Warum sind italienische Eier so gelb?

Ich habe bemerkt, als ich hier in Europa italienische Eier von Delikatessengeschäften gekauft habe, dass das Eigelb sehr gelb - fast orange - ist. Warum ist das? Angenommen, es ist die Ernährung der Henne. Was füttern sie dort Hühner?

Alternativ können die Hühner mit Mais gefüttert worden sein; Sie vermarkten hier eine bestimmte mit Mais gefütterte Marke und die Joche dieser Eier sind ebenfalls sehr tief gelb.

Die gelbe Farbe kommt (hauptsächlich) von Vitamin A in den Eiern. Die Eier sind reich an Vitamin A, wenn die Hühner eine natürliche Ernährung aus Samen, Gemüse und Insekten erhalten.

Die meisten Eier, die Sie in den Staaten kaufen, werden fabrikmäßig gezüchtet und sind blass, weil die Hühner mit einer speziellen Proteinmischung gefüttert werden, die viel Mais enthält. Dies macht sie schneller und wirtschaftlicher zu legen, aber die Mischung ist etwas nährstoffarm, so dass die Eier weniger bunt sind. Dies geschah früher auch bei Kühen: Die Milch war im Sommer gelb, wenn sie Gras aßen, während sie im Winter weiß war, wenn sie Heu und Getreide aßen.

Wenn Sie gute gelbe Eier finden, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass die Hühner ein gutes Leben mit einer natürlichen Ernährung geführt haben. Natürlich könnte das Futter einfach mit Vitamin A dotiert werden, damit die Eier gelber aussehen.

Landwirte können die Farbe des Eigelbs steuern, indem sie die Diät der Hühner steuern. Einige Farmen fügen dem Hühnerfutter Farbe hinzu, um verschiedenfarbige Eigelb zu produzieren.

Siehe den Eigelb-Abschnitt des Wikipedia-Artikels über Eier .

Ich kenne mich mit italienischen Hühnern nicht besonders aus, aber ich weiß, dass, wenn die Nachbarn meiner Mutter in Ungarn ihre Hühner mit den Resten aus der Herstellung von Paprika füttern, die entstehenden Eier tatsächlich sehr dunkles Eigelb haben.

Eine der einzigartigsten Verwendungen von Oleoresin-Paprika besteht darin, dass es Geflügelfutter zugesetzt wird, um dem Eigelb in Hühnereiern ein dunkleres gelbes Aussehen zu verleihen, als es für sie natürlich ist. Aufgrund der Tatsache, dass es in den USA aus natürlichen Lebensmittelquellen als Lebensmittelfarbstoff gewonnen wird, ist es von der FDA-Zertifizierung (Food and Drug Administration) ausgenommen. Es wird nach europäischem Recht gleichermaßen mild behandelt, wobei es mit ähnlichen Farbstoffen wie Capsanthin und Capsorubin gruppiert wird.

Aus dem KCRW-Good-Food-Podcast kommt Folge Italien nach LA, Blumenkohl und Kachka vom 6. Januar 2018: Die Hühner sind Ringelblumenblüten.

Dies galt auch für Spanien. Ich weiß, dass unsere eigenen Hinterhofhennen dieses tiefe orangene Farbjoch haben, weil sie Zugang zum Freien, zu Grüns und Käfern haben. Ich denke, nur Eier aus der Zucht sind hellgelb und ich frage mich, ob die EU Vorschriften über Hühner aus der Zucht hat.