Kann ich eine Brotpräferenz mit nicht gemischten Mehlklumpen retten?

Ich begann eine einfache 65% Mehl + Wasser + Poolish, mischte es und ließ es für ein paar Stunden vor dem Kneten sitzen. Als ich zurückkam, stellte ich fest, dass ich mich nicht bis zum Boden der Schüssel gerührt hatte. Nachdem ich es nachgerührt habe, habe ich jetzt schreckliche Mehlklumpen, die zu feuchtem Zement ausgehärtet sind. Sie glätten und dehnen sich, wenn ich sie zusammendrücke, lassen sich aber immer noch nicht gleichmäßig einarbeiten.

Gibt es eine Möglichkeit, sie zum Einarbeiten zu zwingen, oder muss ich dieses 1 kg Mehl auswerfen und von vorne anfangen?

Einzelheiten:

• 400g 50/50 Brotmehl aus meinem laufenden Vorspeise
• 800 g Brotmehl
• 450 g Wasser

Es ist keine große Sache, Sie können es nutzen. Fügen Sie einfach das gesamte Wasser für den nächsten Schritt des Prozesses hinzu, wenn Sie fertig sind, und mischen Sie es richtig gut durch. Entfernen Sie die Klumpen und geben Sie dann den Rest des Mehls und andere Zutaten hinzu.

Das, was ich getan habe, hat das Problem behoben: Ich habe an diesem Abend weitere 130 g Wasser zusammen mit dem Salz hinzugefügt und es zu einer gleichmäßigen Suppe geknetet. Dabei habe ich die Mehlklumpen so oft massiert, wie ich sie gefunden habe, und es dann über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen waren die Klumpen noch da (ich konnte sie nicht rausholen), aber ich drückte so viele wie möglich flach. Dann fügte ich die entsprechenden 200g Mehl hinzu und knetete viel aggressiver als üblich.

Das Ergebnis, als ich am Abend backte, war Ciabatta anstelle von französischem Brot (möglicherweise Glutenprobleme aus seltsamer Zeit bei hoher Flüssigkeitszufuhr), aber die Mehlklumpen waren in der Tat verschwunden.