Wie kann ich ein Ei kochen, um beim Eierklopfen zu gewinnen?

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Ostern steht vor der Tür und ich habe mich gefragt, wie ich Eier vorbereiten soll, um für ein Spiel mit dem Ei so stark wie möglich zu sein ?

Das Ei sollte immer noch wie ein normales Ei aussehen und sich anfühlen (obwohl es wahrscheinlich gemalt ist, weißt du ... Ostern).

Da es sich um eine Kochfrage handelt, suche ich nach Antworten zum Kochvorgang und nicht nach Änderungen am Ei (z. B. Beschichten mit etwas Hartem).

Bonuspunkte, wenn das Ei noch essbar ist, nachdem ich alle meine Schwiegereltern besiegt habe!

eggs  boiling  hard-boiled-eggs 
— Marc Dingena
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Hallo Marc, es fällt mir schwer zu verstehen, wie es ums Kochen geht. Suchen Sie nach Methoden, um ein Ei so zu kochen, dass es eine härtere Schale hat? Sie sind sich vielleicht nicht bewusst, aber wir nehmen keine Fragen zu irgendetwas, was mit Essen zu tun hat, sondern nur zur Zubereitung des Essens. Die Liste auf cooking.stackexchange.com/help/on-topic ist eine Whitelist. Wenn Sie mit essbaren Dingen spielen möchten, wird dies normalerweise nicht behandelt. Wir können eine Ausnahme machen, wenn es sowohl um die Kochtechnik als auch um das gleichzeitige Spielen geht.
— rumtscho
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@rumtscho man könnte argumentieren , dass die richtige Zutat Auswahl ein guter Anfang wäre.
— Stephie
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Es war ein Wechselspiel zwischen biologie.se, physik.se, kochen.se oder anderen vage verwandten Stapeln, um diese Frage zu beantworten. Ich bin kein Experte, aber ich schätze, dass der größte Teil der Zähigkeit des Eies wahrscheinlich auf die Art und Weise zurückzuführen ist, wie es zubereitet wird. Hoffentlich reicht der Kochprozess, der bei der Herstellung von Eiern zum Anstechen von Ostereiern anfällt, aus, damit diese Frage offen bleibt.
— Marc Dingena
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Ich habe noch nie von "Egg Tapping" gehört. Vielleicht sollten Sie in Ihre Frage eine Beschreibung darüber aufnehmen, was das Klopfen von Eiern ist, damit diejenigen, die nicht wissen, verstehen, warum Sie ein starkes Ei brauchen.
— Alaska Man
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@Alaskaman, das OP hat einen Wikipedia-Link direkt in die Frage aufgenommen. Kurz gesagt, es ist eine Art Spiel- / Ostertradition, bei der zwei Spieler jeweils ein hartgekochtes Ei gegen das gegnerische Ei klopfen. Der Spieler mit dem gebrochenen Ei verliert. Daher die Suche nach besonders "stabilen" Eiern. Einige machen daraus eine Kunstform, indem sie das Ei mit der besten Geometrie, Herkunft, Schale, Schlagtechnik, ...
— Stephie

Antworten:

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Um dieses Thema auf dem Laufenden zu halten, werde ich mich auf die Auswahl und Zubereitung der Zutaten konzentrieren. Alle weiteren Hinweise sind ein physikalischer Aspekt und haben mit dem Halten und dem Schlagen zu tun.

Ihr erstes Ziel ist es, ein Ei mit einer sehr harten Schale zu finden:

  • Dies bedeutet, dass Sie ein Ei von einem ziemlich jungen (max. 6 Monate alten) Huhn finden. Die Dicke der Schale nimmt auf natürliche Weise während der 1-1,5 Jahre ab, in denen ein Huhn normalerweise für die Eierproduktion gehalten wird.
  • Hühner, die Zugang zur Außenseite haben und viel Sand, Sand und kleine Steine ​​aufnehmen und ein sehr vielfältiges Futter mit großzügigem Zugang zu Getreide und Ergänzungsstoffen wie Austernschalen haben, produzieren die härtesten Schalen.
  • Und, wenig bekannt, grüne Eier (aus den sogenannten Easter Egger- Rassen) haben eine dickere und härtere Schale als weiße Eier. Bonus: Sie können den Malschritt überspringen ...

Alle Eier sind härter, wenn sie hart gekocht werden (im Vergleich zu roh):

  • Vermeiden Sie einfach alles, was die Schale schwächt, also keinen Essig im Kochwasser oder in der Färbeflüssigkeit. Verwenden Sie natürliche Farbstoffe (im Gegensatz zu handelsüblichen Produkten, bei denen Sie ein gekochtes Ei in eine Essig-Wasser-Farbstofflösung tauchen). Waschen Sie die Eier nicht, es sei denn, dies ist unbedingt erforderlich. Die natürliche Schutzschicht sollte auch eine Schwächung der Schale verhindern.
  • Ich würde auch mechanische Beanspruchung vermeiden, also bring deine Eier auf Raumtemperatur und verwende die Kochmethode, bei der du die Eier in kaltes Wasser legst, sie vorsichtig zum (nahen) Kochen bringst und für fünfzehn Minuten in dem abgedeckten Topf von der Hitze abstellst oder so. In diesem Fall hätte ich wahrscheinlich lieber den grünen Ring um das Eigelb als ein halbweiches Ei.
— Stephie
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Zur Eierselektion: Können Sie Enteneier in die Hände bekommen? Viel härter schält das Huhn. Die meisten einheimischen Enteneier sind auch größer als Hühnereier, was Sie möglicherweise verärgert. Aber wenn Sie Stockenten-Eier von einem Bauernhof bekommen können, ist die Größe wieder auf die typische Hühnerei-Größe gesunken und wie bei Ostereiern werden sie gefärbt. Größe ist kein Problem, ein Gänseei bekommen: gewinnen.
— DLB
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Außerdem nehmen die Luftzellen mit zunehmendem Alter des Eies zu. Eine größere Luftzelle erhöht wahrscheinlich den Stress während des Erhitzens. Verwenden Sie daher das frischeste Ei, um den Stress zu reduzieren.
— DLB
@dlb: die enteneier die ich getroffen habe waren alle viel dünner geschält als hühnereier. (Als wir ein Jahr in Ungarn waren und Ostereier dekorieren wollten, konnten wir nur Enteneier mit weißer Schale finden, weil die ungarischen Verbraucher alle auf den Irrtum verfallen sind, dass braune Eier gesünder sind.) Ich denke, das sind Enteneierschalen genau der gleichen Härte unterliegen wie Hühnereier: es hängt von der Ernährung und dem Alter des Vogels ab, nicht von seiner Art.
— Marti
@ Marti Ich hatte eine Herde von etwa 800 Vögeln. Hühner, Enten, Gänse, die ich zum Verzehr von Eiern und zum Brüten aufgezogen habe. Im Allgemeinen sollten Enteneier wesentlich schwerer geschält sein als Hühnchen. Ist dies nicht der Fall, weist dies auf ernährungsbedingte Probleme mit dem Vogel hin. Dies ist auf Unterschiede im Schlupf zurückzuführen, insbesondere darauf, dass die Enteneier 28 Tage lang inkubiert werden, die Hühner 21 Tage lang, was eine schwerere Schale erfordert. Der Kommentar zur Stockente bezieht sich auf die Größe, da ein Stockentenei ungefähr die Größe eines mittleren Hühnereies hat, während die meisten Enten, die regelmäßig für Eier gezüchtet werden, im Durchschnitt größer sind als Jumbo-Hühnereier.
— DLB
PS, anderes Thema, aber Enteneier sind absolut wunderbar zum Backen. Ich kannte einen Konditor, der mich um alle Extras bat, die er von mir bekommen konnte.
— DLB
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Beschaffung

Die Schalenhärte liegt zum Teil außerhalb Ihrer Kontrolle: Sie hängt von der Ernährung des Huhns ab.

  • Die Hühner müssen mit kalziumreichem Futter gefüttert werden und viel Bewegung haben . (1)

  • Freiland- oder Hofeier haben härtere Schalen, weil die Hühner eine bessere Ernährung haben. (2)

  • Yard Hühner legen ... härtere Eier im zeitigen Frühjahr im Vergleich zu einigen anderen Jahreszeiten .... Supermarkteier sind immer weniger hart als die kleineren, braunen Landeier und die Bürger von Marksville würden nicht tot auf dem Ei gefangen werden Gerichtsschritte mit etwas anderem als Hofeiern ... Unabhängig von der Rasse werden die härtesten Eier von gut gefütterten, aktiven Hühnern produziert . Es ist besonders wichtig, dass die Hühner ausreichend Kalzium erhalten. (3)

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Ihr eigenes Ei zu kaufen, können Sie sich schon vor der Zubereitung ein Bein hochlegen.

Auswahl

Sie finden nicht nur gut gefütterte Hühnereier, sondern können auch die härtesten Exemplare aus einem Karton auswählen, selbst wenn Sie mit Eiern aus dem Supermarkt zu kämpfen haben. Dies erfordert jedoch wahrscheinlich viel Übung!

Die Methode, die die ernsthaften Klopfer im Allgemeinen anwenden, um diese harten Eier zu finden, besteht darin, sie leicht auf ihre Vorderzähne zu klopfen. Laut [einem ernsthaften Eierstecher] erzeugen die härteren Eier einen leichten hohen Ping , während die weicheren Eier einen stumpfen, dumpfen Klang erzeugen. (3)

Vorbereitung

Die Schale ist am schmaleren, spitzen Ende von Natur aus dicker. Verwenden Sie dieses Ende zum Klopfen und stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Unterstützung dahinter haben. Kochen Sie das Ei sehr gut und bewahren Sie die Lufttasche am breiten Ende des Eies auf.

  • Das richtige Kochen der Wettbewerbseier ist ebenfalls ein ernstes Problem. Einige Regeln sind wohlbekannt, beispielsweise müssen Eier mit der Spitze nach unten gekocht werden, damit sich die Lufttasche am Kolbenende befindet . (1)

  • Sie werden langsam gekocht, damit sie nicht herumspringen und die Seiten der Pfanne oder andere Eier treffen. Die Eier müssen auch mit der Spitze nach unten gekocht werden . Dies soll sicherstellen, dass die Lufttasche ... nicht am kleinen Ende ist. Hinter der harten Schale muss sich etwas Festes befinden, damit sie nicht schnell zerplatzt ... [um die Eier beim Kochen in der richtigen Richtung zu halten] Brent und Mike kochen ihre besten Eier tatsächlich in einem Pappkarton. (3)

Es gibt auch eine Tradition, in Kaffeesatz zu kochen, aber ich habe keine Ahnung, wie dies möglicherweise funktionieren würde - es kann sein, dass jemand es einmal getan hat und natürlich härtere Eierschalen hatte, und so wurde eine alte Ehefrau geboren. Aber ich denke, es kann nicht schaden .

Die Alten glaubten, dass das Kochen der Eier in Kaffeesatz sie stärker machte. Einige Leute machen es immer noch. Als Judy Bordelon sagte Mikes Frau: "Wir kochen unsere besten Eier in Kaffeesatz, nur für den Fall ..." (3)

Möglicherweise betrügerische und sicherlich nicht kulinarische Ideen

Während die folgenden Vorschläge wahrscheinlich das Ei essbar halten, ist es etwas wahrscheinlicher, dass sie sichtbar sind - Hey, warum ist Marc's Ei so glänzend?!? - und kann je nach Ernsthaftigkeit Ihrer Familie auch zu Unmut unter den Teilnehmern oder zur völligen Disqualifikation führen. (Oder sie können von Ihrer Kreativität begeistert sein!)

  • Ei in Natriumsilikat eintauchen (4)
  • Tragen Sie eine dünne Schicht Epoxidharz oder Klebstoff (z. B. ModPodge) auf die Außenseite auf

Weitere Lektüre:

  1. Wikipedia
  2. Gewinnen bei Greek Egg Tapping
  3. Wenn Ihre Eier geknackt sind, treten Sie bitte zurück: Osterei klopft in Marksville
  4. Eierschale härten
— Erica
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Das Ei kann gemalt werden. Sie vermeiden Lackierprozesse, die die Schale schwächen, insbesondere Säureätzfarben. Verwenden Sie also eine Technik, die die Schale stärkt , indem Sie sie einweichen und aushärten. Es könnte auch eine starke Beschichtung sein, die hilft, Stress zu verteilen.

Das heißt, die Regeln ausnutzen, aber nicht betrügen. Die Modifikation sollte Teil des Färbungsprozesses sein und kein separater Schritt zur Verstärkung. Wenn Sie diesen Schritt oder diese Zutat weglassen können und trotzdem gleich aussehen, ist dies ein Härtungsschritt.

— JDługosz
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