samen?
Ich genieße oft (wenn es nicht mitten im Winter ist) einen Fruchtsmoothie zum Frühstück; Im Allgemeinen verwende ich Orangensaft oder einen anderen Saftgeschmack (V8 hat einige mit Fruchtaromen, die den vegetarischen Geschmack maskieren, den ich manchmal verwende), Joghurt und Obst, das ich selbst eingefroren habe (ohne Eis, was zu einem …
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