Kochen chicken

2

Was ist dieser wirklich leckere Teil eines Huhns in einer Hüfthöhle?

Ungefähr einmal im Monat bereitet meine Mutter Hühnchen mit Reis und eine Currysauce mit Ananas zu. Ich weiß nicht genau, wie das Huhn zubereitet wird, weil es von einem dieser fahrenden Grillwagen zubereitet wird. Was ich jedoch weiß, ist, dass es in einer der Hüften des Huhns einen kleinen Hohlraum …

12 chicken food-identification

6

Kann Hühnchen, das nicht vollständig gekocht und dann abgekühlt ist, später vollständig gekocht werden?

Ich kochte etwas Hühnchen, merkte aber nicht, dass es nicht vollständig durchgekocht war. Es ging dann in den Kühlschrank und einen Tag später schnitt ich es durch, um das Problem zu entdecken. Ist es jetzt sicher, das Huhn in den Ofen zu legen, um es fertig zu kochen, oder riskiere …

12 food-safety chicken

2

Kann ich Foster Farms Hühnchen-Sous-Vide in seinem Originalplastik kochen?

Ist es sicher, einzeln verpackte gefrorene Hühnerbrust in der Originalverpackung aus Kunststoff (z. B. von Pflegefarmen) mit Sous-Vide zu kochen? Was ist die höchste Temperatur, bei der ich das in Plastik eingewickelte Huhn kochen kann? BEARBEITEN Ich habe endlich eine Antwort von Foster Farms bekommen: Vielen Dank, dass Sie sich …

12 chicken sous-vide chicken-breast

6

Wie bekomme ich Paniermehl, um mich zum Braten an vorgekochtes Hühnchen zu halten?

Ich probierte gebratenes Hühnchen und kochte das Hühnchen-Sous-Vide vor. Dies bedeutete, dass das Huhn nur knusprig sein musste, sobald es in die Pfanne kam. Ich habe Mehl, dann Ei und dann Panko (japanische Semmelbrösel) ausgebaggert. Das Huhn war perfekt gekocht und die Kruste war wirklich schön, aber die beiden blieben …

12 chicken frying sous-vide

2

Was bedeutet „bis die Gabel weich ist und die Säfte klar sind“ und wie kann ich das beurteilen?

Viele Texte, die ich sehe, sagen, dass Hühnchen fertig ist, wenn es "zart und die Säfte klar sind". Was bedeutet das eigentlich und wie erzähle ich es? Ich fand, ist "bis die Säfte klar sind" ein gültiger Test für Geflügelbrühe? Warum oder warum nicht? , aber dies diskutiert die Gültigkeit …

11 baking chicken

3

Gekochtes ganzes Huhn hat Blut um Gelenke und Knochen erstarrt, sollte ich mir Sorgen machen?

Also habe ich gerade ein ganzes Huhn gebraten und heute den Kadaver geschnitzt / gereinigt. Ich entdeckte viel erstarrte rote Substanz, die viele Gelenke und Knochen umgab. Sieht aus wie erstarrtes Blut. Normalerweise würde ich mir darüber keine Sorgen machen, außer dass es viel mehr davon gibt, als es normalerweise …

11 food-safety chicken

3

Welche nicht durchdringende Methode wird empfohlen, um Hähnchenbrust beim Braten auf Fertigheit zu überprüfen

Ich liebe gebratenes Hühnchen in der Regel mit etwas Kurkuma, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Evoo. Wie auch immer, ich mag es nicht, mein Thermo jedes Mal schmutzig zu machen, und manchmal bekomme ich es etwas übertrieben, manchmal das Gegenteil

11 chicken frying cooking-time chicken-breast

2

Wie kann ich feststellen, ob Fleisch eingelegt wurde?

Meine Frau und ich aßen neulich ein Brathähnchen und sie kommentierte etwas mit dem Effekt: "Ich denke, sie haben das eingelegt, weil ich das Gewürz ziemlich tief im Fleisch schmecken kann." Ich sie wahrscheinlich richtig? Gibt es eine todsichere Möglichkeit zu erkennen, ob das, was Sie essen, eingelegt wurde? Vielleicht …

11 chicken meat flavor brining

2

Warum verlangen manche Rezepte Zucker in einer Salzlake?

Bei der Herstellung einer Salzlake für mein Huhn stieß ich auf viele Rezepte, die Zucker in der Salzlake erfordern. Ich verstehe die allgemeine Idee hinter dem Braten, verstehe aber nicht, welchen Nutzen der Zucker bietet. In dieser Antwort verweist @papin auf ein PDF, in dem Folgendes angegeben ist (Hervorhebung von …

11 chicken sugar brining

10

Wie kann ich ein volles Huhn mit Haut darauf kochen, wenn mein Ofen kaputt ist?

Unser Ofen ist kaputt und wir können nur eine Pfanne benutzen. Wir haben begonnen, ein volles Huhn mit der Haut darauf aufzutauen. Wir sind ein bisschen neu im Kochen. Wie kann ich es noch vorbereiten?

11 chicken skin

4

Huhn riecht nach Eiern

Ich habe vor ein paar Wochen ein frisches Hühnchen gekauft und es sofort eingefroren. Heute habe ich es herausgenommen und in kochendes Wasser gelegt, um mit der Suppenherstellung zu beginnen. Bevor ich etwas anderes hinzufügte, begann der ganze Raum nach Eiern zu riechen (nicht per se faul, aber stark). Stimmt …

11 food-safety chicken smell

3

Ist es sicher, Hühnchen-Tartar zuzubereiten?

Ich weiß, dass rohes Huhn im Allgemeinen viele Sicherheitsbedenken hat. Gibt es überhaupt eine Möglichkeit, das Huhn zu beschaffen, um diese Sorgen zu minimieren? Was sind die allgemeinen Bedenken? Wie kann ich sie bekämpfen? Gibt es andere Sicherheitsbedenken, über die ich mir Sorgen machen sollte?

11 food-safety chicken raw-meat tartare

2

Warum verfestigt sich das Fett auf meiner Hühnerbrühe manchmal, manchmal nicht?

Ich mache seit Jahrzehnten Hühnerbrühe auf die gleiche Weise. Ich schneide ein ganzes Huhn auf und schneide die Knochen aller außer Brust und Oberschenkeln durch (um das Mark freizusetzen). Ich bräune die Stücke (mit Haut) am Boden eines Suppentopfs ziemlich tief an und entferne sie dann. Dann brate ich grob …

11 chicken fats broth

1

Wie man extrem weiches Huhn kocht?

Ich hatte dieses Huhn, das in einem thailändischen Restaurant in Portland extrem weich war. Das Cashewnuss-Hühnchen-Gericht hatte kleine Streifen von extrem weichem Hühnchen. Wie Sie sehen können, ist das Huhn nicht knusprig oder gar, es wird nur auf eine Weise gekocht, die es extrem weich macht. Irgendwelche Ideen, wie man …

10 chicken meat thai-cuisine tenderizing

2

Wie kann ich verhindern, dass der Käse während des Kochens aus meinem Cordon Bleu austritt?

Ich benutze Mehl zum Beschichten, einschließlich der Enden, und ich benutze Zahnstocher, um den breiteren Teil geschlossen zu halten. Selbst wenn ich versuche, den Schnitzelumschlag zu falten, schmilzt der größte Teil meines Käses heraus. Ich koche sie auf dem Herd mit Butter. Gibt es eine andere Technik, die das verhindern …

10 chicken frying chicken-breast french-cuisine

Als «chicken» getaggte Fragen