Als «cast-iron» getaggte Fragen

Fragen zu Kochgeschirr aus Gusseisen

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Speck in neuem Gusseisen reinigen
Ich habe eine neue gusseiserne Pfanne. Es kam ungewürzt, aber ich habe es mit der Leinsamenölmethode gewürzt, die die neue (aktuelle?) Schärfe zu sein scheint. Wenn ich dann Speck darin koche, wird ein Teil des Specks an die Oberfläche genagelt. Ich könnte es herausschrubben, aber es wird das Gewürz mit …
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Was verursacht das Anhaften und was kann ich tun, um das Anhaften von Lebensmitteln an meiner gusseisernen Pfanne zu verringern?
Ich benutze gerne meine gusseiserne Pfanne, aber wie kann ich die Menge an Lebensmitteln minimieren, die beim Kochen daran haften bleibt? Ich trage Öl nach dem Reinigen auf und reinige es größtenteils nur mit heißem Wasser und einem Lappen. Zum größten Teil sind Brot (Pfannkuchen, Sandwiches) und Fleisch gut, aber …
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Pfanne aus Gusseisen, Schmiedeeisen oder Kohlenstoffstahl zur Induktion?
Ich brauche eine neue Pfanne für Antihaftanwendungen (Eier) und möchte versuchen, eine gut gewürzte Pfanne aus Eisen oder Kohlenstoffstahl zu verwenden. Ich benutze einen Induktionsherd. Normalerweise höre ich Argumente für Kohlenstoffstahl, dass er sich schneller erwärmt, weil er dünner gemacht werden kann. Aber ist das bei der Induktion nicht umgekehrt? …
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So reinigen und pflegen Sie Gusseisendeckel
Ich habe eine Reihe von Gusseisendeckeln, die für Pfannen, holländische Öfen usw. geeignet sind. Die meisten haben die kleinen kegelförmigen Stacheln an der Unterseite, um Feuchtigkeit zu sammeln und an das Essen zurückzugeben. Ich habe keine Probleme beim Reinigen und Warten meiner gusseisernen Pfannen und Töpfe, aber ich finde, dass …
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Würde ein Gusseisentopf gut für Chili geeignet sein? Wenn ja warum?
Gibt es irgendetwas an dem klischeehaften Bild des großen alten Gusseisentopfs, der mit feurigem Chili gefüllt ist? Wir haben einige gusseiserne Pfannen und lieben sie, aber ich habe gehört, dass Sie keine Tomaten (möglicherweise weil sie sauer sind?) Und Bohnen (ich habe keine Ahnung warum) in Gusseisen kochen sollten. Ich …
10 cast-iron  chili 
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Gusseisenpfanne hat schwarze Rückstände
Ich habe eine kleine gusseiserne Pfanne, mit der ich arbeite, um sicherzustellen, dass ich das Würzen / Reinigen verstehe, bevor ich zu einer größeren übergehe. Ich habe mit Leinsamenöl gewürzt (4 leichte Schichten, Stunde im Ofen) und ein paar Sachen gekocht - ich habe etwas Ghee gemacht, ein paar Zwiebeln …
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Gusseisenpfanne rostet auf der Unterseite
Ich habe eine großartige gusseiserne Pfanne, die ich häufig benutze und die ich auch hervorragend pflege. Bis ich bemerkte, dass der Boden mit Rost bedeckt ist. Ich glaube, die hohe Hitze, die ich von oben verwende, kocht alle Gewürze auf der Unterseite ab + Ich würze diese Pfanne nie wieder, …
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Wok: Kohlenstoffstahl oder Gusseisen?
Ich LIEBE das Rühren (ich mache es wahrscheinlich 4 mal pro Woche) und ich möchte es auf die nächste Stufe bringen (oder 2). Ich werde diesen Brenner dazu bringen, meine Pfannengerichte auf der Terrasse zu kochen. Ich frage mich, ob ich auch einen gusseisernen Wok bekommen soll oder ob ich …
10 cast-iron  wok 
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Ist es noch möglich, gusseiserne Pfannen so gut wie die alten herzustellen?
Man hört immer Leute über altes Gusseisen im Vergleich zu neuem Gusseisen sprechen: Das alte Zeug ist leichter, glatter und im Allgemeinen besser, während das neue Zeug schwer, kieselig und im Allgemeinen eine schlechte Nachahmung dessen ist, was Gusseisen sein sollte. Fans von Gusseisen bemühen sich also sehr, das alte …
10 cast-iron 
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