Sind Kochthermometer unerlässlich?

Ich habe einige Kochshows angeschaut, und sie scheinen auf Thermometer sehr scharf zu sein. Sie haben Probenthermometer, Ofenthermometer, Fleischthermometer, Süßwaren-Thermometer, Ölthermometer ... (Möglicherweise handelt es sich dabei alle um dasselbe Gerät, ich weiß nichts über Küchenthermometer).

Nur Thermometer, die ich jemals im echten Leben gesehen habe, waren das Bratenthermometer meiner Mutter (und ich habe viele Braten gemacht, ohne eines zu besitzen) und ihre Süßwaren, die ich als Kind kaputt gemacht habe (und ich habe viel Toffee gemacht, nur mit der Kaltwassertest.)

Ich bin also eine Weile ruhig, ohne einen zu besitzen, und ich habe noch nie einen (außerhalb des Fernsehers) gesehen, der zur Überprüfung der Ofentemperatur oder der Öltemperatur verwendet wurde.

Ich frage mich, was die große Sache ist? Wird mit der Recht Temperaturänderung beim Kochen? Mache ich vielleicht etwas Unsicheres bei der Benutzung? eine der vielen Methoden zur Abschätzung der Temperatur ?

Thermometer sind sehr praktisch, wenn Sie nicht viel Erfahrung mit dem Kochen von Sachen haben. Damit können Sie die richtige Nahrungsmitteltemperatur nachverfolgen.

Zum Beispiel koche ich nicht oft Rinderbraten, deshalb verwende ich ein Thermometer, um mein Kochen nicht zu vermasseln und eine gute Menge Geld für einen guten Fleischschnitt zu verschwenden.

Thermometer sind wesentlich für Konditoreien, bei denen genaue Temperaturen benötigt werden, meistens für die Zuckerkaramelstufe.

Thermometer sind auch wichtig, wenn Sie sich für "molekulare" Kochtechniken mit verschiedenen Chemikalien entscheiden. wo die Temperatur genau sein muss, damit eine bestimmte Reaktion stattfindet (ich habe keine Beispiele dafür).

Kochthermometer sind nicht unbedingt notwendig, aber sie sind verdammt nützlich. Sie nehmen einfach die Vermutung außer Acht, was für das Kochen natürlich kritisch ist. Warum sollten Sie raten, wann dieses teure Steak nach Ihrem Geschmack zubereitet wird, wenn Sie einen digitalen Doohicky im Wert von 10 US-Dollar einsetzen können und sicher sein können? Warum kann etwas unglaublich Gefährliches wie Wasser in heißes Öl tropfen, wenn Sie ein Thermometer verwenden können?

Vor einem Thermometer in meinem Niedrigpreisofen wusste ich nicht, ob es gut kalibriert war oder nicht. Meine Mutter war weit weg und erklärte einige Verbrennungen. Ich habe auch die Vorheizofenzeit angepasst, manchmal völlig überflüssig. Ich fand auch heraus, dass Schritte von 30 C / 50 F ausreichen, um sich nach oben oder unten anzupassen, wobei kleinere Zwischenschritte von 10 C / 25 F ignoriert werden.

Vor einem Thermometer in meinem Niedrigpreiskühlschrank wusste ich nicht, dass ich den Thermostatregler - und wie viel - je nach Jahreszeit einstellen musste, um die gleiche Temperatur zu erhalten. Ich lernte auch die verschiedenen Stellen, um zu organisieren, welche Speisen wo drin gehen, manchmal im Gegensatz zu dem, was die Leute normalerweise sagen.

Vor einem Infrarot-Pistolenthermometer konnte ich nicht erkennen, wie hoch die Einstellung war, bei der ich meine verschiedenen Antihaft-Pfannen auf den Herd stellen konnte. Ich habe gelernt, die Frittiertemperatur schnell und ohne Untertauchen zu überprüfen, wenn der Boden der Pfanne dunkel ist, da reflektierende Oberflächen für diese Art der Messung nicht zuverlässig sind.

Vor einem Fühlerthermometer mit Draht musste ich mich auf die Zeit pro Pfund verlassen, verwechselt mit der Fleischart und dem Schnitt. Mit einer Stand-Alone-Sonde kann ich das Endergebnis noch einmal überprüfen oder herausfinden, ob meine Rotisserie mehr Rotationszeit benötigt.

Viel mehr, aber Sie haben den Punkt verstanden. Eine Sonde in einem 1 Zoll dicken Steak auf der Pfanne auf dem Herd wirkt jedoch etwas übertrieben.

Dies hängt weitgehend davon ab, was Sie kochen und wie wählerisch Sie mit den Ergebnissen sind.

Wenn Sie Steaks und Eier zubereiten und nicht zu wählerisch sind, dann lassen Sie das Thermometer aus. Obwohl Ich würde definitiv eins für Steaks verwenden. Aber ich bin sehr wählerisch, wie fertig mein Steak ist.

Größeres Fleisch, wie Braten, würde ich für ein Thermometer als wesentlich erachten. Die Zeit pro Pfund ist einfach zu ungenau, insbesondere angesichts der unterschiedlichen Formen der verschiedenen Schnitte (oder nur der verschiedenen Braten). Sie möchten, dass es auch nur annähernd richtig gemacht wird, Ihre beste Wette ist ein Thermometer.

B. zum Backen, Kandieren usw .; Es ist durchaus möglich, auf ein Thermometer zu verzichten, insbesondere, wenn Sie einigermaßen erfahren sind und wenn Sie nicht zu wählerisch sind, wenn es um exakte Ergebnisse geht und / oder nichts zu schneidig ist.

Aber ich würde sagen, es ist ähnlich zu sagen, kann ich ohne Messlöffel kochen? Sicher, Sie können die Menge an Mehl in einem Laib Brot schätzen, und wenn Sie gut darin sind, können Sie wahrscheinlich etwas bekommen, das funktioniert und anständig lecker ist. Aber wird es jedes Mal genau richtig sein? Wahrscheinlich nicht. Sogar ein Laib Brot ist mit einem Thermometer in der Tat besser!