Als «chocolate» getaggte Fragen

Bei Fragen zu Schokolade als Zutat. Enthält auch Fragen zur Verwendung anderer Produkte auf Kakaobasis und Fragen zu Schokoladengetränken.

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Wie macht man einen brüchigeren, härteren Schokoladenüberzug?
Ich bin mir nicht sicher, ob dies ein Duplikat dieser Frage ist, auch weil es bei dieser Frage anscheinend darum geht, Ihre eigene Schokolade herzustellen. Was ich nicht mache. In meinem Fall möchte ich Flapjacks oder hausgemachten Keksen oder ähnlichem eine dünne Schicht Schokolade hinzufügen, um einen süßeren Genuss zu …
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Was kann man tun, um Schokolade zum Eintauchen zu verdünnen?
Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten und einer Erklärung, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Ich habe seit vielen Jahren Pralinen getaucht. Ich habe kürzlich eine neue Schokoladenmarke ausprobiert, die einen fantastischen Geschmack hat, …
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Aus rohem / backendem Kakaopulver Instantkakao machen (Kaba / Nesquik)
Die Frage zum Auflösen von Kakaopulver in Milch beschreibt die beiden gängigen Problemumgehungen für die Herstellung von Schokoladenmilch mit rohem Kakaopulver. Während es mit heißer Milch offensichtlich am einfachsten funktioniert, ist die Herstellung von Kakaoschleim / Schlamm eine funktionierende Alternative. Es ist jedoch nicht sehr praktisch, weshalb ich dieses Thema …
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Kann Lebensmittelgeschäft Schokolade als Schokoladenüberzug verwendet werden?
Angenommen, ich möchte ein zufälliges Objekt mit Schokolade überziehen. (Weil, seien wir ehrlich, warum sollten Sie das nicht tun wollen? ) Kann ich einfach meine Lieblingsschokoladenmarke kaufen, schmelzen, über das Zeug gießen und warten, bis es fest ist? Oder ist es wahrscheinlich, dass das die Schokolade irgendwie ruiniert? (Die offensichtliche …
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Bitte schlagen Sie einen Ersatz für Espressopulver vor, das nicht aus Kaffee hergestellt wird
Ich sehe Espressopulver häufig in Backrezepten auf Schokoladenbasis. Ich habe hier (und anderswo online) nach möglichen Ersatzstoffen gesucht, konnte aber nur andere Ersatzstoffe auf Kaffeebasis finden. Aus religiösen Gründen möchte ich Kaffeeprodukte meiden. Zur Verdeutlichung - Koffein ist nicht das Problem, sondern die Kaffeebohne selbst. Was sind einige wirksame Ersatzstoffe …
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Schokolade ohne Thermometer temperieren
Ist es möglich, die Schokolade ohne Thermometer erfolgreich zu temperieren? Ich bin mir sicher, dass es ziemlich wichtig ist, aber da es in meinem Land so schwierig ist, eine zu finden, und weil ich nicht so oft Schokolade mache, würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, ohne sie zu …
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Was ist der beste Weg, um Schokolade zu reiben?
Was ist der beste Weg, um Schokolade zu reiben, ohne dass sie unordentlich wird und über den Fingern schmilzt? Ich habe eine feine Käsereibe verwendet, und während sie den Trick macht, schmilzt die Schokolade in meiner Hand, während ich sie halte ... Wie kann ich diesen Prozess verbessern?
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Schokolade mit hohem Schmelzpunkt herstellen?
Gibt es etwas, das mit Schokolade gemacht werden kann, um ihren Schmelzpunkt zu erhöhen? Ich frage, weil diese Frage einen Weg wollte, Raumstaub in einen Kuchen zu bringen, was möglicherweise durch Einhüllen in Schokoladenstückchen möglich ist, aber um die besten Erfolgschancen zu haben, muss die Schokolade einen höheren Schmelzpunkt haben. …
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Warum erscheinen Muster auf gehärteter Schokolade?
Manchmal können während einer einzelnen Sitzung Flecken und Linien auf temperierter Schokolade erscheinen. Dies scheint mit dem ersten Drittel der Produktion zu geschehen. Pralinen, die später in der Charge hergestellt werden, weisen kein Muster auf: Warum ist das so? Wie kann dies verhindert werden? Wird es durch schlechtes Temperieren verursacht? …
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Umwandlung von reiner Schokolade in „bittersüße“ Schokolade
Ein Schokoladenkeksrezept, das ich mir anschaue, fordert, eine Tasse bittersüße Schokoladenchips einzuschmelzen. Allerdings habe ich zufällig einen Stein völlig ungesüßter Kochschokolade im Kühlschrank. Kann ich das in "bittersüß" umwandeln, indem ich es einfach einschmelze und Sachen (Zucker, Butter?) Hinzufüge? Wenn ja, was soll ich hinzufügen und in welchen Verhältnissen, bezogen …
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