Als «oil» getaggte Fragen

Fette aus pflanzlichen Quellen, die bei Raumtemperatur flüssig sind, wie Olivenöl, Rapsöl und Erdnussöl. Hier sind Fragen zur Verwendung von Ölen oder zu den für einen bestimmten kulinarischen Zweck zu wählenden Ölen angebracht. Vermeiden Sie es laut FAQ, in diesem Tag nach gesundheitlichen Aspekten zu fragen, es sei denn, Sie haben eine * spezifische * Ernährungsfrage - zum Beispiel die Auswirkung der Sättigung auf den Rauchpunkt.

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Warum sollte ich Olivenöl verwenden?
So viele Rezepte führen Olivenöl in den Zutaten auf, als das Öl, in dem Dinge gebraten werden sollen. Was sind die Vorteile oder Gründe, warum ich Olivenöl anstelle von gewöhnlichem "Speiseöl" verwenden sollte, und sollte ich immer Olivenöl anstelle von anderen Ölen verwenden?
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Knoblauch-Öl-Emulsion
Vor ein paar Tagen machte ich Knoblauchbrot. Ich hatte Knoblauch in Olivenöl gepresst, ein wenig Salz hinzugefügt und es eine gute halbe Stunde lang vergessen. Als ich darauf zurückkam, rührte ich es ein wenig auf und es schien sich etwas zu verdicken. Fasziniert wischte ich noch etwas weiter und es …
14 oil  garlic  emulsion 
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Sesamöl vs geröstetes Sesamöl
Normalerweise kaufe ich Sesamöl auf einem asiatischen Markt, aber dieses Mal habe ich es im Supermarkt gekauft. Ich verwende hauptsächlich Sesamöl, um geröstetes Cashew-Huhn im Wok auf dem Herd zuzubereiten. Kadoya Brand 100% reines Sesamöl Zutaten: Sesamöl La Tourangelle geröstetes Sesamöl Zutaten: 100% reines Sesamöl In der neuen Flasche (geröstetes …
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Warum verbrennt und raucht Öl in Restaurants nicht?
Zu Hause fängt das Öl an zu brennen und zu rauchen, wenn Sie etwas frittieren möchten und die Hitze ein oder zwei Minuten länger als nötig anhalten. Warum passiert dies nicht in Restaurants und Imbissbuden (Großbritannien)? Ist es die spezielle Ausrüstung, die sie verwenden? Oder steckt noch mehr dahinter? Ich …
13 frying  oil 
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Verdunstet Öl?
Das Öl soll bei sehr hohen Temperaturen verdampfen, aber wenn man etwas in einer Pfanne mit Öl kocht, steigt der Rauch aufgrund der Ölverdunstung nach oben? Wenn nicht, warum werden die Schornsteinkammern nach einiger Zeit fettig?
13 oil  frying-pan 
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Können Sie Öl in einem nicht luftdichten Behälter lagern?
Ich habe gesehen, dass mehrere Köche und Hobbyköche (z. B. meine Mutter) Öle wie Raps und Oliven in Keramik- oder Glasflaschen mit nicht verschlossenen Ausgusstüllen aufbewahren. Ein Beispiel dafür finden Sie auf Serious Eats Meine Freundin behauptete, dass Öle nur in luftdichten Behältern aufbewahrt werden sollten, da sie offen an …
12 oil  storage 
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Kein Öl auf Antihaftpfannen?
Mein Freund ist überzeugt, dass eine Antihaftbeschichtung auf einer Pfanne (Teflon, gewürztes Gusseisen, Öko-Keramik, was Sie haben) gleichbedeutend damit ist, dass Sie kein Speiseöl mehr benötigen. Ist das tatsächlich der Fall? Ich bin mir ziemlich sicher, dass es nur die Menge an Öl reduziert, die erforderlich ist, um das Festkleben …
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Was ist der Rohstoff in der Pfanne mit Kartoffeln und Öl?
Manchmal mache ich Bratkartoffeln. Ich würfele die Kartoffeln in kleine Würfel, die ungefähr 1 cm oder weniger zur Seite liegen, und koche sie dann in einer Pfanne mit ungefähr 1-2 EL heißem Öl. Das Ergebnis ist wie kleine Pommes. Trotz des Öls haben die Stücke immer an der Pfanne festgehalten. …
12 oil  potatoes  sauteing 
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Die richtige Technik zur Verkostung von Olivenöl
Ich suche nach wirklich gutem Olivenöl in einem Kunsthandwerksladen in der Nähe meines Hauses. Gibt es eine geeignete Technik zur Verkostung von Olivenöl, ähnlich wie bei Wein? Wenn ja, worum geht es und welche Dimensionen von Geschmack und Textur sollte ich beachten?
12 oil  tasting 
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Muss Reis immer mit etwas Öl oder Schmalz gekocht werden?
Ich bin ein total amateurhafter "Koch" und mir wurde immer beigebracht, dass ich, bevor ich Reis koche, etwas Öl oder Schmalz hinzufügen und darin kochen muss. Aber warum ist es notwendig? Einmal habe ich es vergessen und alles war das gleiche. Nur die unterste Schicht wurde nur ein bisschen verbrannt, …
12 oil  rice  cooking-time 
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