Einer unserer Fernsehköche hat eine Show über Indien gemacht, und eine der Zutaten, die er in einigen Rezepten verwendet hat, ist Jaggery, ein Zucker aus Palmen.
In der Show scheint es weich zu sein, wie weicher brauner Zucker. Die Jaggery, die ich im Supermarkt gefunden habe, ist jedoch in harten Klumpen.
Benötigt es vor der Verwendung Einweichen oder eine andere Vorbereitung?
Antworten:
Jaggery erfordert kein Einweichen.
Es wird normalerweise entweder während des Bratens hinzugefügt oder wenn das Gericht auf Soßenbasis steht, während es kocht.
Jaggery erweicht normalerweise beim Erhitzen und löst sich allmählich mit anderen Zutaten auf, genau wie Salz oder Zucker.
Die harten Jaggery- Blöcke sind schwer in Stücke zu zerbrechen und leichter zu reiben.
Sie können Jaggery leicht mit einem Messer reiben, aber wenn es wirklich schwer ist, möchten Sie es vielleicht zuerst reiben und dann in einer kleinen Menge Wasser einweichen, bevor Sie es in Ihre Schüssel geben.
Dies stellt sicher, dass Jaggery sehr gut in Ihrem Curry gemischt wird.
Persönlich habe ich beobachtet, dass ich, wenn meine Jaggery sehr hart ist, immer noch einige kleine (wirklich kleine) Stücke davon in meiner Schüssel sehe.
Zum Beispiel ... wenn ich es in das Kheer geben würde, das ich für meine kleine Tochter machen würde, möchte ich, dass die Jaggery sehr gut gemischt wird, also würde ich es einfach in einer halben Tasse Wasser auflösen und es dann dem heiß kochenden Kheer hinzufügen und seien Sie sicher, dass es wirklich gut gemischt wird.