Ist es möglich, Schokoladenstücke in Eiscreme zu haben, die nicht wachsartig sind?

10

Meine Frau liebt Minze / Schokoladeneis. Es war nicht mein Favorit, weil die Kakaobutter in der Schokolade bei Kälte wachsartig wird.

Gibt es eine Schokoladensorte, die beim Gefrieren nicht wachsartig wird?

Alternativ gibt es eine gute, intensiv schokoladige, klobige Zutat, die in Eis gemischt werden kann? Und insbesondere Minzeis.

Ich wundere mich über feste Zutaten, nicht über Sirupe.

chocolate dessert ice-cream

— Sobachatina
quelle

1

Oreo-Kekskrümel? Achselzucken

— Talon8

mögliches Duplikat von Welche Art von Schokolade ist in Schokoladeneis

— TFD

3

Wenn Sie Ihr eigenes Minzeis herstellen, können Sie jedes Mal dunkle Schokoladenstücke von guter Qualität aus dem Kühlschrank hinzufügen, anstatt sie einzufrieren.

— ElendilTheTall

2

Schokoladenfondant? Brownies?

— Kenster

2

Ich verwende dunkle Schokoladenchips (Marke Whole Foods, vegan), wenn ich mein eigenes Eis mache, und habe keine wachsartige Textur festgestellt. Ich kann dafür bürgen, aber Sie können wahrscheinlich mit Ihren Lieblingsschokoladenchips experimentieren.

Etwas OT, aber Minzeis zuzubereiten ist nicht allzu schwer, wenn Sie eine Eismaschine haben. Befolgen Sie einfach die Anweisungen für Vanille, aber verwenden Sie stattdessen Minzextrakt. Fügen Sie dann die Pommes hinzu, wenn das Eis etwa 5 Minuten von der Fertigstellung in der Eismaschine entfernt ist.

— Zitrone Twist
quelle

Meistens einverstanden, aber warum Minzextrakt verwenden? Frische Minze ist unendlich reichlich vorhanden (fragen Sie jeden, den Sie kennen, wer im Garten arbeitet), und wenn Sie sie über Nacht in Ihre Molkerei einweichen, erhalten Sie den gesamten Minzgeschmack und keine chemische Wirkung des Extrakts.

— Steven Stadnicki

1

Mach es @StevenStadnicki! Ich habe auch Eis mit frischer Minze und frischen Vanilleschoten gemacht, aber manchmal ist es einfach einfacher, etwas Extrakt hineinzugießen.

— Lemontwist

2

Sie können Backschokolade oder Schokoladenstückchen verwenden, der Schlüssel ist, es zu schmelzen! Nachdem Sie es geschmolzen haben, gießen Sie es auf ein Backblech und frieren Sie es ein, hacken Sie es in Stücke und halten Sie es bis zur Verwendung gefroren. Wenn Sie schmelzende oder fudgy Chips / Brocken möchten, fügen Sie der geschmolzenen Schokolade etwas Sahne hinzu, bis sie gerade noch gießbar ist. Wenn es zu dick zum Rühren ist, fügen Sie mehr Sahne hinzu. Gehen Sie langsam, fügen Sie nicht zu viel hinzu, sonst haben Sie Schokoladenmilch. Die Grobheit, die Sie beim Einfrieren von Schokolade spüren, kommt von den Stabilisatoren, die sie bei der Herstellung der Schokolade verwenden. Durch Schmelzen wird das Problem gelöst. Fügen Sie es dem Eis in den letzten Minuten des Umrührens hinzu!

— Corey Landrigan
quelle

1

Das ist interessant. Es sind keine Stabilisatoren, Sie machen die Kakaobutter weich. Normalerweise ist es eine schlechte Sache, aber ich kann sehen, wie die weichere Textur in Eiscreme funktionieren könnte. Ich werde es versuchen.

— Sobachatina

0

Ich machte ein Stück Minze-Schokoladenstückchen-Eis und zerhackte eine dunkle Schokoladentauben-Tafel und es war verträumter als je zuvor! Und ich bin mit Sicherheit damit einverstanden, bis zu den letzten 5 Minuten zu warten, nachdem das Eis fertig ist, um die Schokolade hinzuzufügen

— elaine
quelle