Kochen bread

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Da Brot im Grunde genommen ziegelgroß und geformt ist, dauert es lange, bis es richtig gekocht ist. Unter der Annahme, dass mir die Form egal ist, ist es sinnvoll, den Brotteig in kleine Stücke zu schneiden und diese dann alle einzeln auf das Backblech zu legen? Mit wie viel weniger …

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Gibt es einen allgemeinen Algorithmus zur Berechnung der Hefemenge beim Brotbacken?

Ich habe diese Frage seit langer Zeit gehabt. Ich habe mehrere Bücher mit unterschiedlichen Rezepten und die Menge der Hefe ändert sich sehr . Ich weiß, dass es besser ist, mit weniger Hefe zu arbeiten und länger auf das Aufgehen des Brotes zu warten. Aber hängt es von der Menge …

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Aktive Trockenhefe vs. Instanthefe

Gibt es Unterschiede bei den verschiedenen Hefetypen? Ergibt man etwas anders? Ich weiß, dass viele Leute sagen, dass sie austauschbar sind, aber warum gibt es zwei Typen, wenn es keinen Unterschied gibt? Gibt es Unterschiede in den Reaktionen, die Sie beim Kochen verschiedener Lebensmittel feststellen können? ZB steigende Raten, steigende …

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Brotteig im Kühlschrank ausgetrocknet

Letzte Nacht habe ich etwas Teig gemischt, gearbeitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Ich habe nicht genug für das Aufsteigen gesorgt, und es stieg aus der Schüssel und unter der Plastikfolie hervor, die sie bedeckte. Die Ränder des Teigs, die der Luft ausgesetzt sind, sind hart. Kann ich …

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aktive Trockenhefe vs. Instanthefe

Dieses mediterrane Frühstücksbrötchenrezept erfordert aktive Trockenhefe, die in lauwarmer Milch aufgelöst wird. Was muss ich ändern, wenn ich stattdessen Instanthefe verwende? Mediterrane Frühstücksbrötchen (Ertrag: 12) 1 3/4 oz. (50 g) frische Hefe 1 Tasse + 1 Esslöffel (250 ml) lauwarme Milch 1/4 Tasse (60 g) normaler Zucker 1/4 Tasse (50 …

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Ist es möglich, vegetarischen Garnelen-Toast zuzubereiten?

Als Vegetarierin seit über 15 Jahren vermisse ich nur noch Garnelentoast. Weiß jemand, ob es möglich wäre, eine vegetarische Version zu machen und welche Alternativen zu Garnelen verwendet werden könnten?

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Kann ich eine Brotpräferenz mit nicht gemischten Mehlklumpen retten?

Ich begann eine einfache 65% Mehl + Wasser + Poolish, mischte es und ließ es für ein paar Stunden vor dem Kneten sitzen. Als ich zurückkam, stellte ich fest, dass ich mich nicht bis zum Boden der Schüssel gerührt hatte. Nachdem ich es nachgerührt habe, habe ich jetzt schreckliche Mehlklumpen, …

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Zwei Brote gleichzeitig backen (aus dem Artisan Breads-Buch) - Müssen Sie die zugefügte Menge Wasser ändern?

Ich folge einem Rezept aus dem Buch "Handwerkerbrot in fünf Minuten pro Tag" und möchte zwei Brote gleichzeitig backen. Für einen Laib soll man eine Tasse Wasser in einen Behälter im Ofen geben, der das Brot beim Backen dämpft. Muss ich beim Backen von zwei Broten die Wassermenge erhöhen oder …

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Bedecke ich einen fermentierenden Brotstarter

Muss ich das Glas abdecken, in dem sich der Starter für fermentiertes Brot befindet? Wenn ja, mit was?

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Öl- / Fettersatz im Brot

Ich habe eine Brotmaschine und mache Brot mit Margarine (ich muss jede Molkerei meiden). Das Problem ist, dass die Margarine nicht immer richtig mischt und manchmal auf der Außenseite des Teigs landet und glänzende dunkle Knusperflecken hinterlässt. Das Rezept, dem ich folge, ist 1 1/2 Tasse Wasser 3 EL Margarine …

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Wie lange reicht Roggenbrot?

Vor einiger Zeit habe ich an einem Freitagnachmittag eine Tüte Pareve-Roggenbrot aus dem Supermarkt geholt. Die Zutatenliste war: glutenreiches Mehl, Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz Das Brot war auch mit Kümmel bedeckt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (oder möglicherweise das Verfallsdatum - mir war nicht klar, welches) lag eine Woche nach dem Datum, an …

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Münzen im Brot?

Ist es in der griechischen oder einer anderen Küche üblich, Nickel (oder eine andere Münze) in das Brot zu geben? Ich weiß, dass es Tradition ist, eine ungenießbare Babyfigur in Mardi Gras " King Cake " zu backen : Von dieser Nickel / Münz-Tradition hatte ich aber noch nichts gehört. …

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Wo finde ich ein Rezept für weniger dichtes Kokosbrot?

Ich suchte nach einem Rezept für Kokosmehlbrot. Ich habe mehrere davon gefunden Erstaunlicher Paleo Rezept. Sie sind jedoch alle ziemlich flach und wirken sehr dicht. Ich habe eine andere Seite gefunden, die Kokosmehlbrot verkauft sieht aus mehr wie das, was ich möchte. Es scheint, als hätten sie Backpulver und Apfelessig …

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Hefefreies Brot helfen!

Meine Familie hat versucht, Hefe zu vermeiden. Also habe ich mit Backpulver und Backpulver als Backtriebmittel in meinen Brotlaiben experimentiert. Unser erstes Brot war sehr salzig! Ich verstehe nicht, warum Sie Salz im Brot brauchen, besonders wenn Backpulver und Backpulver so salzig sind. Ich hatte andere Brote, die zu weniger …

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Backen nach dem Aufstehen

Ich habe mein Abendessen Brötchen ein zweites Mal gestiegen. Jetzt haben sie sich in ihre Backform fallen lassen. Wie schnell muss ich das Brot backen, nachdem das Brot ein zweites Mal aufgegangen ist?

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Als «bread» getaggte Fragen