Kochen cutting

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Was sind einige gute Ressourcen zum Erlernen von Messerkenntnissen? [geschlossen]

Was sind einige gute Ressourcen für das Erlernen von Messerkenntnissen? Gibt es irgendwo eine Videodemonstration verschiedener Schnitttechniken, und wann sind diese Techniken angebracht?

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Wie soll ich verhindern, dass das Gemüse vom Brett fällt, wenn ich es schneide?

Wenn ich Gemüse wie Zwiebeln oder Karotten hacke, fliegen diese manchmal einfach vom Schneidebrett in den offenen Raum der Küche. Karotten tun das besonders oft - ich kann sie nicht hacken (Würfeln ist auch problematisch), ohne dass gelegentlich Teile vom Brett fliegen. Was vermisse ich hier? Ich versuche Jamie Oliver …

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Schneiden von Sushi-Rollen

Ich bin neu in der Herstellung von Sushi und habe den Dreh raus mit dem Nori auf der Außenseite. Das Problem ist, wenn ich versuche, es in einzelne Stücke zu schneiden, dann zerfleische ich es oft bis zu dem Punkt, an dem es so aussieht, als wäre es unangenehm, es …

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Schneidebretter: Was sind einige allgemeine Tipps zum Kauf und zur Verwendung eines Schneidebretts?

Ich habe verschiedene Debatten über die Vorzüge von Holz im Vergleich zu synthetischen Schneidbrettern gehört und deren Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit, die Messerkanten und die Leichtigkeit der Reinigung und Lagerung. Was sind die Vor- und Nachteile der folgenden und warum? Holz gegen Plastik oder andere Materialien Beeinträchtigung der Lebensmittelsicherheit und …

24 equipment knives cutting chopping cutting-boards

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Welche Methoden machen das Hacken von Tomaten weniger chaotisch?

Tomaten hacken ist manchmal ein echtes Chaos. Ich möchte nur wissen, was die besten Chop-Tomaten ohne jegliches Chaos sind. Ein Trick, den ich gemacht habe, war, Tomaten vor dem Schneiden tiefzufrieren und sie dann zu hacken. Aber wenn wir keine Zeit zum Einfrieren haben, dh 20 Minuten, was sind dann …

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Benutze ich meine Messer für die richtigen Jobs?

Ich habe eine begrenzte Sammlung von Messern, die ich mäßig erfreut kennenlernen durfte "Mindestanforderungen" . Aber die jüngsten Aktivitäten hier haben mich zum Nachdenken gebracht - benutze ich sie für die richtigen Jobs? Ich habe: Langes Flachmesser (8 Zoll) (Chef's?). Kurzes Flachmesser (4,5 Zoll). Sehr kurzes (3 Zoll) gezahntes Messer …

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So verhindern Sie, dass geschnittenes Gemüse / Wurzeln an der Klinge haften bleiben

Dies ist besonders problematisch bei Knoblauch, aber Zwiebeln, Wurzeln und anderes Gemüse sind manchmal genauso schlecht. Bei der Herstellung dünner Scheiben haftet der Knoblauch an der Klinge, und ich muss ihn nach jedem Durchgang abwischen. Das Problem verschlechtert sich, wenn die Portionen kleiner geschnitten werden. Gibt es Tipps oder Tricks, …

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Wann soll ich Knoblauch pressen und wann soll ich ihn hacken?

Ich habe gerade herausgefunden, dass sie ausgefallene Geräte zum Pressen von Knoblauch herstellen. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wann ich das verwenden soll. Wann pressen Köche Knoblauch und wann hacken sie ihn? Gibt es eine Faustregel, die befolgt werden muss? Warum werden nur Knoblauch und Ingwer gepresst?

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Wie schneide ich die Vene / Sehne eines Hähnchenbrustfilets aus?

Ich mag gegrilltes Huhn manchmal kochen, um in Salaten zu gehen. Das Problem, das ich immer habe, ist, dass in den Hähnchenbrust-Sehnen, die ich kaufe, immer eine Sehne oder Vene oder so etwas ist. Es ist im ungekochten Zustand weiß und extrem zäh. Zuerst habe ich versucht, mich nicht damit …

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Wie kann man Kaktusfeigen schälen, schneiden und zubereiten, ohne die Dornen in die Haut zu bekommen?

Das Schälen der Kaktusbirnenfrucht oder besser bekannt in einigen Lebensmittelgeschäften als Kaktusfeige (oder Thunfisch, indische Feige) kann wegen der Dornen schmerzhaft sein. Die Fruchtschale ist mit winzigen Nadeln (sogenannten Glochiden ) bedeckt . Sie sind so dünn, dass man sie nicht einmal spürt, wenn sie in die Haut eindringen. Das …

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Stimmt es, dass ein stumpfes Messer Sie eher schneidet?

Ich habe gehört, dass Leute argumentieren, dass ein stumpfes Messer dich eher schneidet als ein scharfes. Das Argument ist, dass Sie sich eher schneiden, wenn Sie mit dem stumpfen Messer zu viel Druck ausüben. Wenn Sie zu viel Druck ausüben, gefährden Sie die Kontrolle über das Messer und sind in …

12 knife-skills cutting

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Hat 100% Roggensauerteigbrot immer eine klebrige Krume? Wie kann ich dafür sorgen, dass es weniger am Messer haftet?

Jedes Mal, wenn ich einen 100% igen Roggensauerteig mache, haftet er beim Schneiden am Messer, auch wenn ich ihn vor dem Schneiden einen Tag lang stehen gelassen habe. Ist das normal? Ich habe versucht, das Hydratationsverhältnis ein wenig zu variieren, aber es verhält sich immer noch genauso. Gibt es ein …

10 bread sourdough cutting rye

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Müssen bei Lammnieren die Kerne entfernt werden und wie lassen sich sie am einfachsten entfernen?

Ich koche Lammnieren, indem ich sie auf einer Pfanne brate. Wenn ich die Nierenkerne nicht entferne , bleibt das Gewebe im Kern zurück und ist danach schwer zu kauen. Gibt es eine Möglichkeit, die Nieren mit den Kernen zu kochen, damit sie weicher werden? Dies liegt daran, dass sie nicht …

9 frying pan cutting lamb

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Wie man Rinderfilet in Filet Mignon schneidet

Ich kaufte ein Stück Filet und machte daraus mehrere Filet Mignon. Es fiel mir schwer, das Filet in eine parallele Form mit relativ glatter Oberfläche zu schneiden, wie wir sie in einem guten Restaurant gefunden haben. Weil das Filet so zart und weich ist, verformte sich das Fleisch, als ich …

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Wie schneidet / verarbeitet man eine ganze Ananas?

Ich wollte eine ganze, frische Ananas schneiden, war mir aber nicht sicher, wo ich anfangen sollte, ohne sie schlecht zu schlachten - ich wollte sie in schöne Stücke schneiden !! Gibt es irgendwelche Techniken, die es mir ermöglichen würden, sie in schöne Stücke zu schneiden?

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Als «cutting» getaggte Fragen