Heute habe ich im Tsentralni Hali in Sofia ein paar Einkäufe getätigt und Käse gekauft, weil er so verdammt gut aussah.
Nun, es ist in der Tat gut ... aber es hat die Konsistenz eines Ziegels und Sie schneiden es nicht, Sie hacken es! Und du isst es nicht, du kaust es!
Vielleicht fehlt mir etwas. Ich habe ein Foto von der Oberseite des Glases gemacht:
Was zum Teufel habe ich gekauft? Kann mir jemand sagen, wie ich es essen soll?
Antworten:
Dies ist kein traditionelles bulgarisches Produkt (*). Es wurde von einer bestimmten Molkerei ("Jossy") erstellt und ist nicht einmal auf ihrer normalen Webseite ( http://www.josi.bg ) aufgeführt. Auf ihrer Facebook-Seite ( https://bg-bg.facebook.com/JOSIltd/photos/a.153616871328971.29781.150703611620297/926675350689782/ ) gibt es einen Verweis darauf, auf dem Benutzer aufgefordert werden, das Produkt zu erkennen, und nur eine Person Diese Identifikation, alle anderen denken, es sei eine Art unreifer Käse oder Mozzarella-Käse.
Der Name kann einfach als "geflochtener Käse" übersetzt werden. Beachten Sie, dass Bulgarien traditionell nur zwischen Feta-Käse (Sirene) und einem bestimmten gelben Halbweichkäse (Kashkaval) unterschied. Seit der Öffnung der Märkte in den 1990er Jahren werden andere Käsesorten importiert und ihre Namen importiert, zum Beispiel Roquefort. Manchmal werden die Namen von gelbem Weichkäse auf den richtigen Käse (Gouda, Edamer) angewendet, aber es gibt auch die Tendenz, "Kashkaval" als Überbegriff für jeden halbweichen gelben Käse zu verwenden. Dies wird noch komplizierter, indem der Begriff "Sirene" sowohl "Käse" als auch "Feta-Käse" bedeutet, so dass gelber Käse und andere Käsesorten nicht immer als Subtyp von Käse erkannt werden.
Abgesehen von sprachlichen Details scheinen sie eine neue Käsesorte mit unbekannter Technologie kreiert und die generische Bedeutung von "kashkaval" wiederverwendet zu haben, um ihr einen Namen zu geben. Da ich es noch nie probiert habe, kann ich ihm keinen Rat geben, wie man es isst. Obwohl "Sie essen es nicht - Sie kauen es" kommt mir seltsam vor, da ich alle Käsesorten kaue, die ich esse, außer vielleicht Quark und andere löffelbare. Also würde ich annehmen, dass "Kauen" ein guter Anfang ist :)
(*) Bitte lesen Sie die Antwort von MotoDrizzt . Er fand heraus, dass es sich um einen traditionellen syrischen Käse handelt, den dieses Unternehmen auf dem bulgarischen Markt eingeführt hat
Pleten bedeutet gestrickt / geflochten, und in der Tat ist es nicht ungewöhnlich, einen solchen Käse aus relativ dünnen Schnüren zu sehen, die zu einem Geflecht geflochten sind; oft geraucht:
Die Antwort des Benutzers rumtscho ♦ hat mich auf den richtigen Weg gebracht. Da ich nun die Möglichkeit hatte, mit der Produzentenfirma Kontakt aufzunehmen, schrieb ich ihnen eine E-Mail mit der gleichen Frage, die ich hier gestellt habe: Was ist die Idee dahinter und wie sollte sie sein? gegessen?
Sie antworteten mir zurück (auch ziemlich schnell), und dies ist ihre Antwort:
Die Art von Käse, die Sie gekauft haben, heißt Shelal - es ist arabischer Käse und es ist sehr spezifisch.
Am Anfang ist es hart und salzig - die Salzigkeit nimmt ab, wenn Sie es in Fäden trennen und in Wasser einweichen. Auf diese Weise wird es weicher. Wenn es weicher ist, teilt es sich leichter in Saiten.
Dann können Sie es mit Olivenöl und einigen trockenen Gewürzen würzen. Sie können es auch in arabisches Brot oder zwei Scheiben Brot mit etwas Olivenöl geben und darauf rösten. Genießen!
Unnötig zu erwähnen, dass es nach etwa 30 Sekunden direkt aus seiner Tasche in eine Schüssel mit Wasser ging :-D
Es ist jetzt fast 24 Stunden durchnässt und ja, es hat sich ziemlich verändert. Es gibt Teile davon, die immer noch hart sind, aber die Salzigkeit gleicht sich gut aus und es wird viel weicher. Beachten Sie, dass ich es vorziehe, auf der Seite der Sicherheit zu irren, also tränke ich es in den Kühlschrank. Vielleicht würde es außerhalb des Kühlschranks schneller weich werden, keine Ahnung.
Ab sofort ist es schon ganz gut. Es ist wie ... es hat die Konsistenz eines geflochtenen Mozzarellas, schmeckt aber wie ein gelber Käse, ziemlich interessant.
Aber ... ich bin mir nicht sicher, ob es den Aufwand wert ist. Ok, wie gesagt, es ist interessant und gut, also lohnt es sich aus dieser Sicht. Andererseits habe ich es nach dem Eintauchen ins Wasser automatisch in "Ikea-Käse" umbenannt, da Sie es zerlegt kaufen und es selbst wieder zusammenbauen müssen :-D
Es könnte tatsächlich sehr viel Sinn machen, dass es in Gläsern gekauft werden kann (oder vielleicht muss es in Gläsern gekauft werden, und ich konnte stattdessen dank meiner Beherrschung der bulgarischen Sprache nur ein paar Stücke kaufen Das heißt, ich weiß nichts davon, also verkaufen mir Ladenbesitzer normalerweise alles, was ich verlange :-D)
Sobald Sie das gesamte Glas gekauft haben, ist es immer griffbereit. Darüber hinaus sollte es leicht zu transportieren sein. Für die Wiederherstellung sind nur eine Schüssel und etwas Wasser erforderlich, sodass ich sehe, dass es perfekt für Personen geeignet ist, die mit einem Wohnmobil reisen.
Schließlich - und ich werde den Beitrag aktualisieren, sobald ich es versuche - sollte er zumeist trocken sein, um hausgemachte Pizza zu belegen, da er den Teig nicht einweichen lässt.
Im Großen und Ganzen aus meiner begrenzten Erfahrung - ich habe keine Erfahrung mit bulgarischem Käse und kann nicht einmal herausfinden, welcher Artikel auf Ihrem Bild zutreffend ist, da "Käse in einem Glas", der noch nicht gerieben (und oft schrecklich) ist, nicht etwas ist, was ich bin habe erlebt:
Die meisten Käsesorten, die so hart sind, dass sie schwer zu schneiden sind, werden gerieben oder pulverisiert und dann als Gewürz auf andere Lebensmittel gelegt oder zu einer Sauce gekocht.
Klingt ähnlich wie Caciotta, die geflochten, oft geraucht und zäh ist. Aber Caciotta erfordert kein Einweichen. Auch Caciocavallo ist ähnlich. Es scheint mir, dass sich diese Firma von diesen beiden italienischen Käsesorten inspirieren ließ, wenn es sich nicht bereits um einen typischen Bukgarian-Käse handelte. Natürlich könnte es auch syrisch sein, da zumindest ein Teil des Käses seit Jahrtausenden sehr alt und großflächig zubereitet sein muss. Als Kuriosität hat Caciocavallo (kashkaval in Bulgary) eine Etimologie, die auf Italienisch Sinn macht, aber vielleicht auch auf Bulgary bedeutet kash Käse und kaval Pferd. (vom Strumpf des Käses während des Reitens).
