Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

4
Wie machen Thailänder Erdnusssauce?
Ich bin daran interessiert, meine eigene Thai-Erdnusssauce zuzubereiten. In jedem Rezept, das ich online sehe, heißt es jedoch, Erdnussbutter zu verwenden. Ich mag thailändische Erdnusssauce, die ich in Restaurants habe, aber ich hasse Erdnussbutter. Wenn ich also ein Rezept sehe, das Erdnussbutter verwendet (das auch eine Menge zusätzlichen Müll enthält, …
2
Gusseisen Pfanne abblättern
Meine gusseiserne Pfanne hat nach 3 Monaten Gebrauch angefangen, winzige schwarze Flocken abzugeben. Sind diese in irgendeiner Weise gefährlich? Nehmen wir Eisen zu uns? Es gibt Flecken auf der Pfanne, die jetzt etwas heller sind als ihre Umgebung.
4
Wie kombiniert man Schokolade und Knoblauch in einem Gericht?
Ich habe vor einigen Jahren ein Potluck-Dinner veranstaltet und das Thema als "Schokolade oder Knoblauch" festgelegt - Gäste sollten den einen oder anderen mitbringen. Eine Person war ein Weiser und kaufte mit Schokolade überzogenen Knoblauch. (Es war schrecklich ungenießbar.) Seitdem habe ich mich gefragt, ob es eine Möglichkeit gibt, Schokolade …
16 garlic  chocolate 
9
Ist es wichtig, das Mehl vor dem Brotbacken zu erwärmen?
Als mir beigebracht wurde, Brot zu backen, war einer der Tipps, die mir gegeben wurden, zuerst das Mehl aufzuwärmen. Es ist ein Schritt, den ich oft überspringe, da ich nicht wirklich einen schnellen Weg gefunden habe, um es gleichmäßig (aber sanft) aufzuwärmen, und ich normalerweise nicht die Zeit habe. Heute …
16 flour  bread 
6
Was unterscheidet Schweinewurst vom Schweinehackfleisch?
Lassen Sie mich dies vorwegnehmen, indem Sie sagen, dass ich im Grunde ein absoluter Anfänger bin, wenn es ums Kochen geht. Ich entschuldige mich, wenn dies eine dumme Frage ist. Manchmal koche ich gerne mit gemahlener Schweinswurst, aber in den örtlichen Lebensmittelläden ist das meistens kaum zu finden. Es scheint …
16 pork  sausages 
3
Eine natürliche Soße machen?
Wir machen in der Regel am Wochenende einen Braten und landen mit einer Menge wirklich netter Säfte auf dem Bräter. Was ist die beste Methode, um daraus eine schöne natürliche Soße zu machen?
16 roast  gravy 
6
Rinderbrühe - Was ist schief gelaufen?
Hausgemachte Phở ist mein weißer Wal. Wie auch immer, bevor ich Phở kochen kann, muss ich in der Lage sein, Rinderbrühe zuzubereiten, und bisher bin ich völlig gescheitert. Meine Brühe ist grünlich-grau gefärbt, meistens geschmacklos und riecht nach Sumpf. Hier ist was ich getan habe. Denken Sie daran, dies geschah …
16 beef  stock 
6
Wie unterscheidet sich koreanisches Chilipulver von US-amerikanischem Chilipulver?
Ich habe mir eine Reihe von Kim-Chi-Rezepten angesehen, und alle verlangen nach 'koreanischem Chilipulver'. Mein Besuch beim örtlichen asiatischen Lebensmittelhändler ergab nur "asiatisches" Chilipulver und andere unscheinbare Chilipulver. Gibt es ein bestimmtes Chilipulver, das koreanisch ist? Kann ich einfach Cayennepfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken verwenden?
7
Wie viele Keramikmesser möchte ich?
Ich habe gehört, dass Keramikmesser das Neue sind. Es ist jedoch viel einfacher, Metallmesser zu finden, die gut aussehen und sich gut anfühlen. Also, trotz Budget (im Rahmen der Vernunft) und unter der Annahme, dass ich ein ganzes Messerset kaufen muss (was ich tue), wie viele Keramikmesser "brauche" ich? Will …
16 equipment  knives 
2
Die Wissenschaft vom Confit
In den letzten Wochen habe ich sowohl Entenkeulen- als auch Schweinebauch-Confit mit einem reichen Geschmack und großartigen Texturergebnissen hergestellt. Ich möchte mit dieser Technik weiter experimentieren, aber um dies zu tun und um zu vermeiden, dass Fleisch und Fett verschwendet werden, möchte ich die Wissenschaft hinter der Technik verstehen. Was …
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.