Als «eggs» getaggte Fragen

Fragen zu Eiern und Lebensmitteln auf Eibasis oder zu Eiersubstitutionen in Rezepten.

Wie kann ich ein Ei kochen, um beim Eierklopfen zu gewinnen?

Ostern steht vor der Tür und ich habe mich gefragt, wie ich Eier vorbereiten soll, um für ein Spiel mit dem Ei so stark wie möglich zu sein ? Das Ei sollte immer noch wie ein normales Ei aussehen und sich anfühlen (obwohl es wahrscheinlich gemalt ist, weißt du ... …

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Wie mache ich ein Spiegelei mit vollständig gekochtem Weiß, aber vollständig flüssigem Eigelb?

Ich mag ein Spiegelei mit all dem Weiß, das gekocht wird, und dennoch all dem Eigelb, das flüssig ist. Ich mache das normalerweise, indem ich das Eigelb und das Weiße trenne und das Eigelb in die Mitte lege. Kennt jemand einen einfacheren Weg?

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Warum ist es nicht empfehlenswert, ein Ei in die Mikrowelle zu stellen?

Ich würde gerne wissen, warum es nicht empfehlenswert ist, ein Ei in die Mikrowelle zu stellen. Woher kommt diese "Legende"?

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Was ist der beste Weg, um Eigelb mit der Sonnenseite nach oben in Spiegeleier zu bringen?

Ich mag meine Eier mit der Sonnenseite nach oben und im Idealfall mit flüssigem Eigelb, aber festem Weiß (einschließlich eines millimeterdünnen Films aus gekochtem Eigelb / Weiß auf dem Eigelb - ich bin mir nicht sicher, ob es einen technischen Begriff dafür gibt). Dies scheint eine unglaublich schwierige Balance zu …

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Besser Rührei

Früher habe ich beim Schlagen Milch zu den Eiern gegeben, aber jemand hat mir gesagt, dass Wasser besser ist, da es verdunstet und die Eier flockiger macht. Ich habe es versucht und bin mir nicht sicher, welches besser funktioniert. Irgendwelche Tricks, um bessere, kinderlustigere Rührei zu machen?

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Warum brechen Eidotter so leicht (manchmal)?

Eier zu trennen, ohne das Eigelb zu brechen, ist nicht eines der Probleme, die mich nachts wach halten. Trotzdem gibt es Gelegenheiten, bei denen ich keinen verdammten Eigelb zusammenhalten kann, und manchmal auch, wenn ich mit ihnen eine Runde Tennis spielen kann. Könnte die Frische des Eies die Wahrscheinlichkeit bestimmen, …

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Wie kann ich feststellen, ob ein Ei durch die Schale hindurch hartgekocht wurde?

An meinem Arbeitsplatz befindet sich ein mysteriöser Eierkarton im gemeinsamen Kühlschrank. Niemand, den ich gefragt habe, weiß, ob er roh oder gekocht ist. Kann man das sagen, ohne eines der Eier aufzubrechen?

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Welche Rolle spielen Eier beim Backen?

Warum verwenden wir Eier zum Backen von Kuchen?

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Warum sind italienische Eier so gelb?

Ich habe bemerkt, als ich hier in Europa italienische Eier von Delikatessengeschäften gekauft habe, dass das Eigelb sehr gelb - fast orange - ist. Warum ist das? Angenommen, es ist die Ernährung der Henne. Was füttern sie dort Hühner?

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Was verursacht den grünen Ring zwischen Eigelb und Weiß, wenn ein Ei hart gekocht wird?

Das Eigelb eines hartgekochten Eies hat häufig einen grünen Schimmer direkt an der Grenzfläche zum Weiß. Abgesehen davon, dass es nicht sehr gut aussieht, denke ich, trägt es möglicherweise auch zu einem schwefeligen Geruch bei. Was verursacht diese grüne Färbung und wie kann ich dies verhindern?

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Kann ich eingelegte Eier herstellen, die nicht gekühlt werden müssen?

Zu dieser Jahreszeit habe ich eine Tonne zusätzliche Eier. Im Winter habe ich weniger. Ich habe daher mit Techniken zur Eikonservierung experimentiert. Ich mag eingelegte Eier sehr. Sie sind nicht sehr vielseitig, daher können sie nicht meine einzige Konservierungslösung sein, aber sie sind lecker und interessant. Leider besagen die Rezepte …

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Wie viel wiegen Eigelb und Weiß in Gramm?

Ich habe ein italienisches Rezept, das ins Englische übersetzt wurde. Das Rezept sieht 360g Eiweiß und 240g Eigelb vor. Kann mir jemand sagen, wie viel das ist?

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Wie verhindert man das Überkochen von Eiern in Carbonara-Sauce?

Carbonara kann absolut köstlich sein, wenn alles perfekt läuft. Es kann aber auch geschmacklos, zäh und klumpig sein, wenn das Ei verkocht ist. Hat jemand das, was er für eine idiotensichere Methode zur Herstellung von Carbonara hält?

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Was macht eigentlich das Schlagen von Eiern (chemisch gesehen)?

Wenn ich mir viele Rezepte ansehe, müssen Eier normalerweise geschlagen werden, bevor sie hinzugefügt werden. Wenn sowieso alles gemischt wird (und nun, zum Beispiel im Teig), ist es wirklich notwendig?

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Warum wird den Eiern bei der Herstellung von Omeletts oft Wasser zugesetzt?

Warum wird den Eiern bei der Zubereitung eines Omeletts oft Wasser zugesetzt? Gibt es auch eine empfohlene Menge Wasser?

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