Teig an einem Tag machen, am nächsten backen

Ich muss nach der Arbeit einen weißen Schokoladen-Schlamm-Kuchen backen und habe immer einen Teig übrig, mit dem ich dann Cupcakes backe. Da das Backen von Mudcake einige Stunden dauert (zumindest mein Rezept), ist es zu spät, um die Cupcakes zu backen, bis ich fertig bin.

Ist es möglich, den Cupcake-Teig im Cupcake-Backblech im Kühlschrank zu lassen, um am nächsten Tag gebacken zu werden? Gibt es dabei Tipps?

EDIT: Hier sind die Zutaten:

WHITE CHOC MUDCAKE

500 g Butter (in der Mikrowelle geschmolzen)
400 ml Wasser
300 g weiße Schokolade (in der Mikrowelle geschmolzen)
2 Tassen Puderzucker
5 Eier (groß)
2 Tassen Mehl
2 Tassen selbstaufziehendes Mehl

Der Rest wird nur mit trockenen Zutaten nass gemischt und bei 150 Grad bis zum Backen gebacken.

— Divi
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Es wäre wahrscheinlich hilfreich, wenn Sie das spezifische Rezept teilen würden, damit wir wissen, woran wir arbeiten.

— Preston

@PrestonFitzgerald: Ich werde die Frage demnächst mit den Rezeptdetails aktualisieren

— Divi

@PrestonFitzgerald: Aktualisiert wie gewünscht

— Divi

Ist der Sauerteig in selbst aufsteigendem Mehl "doppelt wirkend"? Wenn ja, erhalten Sie etwas Sauerteig, wenn die Mischung erhitzt wird, aber Sie hätten bereits einen großen Teil der entweichenden Blasen verloren. Sehen Meine Antwort zur Aufbewahrung von Pfannkuchenteig

— Joe

Ich würde die Cupcakes backen, bevor ich den Kuchen backe. Oder reduzieren Sie die Menge jeder Zutat ein wenig, um Essensreste zu vermeiden.

— doctoraw

Das wird höchstwahrscheinlich nicht gut funktionieren, um das zu tun. Unglücklicherweise löst Backpulver (in diesem Fall in Ihrem selbstaufsteigenden Mehl) die chemische Reaktion aus, die den Kuchen hebt, sobald das Pulver auf Flüssigkeit trifft. Wenn das Backpulver ist Einzelaktion , alle Blasen entstehen, wenn das Wasser auf Flüssigkeit trifft und die Hitze des Backens keine Rolle spielt. Wenn das Backpulver ist Doppelte Aktion Ein Teil der Treibreaktion tritt auf, wenn der Teig gemischt wird, der Rest beim Backen. Wenn also Ihr selbstaufsteigendes Mehl mit einfachem Backpulver hergestellt wird, versagen die Cupcakes, wenn der Teig über Nacht gehalten wird. Wenn Ihr selbstaufsteigendes Mehl mit doppeltem Backpulver hergestellt wird, haben die Cupcakes nicht den ganzen Auftrieb, den sie haben sollten, aber sie könnten in Ordnung sein. Ich habe den Pfannkuchenteig oft 24 Stunden lang gerettet und ohne Probleme verwendet (Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Buttermilch, Eier), aber ein optimaler Lift ist für Frühstückspfannkuchen nicht so entscheidend wie er sein würde Für kleine Kuchen.

Dieser Gedanke bietet eine mögliche "out of the box" -Lösung für Ihr Problem. Könnten Sie den überbackenen Teig auf dem Herd kochen, während der Kuchen backt? Ich würde eine in einer Pfanne mit viel Butter probieren und sie umdrehen, wenn sie gut und sprudelnd ist. Ich weiß nicht, wo Sie herkommen oder ob Pfannkuchen Sie kennen, aber Pfannkuchenteig und Kuchenteig sind sich sehr ähnlich. Es wären keine Cupcakes, sie wären etwas ganz anderes, aber sie könnten sehr gut sein.

Wenn Sie sich dazu entschließen, Cupcakes mit eintägigem Teig zuzubereiten und Ihr selbst aufgehendes Mehl mit Backpulver hergestellt wird, oder wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie Ihr eigenes "selbst aufgehendes Mehl" herstellen, um die besten Chancen zu erzielen. Für 2 Tassen (225 Gramm) Kuchen- oder Gebäckmehl (weiches, proteinärmeres als alles) 3 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen.

Ich gehe davon aus, dass Sie daran gedacht haben, den Kuchen und die Cupcakes gleichzeitig im Ofen zu kochen, und Sie haben Grund, dies nicht zu tun.

(Bearbeitet nach Joes Kommentar zu Backpulver mit einfacher oder doppelter Wirkung)

— Jolenealaska
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Danke und ja, ich kenne mich mit Pfannkuchen, Kuchen und Cupcakes aus. Ich bin besonders nach Cupcakes.

— Divi

@ Divi Wie lange brauchen die Cupcakes zum Backen? Könnte es möglicherweise funktionieren, einfach die Reihenfolge umzukehren und zuerst die Cupcakes zu backen?

— Jolenealaska

Cupcakes dauern wegen der Art des Teigs auch ungefähr 40-50 Minuten. Aber das ist eine gute Idee.

— Divi

@Divi Ich stelle mir vor, wie ich Pfannkuchen mit einer Art Füllung dazwischen staple, vielleicht mit Frischkäse-Zuckerguss (?), Der sich über Nacht im Kühlschrank etwas verfestigt. Dann wickeln Sie das Ganze fest ein und dekorieren / bereifen es am nächsten Tag. Das hilft nicht, wenn Sie einer Grundschulklasse etwas bringen möchten, aber es könnte ein wirklich cooler Nachtisch sein. :)

— Jolenealaska

Es wäre auf jeden Fall lecker, aber ich möchte diese Cupcakes schmücken und dann bei der Arbeit verkaufen :)

— Divi