Kochen ohne Haube - wie man den Geruch unter Kontrolle hält

Ich plane einen längeren Aufenthalt in einer Effizienzwohnung. Die Küche hat keinen Herd, Auspuff oder Fenster.

Die Installation eines Auspuffs oder einer Umlufthaube ist keine Option, da mir die Wohnung nicht gehört.

Ich habe ein Waschbecken, Kühlschrank, Toaster, Mikrowelle und ausreichend Ablagefläche. Es ist immer noch dicht - über die Mikrowelle und das Geschirr möchte ich es auf 2 kleine Zusatzgeräte oder weniger beschränken.

In der Effizienz ist nur eine kleine unter Kühlschrank, aber es gibt einen Kühlschrank mit Gefrierfach im Freien Ich denke, ich werde in der Lage sein, einen Teil des Raumes zu nutzen.

Ein Topftopf ist gut zur Geruchskontrolle geeignet, sodass ich eine große Auswahl an Lebensmitteln im Topftopf zubereiten kann. Die meisten Crock-Gerichte werden in der Mikrowelle gut erhitzt. Crock braucht eine Weile und muss oft eine Mahlzeit für den sofortigen Verzehr zubereiten .

Ich habe Zugang zu einem Holzkohlebrikett-Grill, damit ich Chargen von Geflügel und Hackfleisch kochen und im Kühlschrank lagern kann, da es mir nichts ausmacht, wenn diese Lebensmittel in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Ich könnte eine Portion auf dem Grill machen, aber ich möchte nicht die 30 Minuten aufwenden, die benötigt werden, um es für eine einzelne Portion zum Erhitzen zu bringen. An kalten oder regnerischen Tagen möchte ich einfach nicht grillen.

Fisch und Steak erhitzen die Mikrowelle meiner Meinung nach nicht sehr gut. Nicht nur Geschmack, sondern auch Fisch ist oft ein Geruchsproblem, das in der Mikrowelle nachgewärmt wird.

Mein Gedanke ist, einen Gegenoberseitenofen mit zwei Brennern zu erhalten. Entweder elektrische Spule oder Induktion.

Was keinen oder nur geringen Geruch aufweist, ist Dampfgemüse, Pfannengrillgemüse mit nur wenig oder gar keinem Öl und Nudeln / Reis kochen.

Endlich zum Fleisch der Frage. Ich sehe keine gute Möglichkeit, rohes Fleisch (rot, weiß, Geflügel, Fisch) ohne Geruch zu kochen oder zu bräunen. Gibt es Optionen für die Kochausrüstung (außer Topf) oder für die Fleischzubereitung, um den Geruch zu kontrollieren?

Für Fische kann ich vielleicht pochieren. Ich habe nicht getestet, aber ich fürchte, das hat ein bisschen Geruch. Ich könnte in der Lage sein, Fisch zu dämpfen. Dampf hätte sehr wenig Geschmack, aber für einen Lachssalat könnte es funktionieren.

Ich weiß, dass ich Fischkonserven verwenden kann, und ich werde es tun. Auf der Suche nach Koch aus rohen Optionen, falls vorhanden.

Ich weiß, dass die Ernährung außer Reichweite ist. Ich habe zufällig eine Diät mit wenig Na (Natrium) und wenig Fett gewählt. Niedriges Na beseitigt viele eingemachte Nahrungsmittel und das meiste Mittagessenfleisch.

Sie könnten versuchen, Sous Vide zu kochen

im grunde vakuumieren und in einem beutel kochen

Gemeint, um unglaublich zarte Steaks zuzulassen

Es gibt spezielle Einheiten, die die Wassertemperatur aufrechterhalten und das Wasser zirkulieren lassen, oder Sie können dies mit einem Thermometer und einem Topf auf einem Campingkocher approximieren

Gibt es ein Badezimmer mit Ventilator? Es kann hilfreich sein, ein tragbares elektrisches Kochfeld bei geöffneter Tür direkt vor dem Badezimmer aufzustellen, insbesondere, wenn Sie die Vordertür während des Kochvorgangs angelehnt lassen können, um einen Durchzug zu erzielen. Sie können einen Klapptisch verwenden, wenn die vorhandenen Möbel nicht ausreichen.

Wenn Sie so viel wie möglich abdecken, eine Sache mit kurzen Garzeiten auswählen und umgehend aufräumen, hilft dies zwar ein wenig, lässt das Problem jedoch nicht verschwinden. Fettarme Ansätze sind sehr gut geeignet, da das Braten im Vergleich zum Sieden viel Geruch verursacht. Der Ansatz mit niedrigem Natriumgehalt schneidet viele zubereitete Saucen heraus, was bedeuten würde, dass mehr Geschmackszutaten wie Zwiebeln oder Gewürze gekocht werden.

Ein Campingkocher auf dem Grill würde Ihnen ein paar mehr Möglichkeiten bieten, setzt jedoch voraus, dass das Wetter gut genug ist, um draußen zu kochen. Im Vergleich zum Grillen geht es schneller und es ist besser für alle nassen Formen des Kochens.

(Erstens, Umgang mit dem Fehlen der Abzugshaube)

Ich habe derzeit eine Küche ohne Abzugshaube und habe an anderen Orten gelebt, an denen dies der Fall war. Nur einer hatte die Situation, in der es kein Fenster in der Nähe der Küche gab.

Das einzige Mal, dass ich mir wirklich Sorgen machen muss, ist, wenn ich den Rauchmelder auslöse und schnell entlüften muss. In Zeiten, in denen ich befürchte, dass dies passieren könnte (z. B. Speck im Ofen), stelle ich eine Querlüftung ein. Ich fand, dass ein Ventilator, der in die Küche blies, besser funktionierte als einer, der versuchte, abzusaugen ... aber ich brauchte ihn selten.

Wenn Sie ein Kochfeld kochen, empfehle ich die Verwendung eines Spritzschutzes. Dadurch wird der Reinigungsaufwand für die oberen Schränke verringert, oder wenn sich Geschirr auf einer Schiene hinter dem Herd befindet.

Ich koche auch gerne Steaks im Ofen unter dem Grill. Dies lässt das Fett in einen kühleren Bereich abtropfen und reduziert die Rauchmenge.

Ich koche normalerweise nicht oft Fisch, aber ich denke, wenn ich ihn als Papillote koche , wird die Übertragung von Gerüchen unterbunden.

Ihr eigentliches Problem ist der Mangel an Kochmethoden. Früher habe ich ein bisschen im Toaster gekocht. Wenn Sie nur für sich selbst kochen, sind sie groß genug ... aber suchen Sie nach einem, der einen echten Grillmodus hat. Sie können auch Aufsatzöfen erhalten, diese sind jedoch in der Regel erheblich größer.

Anstelle eines Topftopfs würde ich einen Instant-Topf untersuchen. Sie haben eine 'sauté'-Einstellung, so dass Sie Dinge bräunen können, bevor Sie sie auf langsames Garen oder Schnellgaren umstellen. Das einzige Problem ist, dass es nur einen "Slow Cook" gibt, und dieser entspricht dem "High" bei den meisten Topftöpfen.

Wenn Sie eine Pasta Person sind, es ist möglich , Nudeln in der Mikrowelle zu kochen, aber Sie könnten vorübergehend auf Reisnudeln wechseln mögen. Normalerweise bekomme ich Fettuccinen, über die ich nur heißes Wasser gießen kann. Wenn Sie eine Reisperson sind, schlage ich auch Reisnudeln vor, aber Sie können auch Mikrowellen-Reisdampfer bekommen, die eigentlich ziemlich gut funktionieren.

Zum Kochen von Steaks gibt es Dinge wie den George Foreman Grill, die von beiden Seiten kochen. Es gibt jedoch auch andere Marken, die so handeln, einen Griff haben, damit Sie Druck ausüben können (für Panini) und sich öffnen so dass Sie wie ein Bratpfanne verwenden können. Von denen, die ich benutzt habe, mag ich den Cuisinart Griddler - er hat Teller, die man herausziehen kann, um ihn von glatt auf Grill oder sogar Waffel umzustellen und um ihn leichter zu reinigen.

Also, wenn ich es wäre, würde ich die Küche mit einigen der folgenden Sachen ausstatten, abhängig davon, wie lange ich dort sein würde und welche Art von Essen vor Ort verfügbar war:

• Instant Pot
• Toaster
• elektrische Grill- / Paninipresse
• Induktionsbrenner (nur einen einzigen Brenner benötigen, wenn Sie auch die anderen haben)

... aber das sind auch Dinge, die ich schon habe, außer dem Grill.

Es lohnt sich auch darüber nachzudenken, wie Sie kochen, wenn Sie mit weniger als idealen Küchen umgehen. Ich koche oft etwas, das anderen Gerichten in dieser Woche einen Vorsprung verschafft:

• Braten Sie ein Steak vom Typ "London Broil" und schneiden Sie es in Scheiben, um es für Pfannengerichte, Stroganof-Rindfleisch, kalten Rindfleischsalat, Fajitas usw. zu verwenden.
• Pochieren oder Brathähnchen oder Pute, dann hacken oder zerkleinern, um es für Enchiladas, Pot Pie, Aufläufe, ala King usw. zu verwenden.
• Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Paprika kochen, dann italienische Fleischsauce, Burritos, schmutzigen Reis (als Füllung für gefüllte Paprika), Hüttenkuchen usw. daraus zubereiten.
• Backen Sie Kartoffeln, zerdrücken Sie einige für Matafan oder Cottage Pie, bewahren Sie einige für die Zubereitung von Hasch auf oder braten Sie sie für Patatas Bravas auf.

Dies hilft, die Anzahl der Kochgefäße / -methoden zu reduzieren, die Sie in den folgenden Nächten benötigen.

Sie können zuerst versuchen, das Fleisch / den Fisch zu dämpfen, und dann mit einer Taschenlampe ein wenig aufkochen. Dämpfen ist in diesem Fall besser als kochen oder pochieren, da es die Zutaten nicht zu nass macht und das Anzünden erleichtert. Sie können sogar Ihr Gemüse abfackeln. Ich habe eine kleine Fackel, mit der ich Käse schmelze, wenn ich zu faul bin. Es entsteht sehr wenig Rauch im Vergleich zu einem Grill oder einer Pfanne.

Ich liebe gerösteten Fisch und ich kann ihn dank meines Rösters mit gefiltertem Fisch ohne heimtückische Fischgerüche häufig in meiner Küche zubereiten und essen . Zusätzlich zu Fisch kann es braten oder rösten: Steaks, Gemüse, Brot, Nüsse, wie Sie es nennen.

In diesen Küchengeräten arbeiten 3 Mechanismen, um Gerüche von Lebensmitteln zu minimieren. Erstens sind der Grill und die Heizelemente (von denen es 2 gibt, eines über und eines unter dem Grill) von der Muschelschalenabdeckung umschlossen. Es ist nicht luftdicht, da die Unterschale beim Eintritt von hinten nicht gegen das untere Heizelement abgedichtet ist. Durch diese Öffnung gelangt kühle Luft in den Röster und gelangt nach oben zum zweiten Mechanismus, dem Filter in der oberen Abdeckung.

Der Röster, den ich jetzt von Zojirushi habe, hat einen Platinkatalysatorfilter und ich habe auch gute Erfahrungen mit Röstern gemacht, die Aktivkohlefilter hatten. Der dritte Mechanismus ist, dass die untere Schale eine Pfanne ist, die mit Wasser gefüllt werden kann. Insbesondere Öle, aber auch andere Flüssigkeiten und Feststoffe, die im Wasser landen, werden schnell abgekühlt und erzeugen weitaus weniger Rauch- und Aerosolgerüche als wenn sie auf eine heiße Metalloberfläche treffen.

Abgesehen vom Fischröster habe ich noch einen Vorschlag für diejenigen, die Fisch mögen, aber den Geruch, der beim Kochen zu Hause entsteht, zu verachten. Ich kaufe fast alle meine Fische in asiatischen Supermärkten und die meisten von ihnen putzen nicht nur Ihre Fische, sondern braten sie auch kostenlos für Sie. (Obwohl ich einige Läden gesehen habe, die auf gebratenen Fisch Steuern erheben, bei denen gereinigter Fisch nicht besteuert wurde). Makrelen und viele andere gesunde Fische, die Sie regelmäßig essen können, halten dem Braten sehr gut stand, und das Fleisch ist dem Braten sehr ähnlich. Ich finde den Service äußerst praktisch, da er sowohl Zeit als auch Geld spart, aber auch alle Gerüche beseitigt, die mit dem Kochen von Fisch zu Hause verbunden sind.

Ein kleiner Luftreiniger könnte helfen. Arbeitsplatten sind erhältlich und wenn Ihr Garraum klein ist, sollten sie stark genug sein.

Um Kochgerüche zu entfernen, sollten Sie sich auf diejenigen konzentrieren, die mit einem Kohlefilter geliefert werden. Gerüche sind flüchtige organische Verbindungen (VOC), und das nehmen Kohlefilter der Luft ab.

Das Problem dabei sind die Kosten, Luftreiniger sind teuer, insbesondere solche, die sich auf VOC konzentrieren.

Seltsamerweise besteht eine schnelle und einfache Möglichkeit, die meisten Gerüche und den Rauch zu beseitigen, darin, eine Sprühflasche mit entweder reinem Wasser oder Wasser mit einem oder mehreren ätherischen Ölen zu verwenden sehr feiner Nebel. Sprühen Sie einfach den feinen Nebel zur Decke und lassen Sie das Wasser den Rest erledigen. Der Nebel fängt die meisten Gerüche ein und bringt sie aus der Luft. Aber man muss den ganzen Raum oder Bereich besprühen, aber ein oder zwei Sprühnebel reichen für die meisten Gerüche wirklich aus.

Ich bin Akupunkteur und wir verbrennen ein Kraut namens Moxa (Artemisia vulgaris), das einen sehr dichten und stinkenden scharfen Rauch erzeugt. Die meisten Leute denken, es riecht sehr nach Marihuana / Gras, weshalb ich einen Weg finden musste, um den Geruch und den Rauch abzuleiten. Ich möchte nicht, dass sich die Büronachbarn über Gerüche beschweren. Ich finde, dass es wirklich sehr schnell und ohne schädliche Chemikalien oder Aerosol-Spraydosen Geruch / Rauch herausnimmt. Ist dies in Verbindung mit einem Luftfilter einen Versuch wert?

Ein Nachteil wäre, wenn Ihr Nebel nicht fein genug ist, dass Sie überall eine Menge nasser Dinge haben werden. Wenn Sie sich an einem bereits feuchten oder feuchten Ort befinden, ist dies möglicherweise keine gute Sache. Wir lassen unsere Teppiche regelmäßig staubsaugen und waschen, da sich dort alle Gerüche ansammeln. Aber Südkalifornien ist normalerweise ein ziemlich trockener Ort, sodass wir uns keine Sorgen über die Luftfeuchtigkeit machen.