Als «bread» getaggte Fragen

Fragen zum Kneten, Backen, Lagern und kulinarischen Gebrauch von Brot aller Art.

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Vollkornbrotrezept fällt nicht aus
Ich habe ein 100% Vollkornrezept. Ich bin neu im Brotbacken. Ich habe dieses Rezept nur einmal herausfinden lassen. Meine Frage ist, wie würde ich wissen, ob mein Rezept mit "normalen" Verhältnissen der Bestandteile korrekt ist. Ich weiß, je mehr Erfahrung Sie haben, desto mehr können Sie die Grenzen des Brotbackens …
1 bread 
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Welches Wasser sollte zum Backen von Brot verwendet werden?
Soll ich das Wasser oder Mehl wechseln, das ich meinem Vorspeise füttere? Ich verwende das gleiche Rezept wie Chad Robertsons Buch "Tartine Bread" und ändere nur das Wasser von "Poland Spring" auf "Nestle Pure Life Enriched" mit Mineralien in Flaschen, die einem pH-Wert von 7,0 näher kommen.
1 baking  bread  starter 
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Machen Sie Pastete leichter zu verbreiten
Wenn ich meine Pastete aus dem Kühlschrank nehme und versuche, sie auf Brot zu verteilen, merke ich, dass es sehr klobig und schwer wird, sie auf der ganzen Scheibe zu verteilen. Ich habe andere Pasteten ausprobiert, die viel weicher und weicher verteilt sind. Der, den ich habe, bricht manchmal sogar …
1 bread  pate 
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Problem mit Brotgeschmack und -geruch
Kürzlich haben wir einen schrecklichen Geruch von unserem Brot bemerkt. Das ganze Brot, das wir gekauft haben, einschließlich Hot Dog und Hamburgerbrötchen, roch nicht nur nach Schimmel, Nässe und Rotton, sondern schmeckte auch so schlecht. Die Marke war anders und kam aus verschiedenen Geschäften. Wir dachten, dass es etwas sein …
-1 bread 
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