Gleichwertigkeit zwischen frischer Kokosnuss und Kokoscreme?

Ich habe mein Kochbuch Fish Indian Style genossen, das ich hier bei Seasoned Advice beim Frage-der-Woche-Wettbewerb gewonnen habe. Ich habe jedoch Schwierigkeiten mit einer gemeinsamen Zutat, die in Atul Kochhars Rezepten verwendet wird.

Viele seiner Rezepte beinhalten das Pürieren von frischem Kokosfleisch mit Wasser oder Brühe als Basis für Curry. Da das Extrahieren von Kokosnussfleisch ziemlich ... arbeitsintensiv ist, möchte ich einfach ein paar Löffel Kokosnusscreme in Dosen verwenden, die schließlich aus Kokosnussfleisch und Wasser hergestellt wird.

Zwei Fragen:

1. Wie äquivalent ist diese Substitution?

2. Wenn ein Rezept 250 g Kokosnussfleisch erfordert, das mit 200 ml Brühe püriert ist, wie viel Kokosnusscreme würde es dann geben?

Leider ist bei Kitchen Companion diese Substitution nicht dokumentiert.

Sie sollten nach etwas Kokosnusscreme Ausschau halten, die ein halbfester Block von sehr feinem Kokospüree ist, das man in asiatischen Lebensmittelgeschäften findet. Es ist eher eine Paste. Kokosnusscreme aus der Dose ist meiner Erfahrung nach eine Kombination aus Kokosmilch und der "Creme" (Fette), die sich von der Milch abtrennt. Im Allgemeinen eine weniger intensive Mischung im Vergleich zur Paste. In Kanada ist Kokosnusscreme schwer zu finden, aber in jedem Geschäft gibt es Kokosmilch in Dosen mit unterschiedlichen Mengen an "Sahne", was die Preisunterschiede erklärt. In Großbritannien ist Kokoscreme in den asiatischen Läden und wahrscheinlich auch in den Lebensmittelgeschäften mittlerweile ein alltäglicher Bestandteil. (Ich habe in den frühen 90ern dort gewohnt, es ist also wahrscheinlich mittlerweile mehr Mainstream.) Rezepte könnten Kokosmilch, Kokosnusscreme oder beides für Curry verlangen.