Kochen baking

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Deshalb habe ich immer daran gedacht, so zu kochen: Höhere Temperatur und weniger Garzeit = knuspriger vs. Niedrigere Temperatur und mehr Garzeit = weicher Das gilt natürlich nicht für alles, sondern allgemein. Wie Pizza, Brot usw. Ich bin jedoch verwirrt, weil eine gefrorene Pizza, die ich mir ansah, die umgekehrten …

7 baking pizza cooking-time temperature

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Hefesubstitution in einem Rezept ohne Wasser

Ich habe dieses Rezept gefunden, aber ich möchte trockene aktive Hefe anstelle einer einfachen Mischung verwenden. Meine Frage ist, kann ich die Hefe in der Milch beweisen (richtiges Wort?)? und wie viel soll ich verwenden?

7 baking substitutions yeast bread

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Hausbrot dämpfen -> wird mein Stein in Ordnung sein?

Der Versuch, den Ofenanstieg meines Laibs zu maximieren, und ich denke, ich werde die Dampfmethode ausprobieren, aber was ist der beste Weg, dies in einem Haushalts-Elektroofen zu tun, und könnte dies meinen Brotstein beschädigen?

7 baking bread oven pizza-stone

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Kann ich für Karamellbrötchen eine 9x13-Steinzeugpfanne anstelle einer 9x13-Metallpfanne verwenden?

Ich beschloss, ein paar Karamellbrötchen für Leckereien für die Arbeit zu machen und stellte fest, dass ich nur eine 9x13-Metallpfanne habe. Ich habe ein paar 9x13 Steinzeugpfannen, aber ich habe sie noch nie für so etwas wie Karamellbrötchen verwendet. Kann ich die Steinzeugpfannen genauso verwenden wie eine Metallpfanne oder muss …

7 baking

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Wann sprühen oder wann Olivenöl verwenden?

Was ist die Grundregel, wann man mit PAM usw. sprüht oder wann man Olivenöl verwendet? Zum Beispiel, um ein Omelett zu machen, benutze ich normalerweise das Spray.

7 baking frying oil

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Hühnchen backen - Temperatur gegen Zeit

Ich würde gerne ein Huhn backen. Nehmen wir an, es ist bereits gewaschen, mariniert, sitzt auf einem Tablett und ist fertig zum Backen. Normalerweise mache ich das 1 Stunde lang bei 180 ° C. Mein Hauptproblem ist, dass die Haut nicht knusprig genug ist und das Fleisch irgendwie "nass" und …

7 baking chicken temperature

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Wie backe ich Hühnerbrust?

Die Küchenkönigin hat heute drei ganze Hähnchenbrust im Kühlschrank mariniert. Sie hinterließ eine Notiz mit der Aufschrift, sie zu backen. Ich habe keine Ahnung was ich tue. Soll ich sie halbieren, um sie dünner zu machen? Bei welcher Temperatur koche ich? Wie lange koche ich ungefähr? Welche Art von Gericht …

7 baking chicken roasting chicken-breast

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Wie kann ich meine eigenen kleinen Kuchengerichte zubereiten und trotzdem effektiv Kuchen kochen?

Ich muss diese Woche einzelne Kuchen machen. Normalerweise verwende ich vorgekaufte Zinnfolienbehälter mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und einer Höhe von 3 cm. Ich kann diese nicht in meiner Nähe kaufen und habe sie für den Versand zu spät gelassen! Ich habe auch keine Auflaufförmchen, die ich im …

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Wie man eine Pfanne einfettet, ohne sie zu verkürzen oder zu Butter

Ich muss eine Backform (die ich nicht habe) für Brownies einfetten. Ich habe auch keine Butter oder Backfett. Ich habe eine dieser pyrexbackofensicheren Glaspfannen und so etwas wie einen kleinen niederländischen Ofen, aber stattdessen mit einer Glasplatte. Könnte einer dieser beiden anstelle von Backform ersetzt werden? Könnte ich anstelle der …

6 baking substitutions

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Was ist Backemulsion und wie unterscheidet sie sich von Aromaextrakt?

Ich war in Ross for Less und habe eine Flasche Zitronen-Backemulsion gesehen (und gekauft), weil sie einfach gut klang. Online scheint es ein eins zu eins Ersatz für Extrakt zu sein, aber ich habe keinen wirklichen Unterschied online gefunden. Ich hatte noch keine Chance, es in irgendetwas zu versuchen. Was …

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Was wäre der Unterschied zwischen Braten und Backen von Fleischbällchen?

Ich bin sicher, dass die beiden Techniken leicht unterschiedliche Geschmacksprofile verleihen, aber was sind sie? Unter welchen Umständen würden Sie eine Methode der anderen vorziehen? Müsste das Rezept zwischen den Methoden überhaupt geändert werden?

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Wie kann ich die Menge an Mehl ändern, die der Teig benötigt, wenn ich eine viel geringere Luftfeuchtigkeit als normal habe?

Ich machte einige Brötchen, die eher dicht als leicht und flauschig und mit viel dickeren Krusten herauskamen, als ich es vorgezogen hätte. Nach dem zweiten von drei Aufgängen war der Teig viel weniger klebrig, als ich erwartet hatte. Ich musste nicht die reservierte 1 Tasse Mehl hinzufügen; das zusätzliche Mehl, …

6 baking flour yeast

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Wie berechnet man den pH-Wert einer Laugenlösung?

Ich versuche herauszufinden, ob ich den Katholyten aus einem Salzwasserelektrolyse-System durch eine Laugenlösung bei der Brezelherstellung ersetzen kann. Um dies herauszufinden, muss ich den pH-Wert meiner Laugenlösung kennen, was wie eine ziemlich komplizierte Berechnung erscheint. Kann jemand erklären, wie man den pH-Wert einer 4% igen Laugenlösung berechnet? (Beispiel: 40 g …

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Was ist das für ein tibetisches Dessert?

Hallo, weiß jemand, wie man dieses Dessert macht? Es stammt ursprünglich aus Tibet und befindet sich in einem französischen Restaurant unter dem Namen "Dolma". (sowohl der Name der Wüste als auch der Name des Restaurants) Die weiße Komponente ist 'Fromage Blanc' (Frischkäse) mit Honig. Ich hatte es vor Jahren. Die …

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Macht das Wetter draußen einen Unterschied in der Ofentemperatur? zum backen

Ich weiß, dass die Luftfeuchtigkeit einen Einfluss darauf haben kann, wie Ihr Brot aussehen könnte. Müssen Sie jemals die Temperatur anpassen? am Ofen je nach Wetterlage? Endlich fand ich ein gutes Brotrezept, das meinem Mann wirklich gut gefallen hat. Ich habe es wieder gemacht und die Kruste war wirklich hart. …

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Als «baking» getaggte Fragen