Wie kann verhindert werden, dass Lebensmittelfarben den Geschmack von Lebensmitteln verändern?

Ich bin ein begeisterter Bäcker mit einem großen süßen Zahn. Ich benutze beim Backen oft farbige Glasuren und Schwämme, aber oft verändert die Farbe, die ich benutze, den Geschmack der Glasuren / Schwämme.

Weiß jemand, wie man verhindert, dass die Lebensmittelfarbe den Geschmack von Lebensmitteln verändert, oder wie ich ihn minimieren kann?

Die Lebensmittelfarbe, die ich benutze, ist: Dr. Oetker

— Harpal
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Wie viel Lebensmittelfarbe verwenden Sie? Kennen Sie die Zutaten der Lebensmittelfarbe? Ich denke, wenn Sie einen natürlichen Lebensmittelfarbstoff verwenden (und ich denke, Dr. Oetker verwendet keinen künstlichen Farbstoff), zum Beispiel Rübensaft, könnten Sie etwas von diesem Geschmack bekommen, aber es ist schwer zu sagen, ohne die Zutaten zu kennen und wie viel Sie verwenden.

— Lemontwist

Wenn Sie dieselbe Dr. Oetker-Färbung verwenden, die ich in der Vergangenheit verwendet habe und die als "Gel" -Färbung beworben wird, müssen Sie viel verwenden , um eine gute intensive Farbe zu erhalten.

Möglicherweise erzielen Sie bessere Ergebnisse (in Bezug auf Farbe und Geschmack), wenn Sie geeignete konzentrierte Lebensmittelfarbstoffe wie die von Wilton verwenden . Sie müssen viel weniger als billigere Marken verwenden, damit Sie nicht riskieren, das Essen zu würzen, und Sie können sie sogar in Baisers verwenden, ohne die Struktur zu beschädigen.

— ElendilTheTall
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