Kochen cheese

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Was ist die Geschmacksqualität, die Käse „scharf“ macht? Gibt es andere Gewürze oder Lebensmittel mit diesem "scharfen Geschmack"?

Ich liebe den Geschmack von scharfem Käse (besonders Cheddar) und habe mich gefragt, was genau gealterten Käse schärfer schmeckt. Ich habe mich auch gefragt, ob es irgendwelche Zutaten gibt, die diesen scharfen Geschmack emulieren.

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Kann ich Cheddar-Käse für Pizza verwenden?

Ich weiß, dass Mozzarella-Käse die meiste Zeit für Pizza verwendet wird und oft in Kombination mit anderen Käsesorten, einschließlich Cheddar. Ich habe in einigen Dingen bemerkt, dass ich wie Sandwiches, Quesadillas und so koche, dass sowohl Mozzarella als auch Cheddar beim Schmelzen sehr fadenziehend sind, was perfekt für eine Pizza …

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Warum ist Käsewachs rot?

Das ganze Käsewachs, das ich auf Käse gesehen habe, ist immer rot. Gibt es einen bestimmten Grund, warum dies so ist? Kann das Wachs eine andere Farbe als Rot haben, wie vielleicht Magenta?

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Welche Art von Käse habe ich in Bulgarien gekauft… und wie soll ich ihn essen?

Heute habe ich im Tsentralni Hali in Sofia ein paar Einkäufe getätigt und Käse gekauft, weil er so verdammt gut aussah. Nun, es ist in der Tat gut ... aber es hat die Konsistenz eines Ziegels und Sie schneiden es nicht, Sie hacken es! Und du isst es nicht, du …

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Warum ändert das Hinzufügen von kommerziellem Schmelzkäse zum Fondue seine Konsistenz?

Ich experimentiere gerne mit Käsefondues. Ich habe gute Ergebnisse mit der traditionellen Emmentaler-Gruyère-Mischung erzielt, aber das beste Ergebnis war, als ich Käse aus dem Supermarkt hinzufügte, der als "Cheddar-Mischung" gekennzeichnet war. Ich bin mir nicht ganz sicher, was das bedeutet, aber es entstand ein Fondue mit einer wunderbaren cremigen Konsistenz, …

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Ist dieser extrem weiche „French Raclette“ -Käse eigentlich für Raclette gedacht?

Ich habe etwas Käse mit der Aufschrift "French Raclette" gekauft, der auch im Kühlschrank ziemlich weich ist. (Im Laden schien es fast klebrig zu sein und verlor seine Form, und in meinem Kühlschrank zu Hause ist es immer noch weich, aber ein bisschen federnd - vielleicht wie ein sehr sehr …

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Wann kann ich Parmesan nicht durch Romano ersetzen?

Mir ist aufgefallen, dass guter Romano 1/3 so viel kostet wie guter Parmesan. Ich weiß, dass Romano viel weniger alt ist als Parmesan und dass dies den Kostenunterschied ausmacht. Die Aromen der beiden sind mir jedoch sehr ähnlich. In welchen Situationen wäre es wichtig, nur Parmesan zu verwenden, anstatt billigeren …

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Was ist Queso (die Sauce / Dip)? Ist es kurz für Chile con Queso?

Queso ist das spanische Wort für Käse, wird jedoch (in den USA) häufig verwendet, um sich auf Tortilla-Chips auf Käsebasis zu beziehen. Wenn ich "Was ist Queso?" Bei Google suche, sagt Google "Kurzform für Chile con Queso". Nachschlagen in Wikipedia führt zu einer Begriffserklärung, auf der die Seite angezeigt wird …

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Ist es möglich, Hoop-Käse aus säuregefällten Milchquark herzustellen?

Ich habe noch nie "Hoop Cheese" probiert oder gesehen, ein Produkt, das anscheinend vor Jahren in kleinem Maßstab hergestellt wurde und im Süden beliebt war. Ist es möglich, diesen Käse durch Pressen und Wachsen von gesalzenem Quark herzustellen, der nach einer Methode hergestellt wurde, die der Herstellung von Paneer ähnelt? …

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Alternativen zu halloumi?

Gibt es andere Käsesorten, die ähnliche Eigenschaften haben wie halloumi Wie zum Beispiel, dass es nicht so leicht schmilzt und gegrillt, gebraten oder gegrillt werden kann?

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Aus dem Geschmack von Kühlkäse?

Jedes Mal, wenn wir einen besonders großen Käseblock bekommen, schmeckt es nicht mehr, wenn wir nach dem Öffnen der Verpackung so lange im Kühlschrank sind, bis der Stein zu Ende ist. Der Preis pro Pfund ist viel sparsamer für die großen Käseblöcke. Wenn es also möglich ist, möchte ich gerne …

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Tiefkühlpaneer (Quark)?

Ich habe ein Päckchen Quark (Paneer) und es rät mir, es nicht tief zu frieren? Ich kann nicht verstehen warum. Irgendeine Hilfe? Ich hatte es von Anfang an tiefgefroren. Es ist auch 3 Tage nach dem Verfallsdatum. Kann ich es trotzdem benutzen?

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Warum vermittelt geschmolzenes Asiago ein stark betäubendes Mundgefühl?

Ich habe Asiago in ein paar Gerichte in letzter Zeit (Mac und Käse sowie ein Risotto) und neige immer dazu, einen starken Geschmack mit einem fast ... betäubenden Gefühl im Mund begleitet zu bekommen. Ist das normal von Asiago?

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Was ist der Ursprung von Käsedip?

Ich möchte wissen, wo Käsedip erfunden wurde. Beyogen auf Dieser Beitrag Es wurde in Arkansas erfunden. Dieser Dokumentarfilm Wir gehen ausführlicher darauf ein, dass es aus Mexico Chiquito stammt, einem Restaurant in Arkansas.

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Ist es möglich, Auberginenparmesan einzufrieren? Wenn ja, besser vor oder nach dem Backen einfrieren?

Ich habe letzte Nacht ein köstliches Auberginen-Parmesan-Gericht zubereitet und jetzt möchte meine Frau es wiederholen und es dann für eine andere Gelegenheit einfrieren. Was ist der beste Rat, um es einzufrieren? Ist es besser, es vor oder nach dem Backen einzufrieren? Hier sind die Zutaten: Auberginen vorgebacken, so dass sie …

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Als «cheese» getaggte Fragen