Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Warum ist Supermarktbrot weich?
Fast jedes "gute" Brot (aus einer traditionellen Bäckerei, die von einem kompetenten Bäcker zu Hause hergestellt wird) hat eine dicke, harte Kruste. In jedem Supermarkt gibt es jedoch Regale und Regale voller weichem Brot (weiß, braun und alles dazwischen). Ich möchte wissen, wie sie so weich verkrustetes Brot herstellen und …
12 baking  bread  history 
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Warum knacken meine Macarons obenauf?
Ich habe acht Mal hintereinander versucht, Macarons zuzubereiten und bin gescheitert. Ich habe dieses Rezept verwendet (Textversion in der Beschreibung unter dem Video). Sie haben alle oben Risse und die Oberfläche ist zusammengebrochen, wie Sie auf dem Bild sehen können. Ich habe ein paar Nachforschungen angestellt und mir YouTube-Videos angesehen, …
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Best Practices für das Backexperiment 'Design'?
Gibt es eine allgemein akzeptierte Möglichkeit, mit Rezepten zu experimentieren? Wenn Sie mit einem Rezept beginnen, das nicht ganz richtig ist, wenn Sie die Mengen verschiedener Zutaten optimieren möchten (und die Ergebnisse probieren möchten), was wäre der effizienteste oder „richtige“ Weg, dies zu tun? Ich frage im Zusammenhang mit dem …
11 baking 
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Gummirückstände aus Backspray / Öl
Ich bin sicher, jeder hat das gesehen - das bräunliche Zeug, das zurückbleibt, wenn Sie einen Bereich einer Auflaufform einfetten, der der Hitze ausgesetzt wird. Seife stört es nicht zu sehr und es mag es, meinen Wäscher zu verkleiden. Was ist dort los und gibt es einfache Möglichkeiten, es loszuwerden?
11 baking  cleaning  oil 
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Warum schmeckt kommerzielles Schwarzbrot bitter?
Ich verwende dieses Mehl zur Herstellung von Parathas: Pillsbury Chakki Fresh Atta (Vollkornmehl) Dies ist Vollkornmehl. Die Parathas schmeckten nie bitter. Ist das kommerzielle Vollkornbrot aus dieser Art von Mehl hergestellt? Ich habe festgestellt, dass das kommerzielle Vollkornbrot bitter ist. Was ist der Grund? Wenn ich das Schwarzbrot mit diesem …
11 baking  bread  wheat 
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Wenn Kekse mit genügend Zucker hergestellt werden, sind sie dann nur zähes Karamell?
Wenn man das Verhältnis von Zucker zu Mehl im Teig von beispielsweise Schokoladenkeksen erhöht, zu welchem ​​Zeitpunkt (wenn überhaupt) werden dann keine Schokoladenkekse mehr hergestellt und stattdessen Schokoladenkekse in zähem Karamell eingebettet? Mit anderen Worten: Ab wann (falls vorhanden) ist Teig kein Keksvorläufer mehr, sondern ein Karamellvorläufer?
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Wie backe ich einen venen Kuchen?
Ich hatte eine Idee für Halloween, bei der ein Biskuitkuchen gebacken und mit Zuckerguss übergossen wird, damit er wie ein Gehirn aussieht. Für etwas mehr Authentizität hatte ich gehofft, etwas rote Marmelade oder etwas zu bekommen, um den Kuchen zu venen. Nachdem ich ein bisschen mehr darüber nachgedacht hatte, brauchte …
11 baking  cake 
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