Als «indian-cuisine» getaggte Fragen

Fragen mit diesem Tag sollten sich auf traditionelle Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte aus Indien beziehen - wie Currys, Naan, Chaats, Chutneys und Desserts. Bei Fragen zu Zutaten, die in der indischen Küche üblich sind, bei denen es sich jedoch nicht um ein bestimmtes indisches Gericht handelt, sollte dieses Etikett nicht verwendet werden.

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Papadum Saucen - meine eigenen machen
In indischen Restaurants bekommt man normalerweise Papadum als Vorspeise. Es wird oft mit 3 Saucen, einer grünen Sauce mit leichtem Pfefferminzgeschmack, einer roten, etwas süßen Sauce und einer sehr scharfen Sauce serviert. Diese Saucen scheinen unabhängig vom Restaurant oft (aber nicht immer) sehr ähnlich zu schmecken. Ich habe versucht, sie …
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Zucker in indischen Currys?
Ich habe gesehen, dass Zucker verwendet wird, um andere Aromen in einem Gericht auszugleichen. Ich habe mich nur gefragt, ob ich einem würzigen Curry (zum Beispiel Hühnercurry) etwas Zucker hinzufügen könnte. Würde das den authentischen Geschmack wegnehmen? Wenn nein, wie viel kann dann sicher hinzugefügt werden, bevor es zu süß …
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Muss Jaggery eingeweicht werden?
Einer unserer Fernsehköche hat eine Show über Indien gemacht, und eine der Zutaten, die er in einigen Rezepten verwendet hat, ist Jaggery, ein Zucker aus Palmen. In der Show scheint es weich zu sein, wie weicher brauner Zucker. Die Jaggery, die ich im Supermarkt gefunden habe, ist jedoch in harten …
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Warum Schnellkochtopf Rasmalai?
Meine Frau liebt Rasmalai und wir machen es oft. Ich habe verschiedene Rezepte verwendet und sowohl den Paneer von Grund auf neu gemacht als auch den Paneer, der in einem örtlichen indischen Lebensmittelgeschäft gekauft wurde. Einige Rezepte verlangen, dass die Paneer-Kugeln einige Zeit im Sirup gekocht werden, manchmal sogar in …
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Zutaten für den Einstieg in die indische Küche
Ich bin daran interessiert, langsam mit der indischen Küche zu beginnen und meinen Gewürzvorrat aufzubauen. Im Allgemeinen habe ich jedoch nicht so viel Zeit zum Kochen, wie ich möchte, und ich habe wirklich nicht genug Platz, um auszugehen und Geld für Kochmaterialien für indisches Essen auszugeben. Was sind die Mindestzutaten …
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Ersatz für Schlangenkopffische
Ein Freund von mir erwähnte, er wünschte, er könnte Schlangenfisch (Channa marulius) finden, um mir ein Fischcurry zu machen, das seine Mutter in Indien zubereitet hatte. Ich habe keine Quelle für diesen Fisch vor Ort oder in Kanada gefunden (er wird als invasive Art angesehen). Irgendwelche Empfehlungen zu etwas, das …
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Wie kann ich mein Hühnchen-Curry-Rezept verbessern?
Also habe ich mit der Herstellung von Curry experimentiert und auf verschiedene Rezepte zurückgegriffen, die ich online gefunden habe. Die allgemeinen Themen, die ich gefunden habe, waren die folgenden: Mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer als Basis Mit viel Gewürzen Hauptbestandteil (Huhn, Kartoffeln, Tomatenkonserven) Eingießen von Wasser und einer verdickenden Zutat …
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