Als «cake» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten oder Backen von Kuchen, definiert als chemisch oder mechanisch (unter Verwendung von Eiern) Sauerteigmehlteig.

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Löcher in gebackenem Kuchen
Ich backte einen Schokoladen-Birnen-Kuchen, dessen Teig aus Eigelb, Zucker, Butter, geschmolzener Schokolade und Amaretti, Mehl und Backpulver und geschlagenem Weiß besteht. Es war (nicht sehr gleichmäßig) in zwei Schichten aufgeteilt und enthielt eine Schicht Birnenstücke, die in Rum vorgekocht waren. Es stellte sich wie auf dem Bild heraus, nach 40 …
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Wie schneide ich einen Kuchen so, dass er eben ist?
Wenn Ihr Kuchen zu gewölbt ist, können Sie einfach das Oberteil abschneiden, oder? Ich habe es versucht, und jetzt ist mein Kuchen auf der einen Seite größer als auf der anderen. Es ist also immer noch nicht flach! ;-); Hat jemand gute Tipps, um den Schnitt gerade zu halten? (Ich …
8 cake 
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Einen schnitzbaren Kuchen machen
Mein Sohn und ich wollen einen Kuchen in Froschform machen. Unser Plan ist es, zwei Schichten zu backen, sie in Formen auszuschneiden, übereinander zu stapeln und den Kuchen dann in die Form eines Frosches zu schnitzen. In der Vergangenheit war es sehr schwierig, Kuchen in Formen zu schneiden und zu …
8 baking  cake 
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Wie backen Rüben in Mehl?
Ich denke darüber nach, einige rohe Rübenschnitzel in einen veganen Schokoladenblechkuchen zu integrieren. Da es vegan ist, werde ich es durch Ener-G-, Chia- oder Flachs-Ei-Ersatz und Erdausgleichs-Margarine ersetzen und kann mehr hinzufügen, wenn eine Lösung dies vorschreibt. Beim anderen Backen habe ich keine Notwendigkeit gefunden, drastische Anpassungen vorzunehmen, um Feuchtigkeit …
8 baking  cake  dessert  vegan  beets 
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Können Sie einen glutenfreien Kuchen übermischen?
Wenn Sie einen normalen Kuchen backen, fügen Sie alle ersten Zutaten (Eier, Butter, Zucker, ...) hinzu und mischen alles gut. Wenn Sie die letzte Zutat, das Mehl, hinzufügen, mischen Sie, bis es gerade eingearbeitet ist, da durch Übermischen die Glutenform entstehen kann und Sie einen harten Kuchen erhalten. Wenn Sie …
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Kann ich Guar und Gelatine zusammen verwenden?
Ich backe zum ersten Mal ein schickes Kuchenrezept und habe Probleme damit. Grundsätzlich besteht der Kuchen aus drei Schichten. Der erste ist ein mehlloser Biskuit. Dann kommt ein mit Guar verdicktes Püree aus frischen Mangos und Grand Marnier, und über ihnen soll ich einen dicken Wallop einer Mascarpone-Sauerrahm-Kombination schmieren. Ich …
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Gute Techniken zum Umrühren von Teig
Gibt es eine bestimmte Technik zum Rühren von Teig (insbesondere Kuchenteig), die zu empfehlen ist? Wenn ich Teig rühre, stelle ich fest, dass ich zu viel Gluten entwickle (d. H. Es wird zu zäh) und nicht das gesamte Mehl hineingemischt bekomme. Irgendwelche Vorschläge? bearbeiten: Verweis auf Kuchen.
5 baking  dough  cake 
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Was kann ich mit Teig machen, der klumpigen Zucker enthält?
Ich machte einen Kratzkuchen, und mein Zucker (zu meinem Ärger) war minderwertig. Als ich es in den Teig schlug, verwandelte es sich in viele winzige Klumpen. Hat jemand jemals herausgefunden, wie man dieses Problem lösen kann? Ich habe es lange mit hoher Geschwindigkeit geschlagen, aber es gab immer noch Klumpen. …
4 baking  sugar  cake  batter 
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Teig an einem Tag machen, am nächsten backen
Ich muss nach der Arbeit einen weißen Schokoladen-Schlamm-Kuchen backen und habe immer einen Teig übrig, mit dem ich dann Cupcakes backe. Da das Backen von Mudcake einige Stunden dauert (zumindest mein Rezept), ist es zu spät, um die Cupcakes zu backen, bis ich fertig bin. Ist es möglich, den Cupcake-Teig …
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Warum fällt mein Ölkuchen in die Mitte?
Mein Kuchen geht anfangs perfekt auf, aber nach etwa 20 bis 25 Minuten beginnt der Kuchen leicht zu hängen, und der Kuchen zieht sich ebenfalls von der Seite der Pfanne ab. Das macht mir nichts aus, da das anfängliche Aufstehen sowieso etwas übertrieben zu sein schien. Aber sobald ich den …
4 baking  cake  oil 
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