Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Wie kann ich mit einer Mutterkultur Brot backen?
Was muss ich tun, wenn ich mit einer Mutterkultur Brot backen möchte? Wie starte ich die 'Mutter'? Wie soll ich die 'Mutter' am Laufen halten? und wie verwende ich die Mutter in meinem Brot? Was soll ich verwenden, um die "Mutter" für verschiedene Qualitäten zu machen?
5 baking  bread  yeast 
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Gute Techniken zum Umrühren von Teig
Gibt es eine bestimmte Technik zum Rühren von Teig (insbesondere Kuchenteig), die zu empfehlen ist? Wenn ich Teig rühre, stelle ich fest, dass ich zu viel Gluten entwickle (d. H. Es wird zu zäh) und nicht das gesamte Mehl hineingemischt bekomme. Irgendwelche Vorschläge? bearbeiten: Verweis auf Kuchen.
5 baking  dough  cake 
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Kuchen auf Asbestmatten kochen
Meine Mutter hat mir erzählt, dass ihre Mutter in jungen Jahren Kuchen auf einer Asbestmatte in einer elektrischen Bratpfanne mit Deckel gebacken hat. Ich würde annehmen, dass die Praxis jetzt aufgrund des Rufs von Asbest weg ist, aber was war die Idee hinter dem Asbest - einem einfachen Wärmeverteiler?
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Welcher Geschmack (außer Schokolade) passt gut zu Haselnuss? [geschlossen]
Ich habe ein Familienrezept für eine himmlische Haselnusstorte mit Schokoladenglasur. Ich möchte es für eine bevorstehende Gelegenheit backen, aber es werden mindestens zwei, möglicherweise drei Leute da sein, die allergisch gegen Schokolade sind. (Nein, keiner von ihnen ist miteinander verwandt. Nur eines dieser Dinge.) Welche Art von Zuckerguss kann ich …
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Ist es möglich, Brot oder ähnliches mit einer Herdplatte zu backen?
Ich habe eine Tajine nach marokkanischer Art und benutze sie normalerweise auf dem Herd. Die Rezepte oder Richtlinien, die ich zum Backen von Brot in einer Tajine gefunden habe, hängen normalerweise von der Verwendung in einem Ofen ab - etwas, das für mich in meinem speziellen Ofen (aufgrund seiner Höhe) …
5 baking  bread 
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Was kann ich mit Teig machen, der klumpigen Zucker enthält?
Ich machte einen Kratzkuchen, und mein Zucker (zu meinem Ärger) war minderwertig. Als ich es in den Teig schlug, verwandelte es sich in viele winzige Klumpen. Hat jemand jemals herausgefunden, wie man dieses Problem lösen kann? Ich habe es lange mit hoher Geschwindigkeit geschlagen, aber es gab immer noch Klumpen. …
4 baking  sugar  cake  batter 
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Teig an einem Tag machen, am nächsten backen
Ich muss nach der Arbeit einen weißen Schokoladen-Schlamm-Kuchen backen und habe immer einen Teig übrig, mit dem ich dann Cupcakes backe. Da das Backen von Mudcake einige Stunden dauert (zumindest mein Rezept), ist es zu spät, um die Cupcakes zu backen, bis ich fertig bin. Ist es möglich, den Cupcake-Teig …
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Was für ein Backblech ist WINGY?
Können Sie mir sagen, was WINGY Backblech ist? Es wird zum Backen von Gebäck verwendet. Die Anleitung lautet: Flügel- / Schlagstockablage: 10/12 Stück.
4 baking 
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Wie macht man eine Gitterkuchen-Kruste?
Ich habe gerade zum ersten Mal eine Gitterkuchen-Kruste gemacht. Das Beste, was ich dazu sagen kann, ist, dass es keine totale Katastrophe war. Also würde ich gerne wissen, wie man es richtig macht. Wie viel Teig brauche ich eigentlich für ein Gitter (sagen wir für eine 26-cm-Pfanne)? Welche Krustenstärke ist …
4 baking  pie  crust 
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