Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Kochen ohne Haube - wie man den Geruch unter Kontrolle hält
Ich plane einen längeren Aufenthalt in einer Effizienzwohnung. Die Küche hat keinen Herd, Auspuff oder Fenster. Die Installation eines Auspuffs oder einer Umlufthaube ist keine Option, da mir die Wohnung nicht gehört. Ich habe ein Waschbecken, Kühlschrank, Toaster, Mikrowelle und ausreichend Ablagefläche. Es ist immer noch dicht - über die …
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Risotto-Frage - wie sieht „transluzenter Reis“ aus?
Kürzlich habe ich mich im Risotto-Kochen versucht. Die Ergebnisse sind immer köstlich, aber ein Schritt in dem Prozess hat mich ratlos gemacht - die Anweisung, den Reis zu kochen, bis er durchscheinend ist. Ich habe versucht, den Reis für unterschiedliche Zeit mit unterschiedlichen Ölmengen zu kochen, und ich kann ehrlich …
8 rice  risotto 
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Gekochte Fleischwindel: giftig?
Ich habe versehentlich die Fleischwindel unter meinem Braten in einem langsamen Kocher gelassen. Nach 8 Stunden ist die Windel meist aufgelöst. Ich bin in der Lage, Fragmente herauszufischen, aber große Brocken scheinen zu fehlen. (Zum einen haben diese traurigen Überreste keine Dicke.) Ist es ungefährlich, den Rest meines Bratens zu …
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Geschälte Erdnüsse kochen
Kürzlich habe ich mich dafür interessiert, einige gekochte Erdnüsse für mich selbst zuzubereiten, da ich festgestellt habe, dass es ein sehr billiges, leckeres (ich mag Erdnüsse) und gesundes Essen ist. Jedes Rezept, das ich finde, enthält jedoch Erdnüsse in Muscheln. Und in meinen lokalen Geschäften kann ich nur rohe Erdnüsse …
8 boiling  nuts  peanuts 
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Handschuhe für Anfänger, die Zucker ziehen?
Ich habe ein bevorstehendes Projekt, bei dem es um gezogenen Zucker geht. Alles, was ich über das Projekt gelesen habe, deutet darauf hin, dass ich Blasen oder zumindest Verbrennungen ersten Grades (ähnlich wie Sonnenbrand) bekomme, bis ich einige Schwielen aufgebaut habe. Gibt es hitzebeständige Handschuhe, die für die Arbeit mit …
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Was ist die ideale Kaffeetemperatur für Tiramisu?
Bei der Herstellung von Tiramisu mache ich normalerweise eine frische Partie starken Kaffee. Ich weiß nur nicht, wie lange ich auf den Kaffee warten soll (um die Kekse einzutauchen). Meiner Meinung nach schmeckt Kaffee bei Raumtemperatur schrecklich. Bleibt dieser Geschmack bestehen, auch wenn das Dessert gekühlt ist? Wenn ich den …
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Wie man Rindfleischschenkel kocht, damit es vom Knochen fällt, zart?
Ich kaufte mehrere 1-Zoll-Rindfleischschenkelquerschnitte im örtlichen Supermarkt. Es sieht aus wie konzentrische Kreise mit einem inneren Knochenkreis und einem innersten Markkreis. Ich legte die Schenkel in einen Topf, bedeckte sie mit Wasser und schmorte sie 12 Stunden lang bei 200 F im Ofen. Am Ende hatte sich das Kollagen in …
8 beef 
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Geflochtenes Brot: Verhindern, dass Seile zurückspringen
Ich mache seit Jahren regelmäßig Challa und möchte einen Weg finden, die Seile vor dem Flechten zu verlängern, damit das Endergebnis ein längeres Brot sein kann, aber sie schrumpfen immer. Ich habe gelesen, dass der Teig ruhen lässt, aber ich hatte kein Glück damit. Meine Challa ist immer lecker und …
8 bread 
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Wie entferne ich Öl aus der Suppe? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Wie kann ich überschüssiges Fett aus Eintöpfen oder Suppen entfernen, ohne zu kühlen? 12 Antworten Manchmal möchte ich Öl und ölbedingte Lebensmittel meiden. Wie entferne ich Öl aus der Suppe?
8 oil  soup 
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Wie kann ich Tomatenkonserven durch frische ersetzen?
Ich habe ein Rezept für Tomatensauce, das 1 Dose gewürfelte Tomaten (einschließlich der Flüssigkeit) erfordert. Wie kann ich die Dose durch frische Tomaten ersetzen? Ich bin mir nicht sicher, ob es eine bestimmte Art von Tomate gibt, die ich verwenden sollte, oder wie viele davon ich verwenden soll. Was kann …
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Ist es gut, einen Salzblock mit Silica-Packs aufzubewahren?
Wir haben kürzlich damit begonnen, einen Himalaya-Salzblock zu verwenden. Wir haben es gemäß den Anweisungen gereinigt, und die Lagerung soll es schrubben, trocknen, an der Luft trocknen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es scheint klar zu sein, dass diese Lagerungshinweise sicherstellen sollen, dass der Block so trocken wie …
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