Wie kann ich mich von einer Überhitzung meiner gusseisernen Pfanne erholen?

Wie bei vielen habe ich heute Morgen meine Pfanne trocknen lassen, indem ich sie auf dem Brenner liegen ließ. Leider wurde meine Aufmerksamkeit abgelenkt und ich vergaß es vom Brenner zu nehmen! Natürlich habe ich es in dem Moment, in dem ich es bemerkte, zum Abkühlen auf einen anderen Brenner gestellt, aber dieser hellbraune Ring erschien.

Nachdem es abgekühlt war, berührte es den Ring und stellte fest, dass es sich um ein Pulver handelte, nicht nur um eine Verfärbung:

Ich bin mir nicht sicher, was das bedeutet. Wie kann ich die Pfanne wiederherstellen?

Auf dem Bild ist es schwer zu erkennen, aber das sieht nicht nach verbranntem Gewürz aus, sondern eher nach verbranntem Rückstand. Wenn dies der Fall ist, können Sie versuchen, es auf irgendeine Weise zu reinigen. Das Problem ist, dass physikalische Reinigungsmethoden wahrscheinlich nicht ausreichen, chemische Reinigung mit Alkali das Gewürz beschädigt und chemische Reinigung mit Säure, wenn das Gewürz beeinträchtigt ist, die Pfanne etwas rosten kann. Es besteht also eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie am Ende erneut spielen.

Wenn dies wirklich wie ein Aufbau aussieht und sich anfühlt und nicht wie freiliegendes oxidiertes Metall, würde ich es vorziehen, in warme, nicht heiße Säure einzutauchen. Essig oder eine Zitronensäurelösung sollten gut funktionieren. Versuchen Sie anschließend, mit einer steifen Plastikbürste abzuwischen.

Wenn es nicht verschwindet oder das Gewürz auch verschwindet oder wenn dieses Gewürz von Anfang an fehlte, müssen Sie es ausziehen und neu würzen. Wir haben mehrere Fragen zum Thema, und das Internet ist auch voller Vorschläge. Ich persönlich bevorzuge es mit Lauge (beste Ergebnisse, alte Gewürze und Rost), Besitzer von selbstreinigenden Öfen wie der Verbrennung, und es gibt eine Liste anderer Methoden, mit denen man arbeiten kann.

Geben Sie ihm ein gutes Salzpeeling und würzen Sie es erneut. Gusseisen ist praktisch unzerstörbar. Solange es nicht geknackt ist, kann es immer gereinigt und wieder verwendet werden.

Keine Sorge, es braucht weit mehr, um eine gusseiserne Pfanne zu beschädigen. Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass Sie das Gewürz überhitzen. In diesem Fall kann es abplatzen. Wenn es abblättert, müssen Sie die losen Teile entfernen und erneut würzen.

Das ist das Tolle an Gusseisen. Reiben Sie es mit Salz, Stahlwolle, Sandpapier ein, zum Teufel sogar sandstrahlen. Spülen Sie es gut aus, würzen Sie es erneut und fahren Sie fort. Wie @Jason Whipple sagt, können Sie es normalerweise wiederherstellen, es sei denn, Sie haben es geknackt.

Ich habe genau das Gleiche getan und ich glaube, das rotbraune Pulver ist Rost. Es klebte an meinen Fingern wie Rost. Als ich das Pulver abwischte, war der Boden nicht mehr glatt, also habe ich das Gewürz abgebrannt.

Es gab an sich keine Flocken, aber um den Rostbereich herum gab es einen leicht gelblichen Ring, von dem ich glaubte, dass er das Gewürz war, das sich vom Metall zu lösen begann.

Ich habe Sandpapier darauf verwendet, es gespült und erneut gewürzt .

Das sieht aus wie Rost. Ich glaube, was passiert ist, ist, dass Sie das Gewürz schnell und deutlich verbrannt haben, damit sich die Asche nicht entwickeln konnte, sondern mit dem Rauch aufstieg. Während des Abkühlens entwickelte das blanke Eisen eine Oberflächenrostschicht.

Dies geschieht auch, wenn Sie Ihr Gusseisen im Reinigungszyklus Ihres Ofens abstreifen. Beim Abkühlen wird es orange, das dann wieder abgewaschen werden muss, und das Gusseisen wird wieder in den Ofen gestellt, um sich gerade genug zu erwärmen, um die Feuchtigkeit auszutreiben, bevor die erste Ölschicht abgewischt wird.

Die Lösung hier ist, heißes Wasser und ein grünes Gestrüpp zu verwenden, um den Rost loszuwerden. Das heiße Wasser heizt die Pfanne einfach vor, damit sie schneller trocknet. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner und wischen Sie das Wasser mit einem Papiertuch ab. Überprüfen Sie, ob die Luft etwa einen Zentimeter über der Oberfläche der Pfanne beginnt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sich die Pfanne der Hitze nähert, gießen Sie einen oder zwei Teelöffel Ihres bevorzugten Gewürzöls ein. Verteile es und wische es mit einem Papiertuch wieder ab. Lassen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und gehen Sie nirgendwo hin. Wenn das Öl zu klumpen beginnt (es klettert in Tropfen auf den Boden der Pfanne), wischen Sie es mit einem frischen Papiertuch ab. Lassen Sie den Boden der Pfanne von der Hitze trocknen, gießen Sie dann einen weiteren Teelöffel Öl hinein und wiederholen Sie den Vorgang drei- oder viermal, um einige Gewürzschichten wiederherzustellen.

Wenn Sie möchten, können Sie dies sogar bis zu 9 Mal fortsetzen, solange Sie das Öl in jedem Zyklus trocknen, aber Sie verlieren schließlich die Kapitalrendite. Besser geht es einfach nicht. Die einzige Möglichkeit, das Gewürz weiter zu verbessern, besteht darin, die Pfanne zu verwenden und sie richtig zu pflegen. Das Gewürz wird sich schön glatt und glatt aufbauen.