Wie schneide ich einen Kuchen so, dass er eben ist?

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Wenn Ihr Kuchen zu gewölbt ist, können Sie einfach das Oberteil abschneiden, oder?

Ich habe es versucht, und jetzt ist mein Kuchen auf der einen Seite größer als auf der anderen. Es ist also immer noch nicht flach! ;-);

Hat jemand gute Tipps, um den Schnitt gerade zu halten?

(Ich weiß bereits, dass Sie ein Messer brauchen, das lang genug ist, um direkt durch den Kuchen zu gehen. Ich habe das. Es ist nur schwierig, von Hand in eine gerade Linie zu schneiden.)

cake

— MathematicalOrchid
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Bevor Sie Ihren in Scheiben geschnittenen Kuchen wegwerfen oder ihn wegen des Problems, dass die Glasur abläuft, nicht vereisen, versuchen Sie, etwas unter den Teller an der Seite zu legen, an der der Kuchen niedriger ist, damit Sie ihn bis zum Vereisung härtet aus. Eine Münze (oder in schweren Fällen ein Stapel Münzen) sollte helfen.

— rumtscho

Verwandte: Kochen.stackexchange.com/q/13167/67

— Joe

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Meistens kommt es auf das Üben an. Es gibt jedoch einige Tipps und Tools, die es viel einfacher machen können. Wenn Sie einen Kuchenständer haben (die Art, die sich dreht), stellen Sie den Kuchen auf den Ständer und drehen ihn langsam mit einer Hand, während Sie mit der anderen vorwärts und rückwärts schneiden (wobei Sie versuchen, die Schneidhand so gerade wie möglich zu halten). Eine andere Möglichkeit ist der Kauf einer Kuchenrichtmaschine http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - wenn Sie viele Kuchen backen , kann dies sehr praktisch sein.

— djmadscribbler
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Dieses Produkt wurde eingestellt.

— Rob

Sie haben einen ausgefallenen Griff draufgesteckt, damit sie mehr m.wilton.com/store/site/… aufladen können . Sie könnten wahrscheinlich ziemlich leicht Ihre eigenen mit etwas Holz und etwas Draht machen.

— DJjadscribbler

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Ich hatte immer gehört, dass man einen Kuchen nivellieren kann, indem man eine große Länge Zahnseide nimmt, den Kuchen in der gewünschten Höhe umgibt und fest zieht, bis die Zahnseide vollständig durchläuft. Wenn es dann nicht ganz richtig ist, drehen Sie den Sauger um (der Boden ist doch völlig eben!). Wenn es in Zukunft gerade aus dem Ofen kommt, können Sie den Kuchen mit Ihrer flachen Hand und einem sauberen Handtuch nach unten drücken, um eine "Kuppel" nach unten zu drücken. Und für die Zukunft möchten Sie vielleicht Bäcker-Streifen probieren , um von Anfang an einen gleichmäßigen Kuchen zu erhalten.

— huzzah
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Zahnseide? Jetzt gibt es eine interessante Idee ...

— MathematicalOrchid

"Dreh es um, der Boden ist eben"? Sind Sie im Ernst?

— Beta

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@Beta, ja. Total ernst. Wenn Sie direkt aus dem Ofen kommen, können Sie es möglicherweise sogar erhalten, indem Sie es einfach auf den Kopf stellen. Und wenn es etwas abgekühlt ist und Sie versucht haben, die Oberseite auszugleichen, und es nicht ganz funktioniert, kann eine Kombination aus Umdrehen auf die gerade Seite (die Unterseite) und vernünftigem Zuckerguss viele Kuchen ziemlich gut aussehen lassen.

— Huzzah

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+1 für den Zahnseidentrick. Ich habe das jahrelang benutzt und wirkt wie ein Zauber. Das Umdrehen des Kuchens hilft nur, wenn Sie zunächst eine flache Oberseite haben. Wenn es sich um einen 2-Schicht-Kuchen handelt, verwende ich normalerweise beide Schichten mit Zahnseide, dann ist die untere Schicht von unten nach unten und die obere Schicht von unten nach oben. Alle offenen Bereiche um die Ränder der realen Oberseiten jeder Schicht befinden sich beide in der Mitte und können leicht mit Zuckerguss ausgefüllt werden. Yum.

— Wootcat

Ja. Die Zahnseide funktioniert und dreht den Kuchen um. Einige Leute schneiden es mit Angelschnur. Es gibt mehrere Youtube-Videos.

— Paulb

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Hier ist der Trick, den meine Mutter mir beigebracht hat. Wenn Ihre Kuchen groß genug sind, dass die Gesamtheit der "Kuppeln" höher als die Seiten Ihrer Pfanne ist, legen Sie die Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen wieder in die Pfannen und verwenden Sie den Rand Ihrer Pfanne als Leitfaden zum Trimmen der Kuppeln ein langes Messer. Dieser Trick funktioniert normalerweise ziemlich gut für mich, aber manchmal muss ich eine doppelte Menge Teig machen, um meine Kuchen groß genug zu bekommen, abhängig von der Pfanne. Es macht mir persönlich nichts aus, die doppelte Charge zu machen, da ich überschüssigen Teig für Cupcakes verwende und die Kuchenreste mein Lieblingsteil des Kuchens sind, aber es ist möglicherweise nicht für jedermann geeignet. Hoffe das hilft!

— Mandy
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Hier ist eine interessante Idee; Stellen Sie den Kuchen mit dem Rand der Pfanne auf einen Ständer. Wenn er unter dem Niveau liegt, legen Sie etwas unter den Ständer, bis er genau richtig ist, und schneiden Sie ihn dann mit dem Rand als Führung.

— BaffledCook

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Oder schneiden Sie einen Kuchenstreifen auf die Höhe, die Ihr Kuchen haben soll, und wickeln Sie ihn als Leitfaden um den gewölbten Kuchen.

— rumtscho

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Alton Brown zu diesem Thema (aus "The Icing Man Commeth", Staffel 6, Folge 15).

... für den Fall, dass die Verbindung ausfällt: Seine Lösung besteht darin, ein Bogensägeblatt (oder ein langes gezacktes Messer) zum Schneiden und 2-Yard-Streikposten (oder Holzabfälle) als Leitfaden zu verwenden.

Für das, was Sie für all das ausgeben würden, können Sie einfach die Kuchenrichtmaschine kaufen, aber ich mag die Idee, eine Art Leitfaden zu verwenden.

— Tremmors
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Das OP hat bereits ein ausreichend langes Messer; Fetzen von etwas Flachem, das als Leitfaden verwendet werden kann, sind ziemlich leicht zu bekommen. Ich hatte bereits gedacht, Sie könnten dies nur mit einem Streifen Wachspapier oder etwas tun, das um den Kuchen gewickelt ist. Sie können das Messer nicht darauf ruhen lassen, aber es würde Sie zumindest sehen lassen, wo Sie schneiden müssen.

— Cascabel

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Verwenden Sie Zahnstocher und ein Lineal, um ebene Punkte rund um den Kuchen zu markieren, indem Sie die Zahnstocher in der gewünschten Höhe etwa zur Hälfte hineinschieben. Verwenden Sie dann ein gezacktes Messer und schneiden Sie von Zahnstocher zu Zahnstocher.

Ich schnitt meine Kuchen in 4 1-Zoll-Kuchen pro Stapel, um die Füllung dazwischen zu legen, und endete mit insgesamt 3 5-Zoll-Stapeln, und alle waren perfekt eben.

— Charmaine
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Drehen Sie es um, der Boden ist eben und sobald Sie es über die Kuppel drehen, setzt sich der Boden gleichmäßig ab.

— Cos Callis
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Das klingt nach einer absolut vernünftigen Idee und ist genau das, was ich ursprünglich getan habe. Aber es scheint nicht zu funktionieren; Wenn die Kuppel nicht perfekt zentral ist, neigt sich der gesamte Kuchen zur Seite. Es ist immer noch flach , aber nicht eben .

— MathematicalOrchid

Ich habe festgestellt, dass diese Technik am besten funktioniert, wenn sie heiß aus dem Ofen kommt.

— Huzzah

Wenn der Kuchen eine zu große Kuppel hat und Sie ihn auf den Kopf stellen, insbesondere wenn er heiß ist, knackt der Kuchen. Das ist keine gute Idee.

Ich habe nur gesehen, dass es zum Nivellieren funktioniert, wenn die Seiten gut an der Seite der Pfanne befestigt sind und Sie die gesamte Pfanne auf den Kopf stellen. Die Ränder der Pfanne stellen dann die neue Ebene ein. (Dies bedeutet, dass dies nur funktioniert, wenn die Kuppel über die Oberseite der Pfanne hinausgeht, es sei denn, Sie haben etwas anderes, das Sie oben in die Pfanne einpassen können, um die Stufe einzustellen.) Wenn es eine signifikante Kuppel gibt, riskieren Sie, den Kuchen zu knacken, wie Patmo sagte. Wenn Sie es nicht tun, während es noch heiß ist, ist es weniger effektiv (da die Struktur dann möglicherweise zu fest ist, als dass das Gewicht des Kuchens ihn zerquetschen könnte).

— Joe

Wenn dies der Fall ist, siehe natürlichoking.stackexchange.com/a/27778/67 .

— Joe

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Wenn Sie es im Auge behalten möchten, anstatt Anleitungen oder Maße zu verwenden, ist es am besten, nur etwa die Hälfte des Kuchens zu schneiden. Dann den Kuchen eine viertel Umdrehung drehen und wieder halbieren. Drehen Sie es um eine Vierteldrehung und schneiden Sie es erneut. 3 mal macht normalerweise den Trick. Inzwischen wird das Top veröffentlicht. Wenn es nicht locker ist, drehen Sie es und schneiden Sie es erneut. Diese Methode verhindert das Ziehen, wodurch wellige, ungleichmäßige Schnitte entstehen. Es ist auch leicht zu erkennen, wo mit dem Schneiden begonnen werden soll. Es ist die letzte Hälfte (wenn Sie den ganzen Weg durchschneiden), die Sie normalerweise vom Kurs abbringen.

— Luckynumber3.com
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Stellen Sie sicher, dass der Kuchen abgekühlt ist. Wenn der Kuchen gefroren ist, lassen Sie ihn leicht auftauen.
Schneiden Sie die unebene Kuchenschicht mit einem langen gezackten Messer so ab, dass sie gleichmäßig ist.
Um einen Kuchen in zwei Schichten zu schneiden, zeichnen Sie zunächst mit einem langen gezackten Messer eine Linie um die Mitte des Kuchens. Drehen Sie dann den Kuchen langsam, während Sie dieser Linie mit dem Messer folgen, und schneiden Sie den Kuchen zur Mitte hin durch. Nach ein paar Umdrehungen haben Sie den Kuchen in zwei Teile geschnitten.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den zusätzlichen Kuchenschichten.

Um Schichten von 8 Zoll und mehr zu trennen, schieben Sie die oberste, gequälte Schicht vorsichtig auf eine runde Pappkuchenrunde.

— Robin Macson
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Anstelle einer Pappkuchenrunde ... mag ich die flexiblen Kunststoffschneidematten. Sie erfordern etwas mehr Kraftaufwand, um sie beim Abheben der Schicht zu unterstützen, aber Sie können sie leichter einschieben als die Kuchenrunden. (Wenn Sie müssen, schieben Sie zuerst die Matte hinein und dann den Kuchen darunter). Oh, und wenn Sie viel Kuchen dekorieren, empfehle ich dringend, einen Ort zu finden, an dem MDF-Kuchenrunden verkauft werden. (Zumal größere Kuchen das Verdoppeln oder Verdreifachen der Pappkuchen erfordern).

— Joe

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Verwenden Sie DIY-Kuchenstreifen (oder Sie können sie kaufen), um die Kuppel zu verhindern. Eine kleine Vorbereitung = weniger Aufwand + besseres Ergebnis ... denke ich? DIY Kuchenstreifen

— Rubin
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