Kann ich ungebackene Scones einfrieren?

5

Nun, der Titel sagt wirklich alles! Kann ich ungebackene Scones einfrieren oder sollte ich sie lieber backen und dann zum Aufwärmen einfrieren? Vielen Dank

baking freezing

— Fiona
quelle

4

Ich würde empfehlen, sie ungebacken einzufrieren. Die Krume ist nach dem Backen viel empfindlicher und anfälliger für Feuchtigkeitsmigration, was dazu führt, dass sie beim Auftauen feucht oder abgestanden sind (oder beides gleichzeitig!). Scones, die relativ wenig Feuchtigkeit enthalten und keine Hefe enthalten, gefrieren tatsächlich recht gut und können normalerweise direkt vom Gefrierschrank in den Ofen gelangen.

Ich habe in mehreren Bäckereien gearbeitet, in denen wir riesige Mengen einer Sorte Scone und gefrorenen Teig hergestellt haben, die alle portioniert waren, sodass wir immer mehrere Sorten frisch gebackenen Teigs haben konnten.

— SourDoh
quelle

Vielen Dank. Wie lange könnte eine Charge ungebackener Scones in einem Haushalts-Gefrierschrank reichen?

— Fiona

1

@Fiona Bleibt Ihr Gefrierschrank konstant unter dem Gefrierpunkt und sind sie luftdicht verpackt, wahrscheinlich 6 Monate bis ein Jahr? Es kann ihnen nicht wirklich viel passieren.

— SourDoh

1

Ja, ich habe früher 1200 Scones pro Woche in einer professionellen Bäckerei hergestellt und die meisten wurden roh eingefroren, bis sie gebraucht wurden.

— FuzzyChef

0

Ich denke, Sie sind definitiv besser dran, sie zu backen und dann einzufrieren. Brot und Gebäck gefrieren wunderbar. Ich habe bei einem Starbucks gearbeitet und wir haben all unser Gebäck eingefroren bekommen, weil unser Standort außerhalb des Hauptvertriebsgebiets liegt. Es machte keinen Unterschied zu jenen, die wir in einem anderen Laden ungefroren erhalten hatten. Nur nicht auftauen und wieder einfrieren!

— Steeniroo
quelle