Als «temperature» getaggte Fragen

Fragen, welche Temperatur für das Kochen / Zubereiten bestimmter Lebensmittel optimal ist oder wie bestimmte Temperaturen verschiedene Arten von Lebensmitteln beeinflussen können. Zu den Fragen kann auch gehören, wie eine bestimmte Temperatur für eine bestimmte Art von Lebensmitteln am besten erreicht / aufrechterhalten werden kann.

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Wie man eine Fichte isst
Große Farm zum Tisch Abendessen kommt. Ich präsentiere das Gemüse, das in dieser Saison leicht erhältlich ist. Auf dem Bauernhof steht ein wunderschöner Fichtenbaum, den ich gerne in ein Bruststück einbauen möchte. Ich habe mich bereits in den Hintern getreten, weil ich die Fichtenspitzen nicht gepflückt und den Pollen nicht …
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Cook Time vs. Cook Temp Kompromiss
Deshalb habe ich immer daran gedacht, so zu kochen: Höhere Temperatur und weniger Garzeit = knuspriger vs. Niedrigere Temperatur und mehr Garzeit = weicher Das gilt natürlich nicht für alles, sondern allgemein. Wie Pizza, Brot usw. Ich bin jedoch verwirrt, weil eine gefrorene Pizza, die ich mir ansah, die umgekehrten …
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Hühnchen backen - Temperatur gegen Zeit
Ich würde gerne ein Huhn backen. Nehmen wir an, es ist bereits gewaschen, mariniert, sitzt auf einem Tablett und ist fertig zum Backen. Normalerweise mache ich das 1 Stunde lang bei 180 ° C. Mein Hauptproblem ist, dass die Haut nicht knusprig genug ist und das Fleisch irgendwie "nass" und …
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Kochtechniken für Wildbrethals
Ich habe kürzlich einen Wildbrethals erhalten. Ich habe diesen Schnitt noch nie gekocht und nicht viele hilfreiche Rezepte gefunden. Ich möchte es so ganz wie möglich halten und nicht einfach zu Wurst zermahlen. Ich gehe davon aus, dass dieser Schnitt viel Bindegewebe hat, also dachte ich über eine langsame und …
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Sind Kochthermometer unerlässlich?
Ich habe einige Kochshows angeschaut, und sie scheinen auf Thermometer sehr scharf zu sein. Sie haben Probenthermometer, Ofenthermometer, Fleischthermometer, Süßwaren-Thermometer, Ölthermometer ... (Möglicherweise handelt es sich dabei alle um dasselbe Gerät, ich weiß nichts über Küchenthermometer). Nur Thermometer, die ich jemals im echten Leben gesehen habe, waren das Bratenthermometer meiner …
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Wie heiß werden Holzkohlegrills?
Als Student arbeite ich mit begrenzten Kochgeräten. Es gibt jedoch mehrere Holzkohlegrills im Freien, auf denen die Schüler manchmal kochen. Wie heiß können diese Grills werden? Ich habe buchstäblich keine Ahnung, wie heiß sie werden, möchte aber im 700-Grad-Bereich etwas finden.
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Warmhalten und lecker essen
Ich habe übermorgen eine große Menge Gäste und wollte wissen, wie ich große Portionen heiß und servierfertig halten kann, ohne dass es kalt oder feucht wird, und gleichzeitig meine Desserts kühl und erfrischend halten kann. Ich serviere Pasta, Sandwiches, Hühnchen, Pommes und kalte Desserts. Ich bin auf der Suche nach …
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Holzkohlegrill wird nicht heiß genug
Ich habe vor ein paar Wochen einen billigen Holzkohlegrill gekauft, und ich habe das Gefühl, dass es nicht heiß genug wird. Ich benutze einen Holzkohlenkamin, der ungefähr 40 Minuten braucht, um die Kohlen aschig zu machen. Ich habe gelesen, es sollte nur 15 Minuten dauern, bis das Licht kommt. Sobald …
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Besser werden in der Küche [duplizieren]
Mögliche Duplikate: Ressourcen für einen Anfänger, der das Kochen lernt Deshalb möchte ich mein Talent in der Küche unbedingt verbessern. Ich denke, ich sollte mit den Grundlagen beginnen. Ich habe mich immer darauf konzentriert, Rezepte zu befolgen oder zu emulieren, was ich im Fernsehen sehe, aber ich fühle mich wie …
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