Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie kann ich meinen Topftopf für eine Ofenobersuppe verwenden?
Einige Suppenrezepte möchten, dass die Suppe einige Stunden lang auf dem Herd gekocht wird. Meistens ist es für mich kein Problem, das zu tun, wenn ich zu Hause bin. Manchmal muss ich jedoch das Haus für ein paar Stunden verlassen und ich gehe nicht gerne mit eingeschaltetem Herd. Topftöpfe erscheinen …
1 soup  crockpot 
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Fragen zu Shaoxing-Wein
Welche Art von Shaoxing-Wein soll ich kaufen? Mein Supermarkt hat Shaohsing-Reis, der Wein kocht, dem Salz hinzugefügt wird. Nach einem Online-Blick scheint es Leute zu geben, die sagen, dass das zugesetzte Salz dazu dient, es zu verkaufen, ohne dass eine Spirituosenlizenz erforderlich ist, und dass es anderen Kochweinen ähnlich ist. …
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Wie koche ich Pizzateig, bevor ich Beläge hinzufüge?
Wie wir wissen, wird normalerweise Pizzateig gekocht, nachdem man ihm Beläge hinzugefügt hat. Ich möchte wissen, wie ich Pizzateig vorbacken kann, bevor ich Beläge hinzufüge. Ich finde, dass Pizzateig manchmal nicht richtig gekocht wird, nachdem ich die Beläge hinzugefügt habe.
1 baking  dough 
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Sauce aus Butter und Sahneflocken
Mein Saucenrezept (Laurent Tourondel, BLT S. 140) sah vor, dass Sahne und Butter auf hohe Hitze gestellt werden: Sahne und Butter bei starker Hitze einrühren. kochen, bis die Butter geschmolzen und gebräunt ist, ca. 5 Minuten. Schalotte und Knoblauch unterrühren und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie …
1 sauce  cream 
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Halloumi endete zu weich
Ich habe am Wochenende Halloumi mit diesem Verfahren mit Kuhmilch gemacht. Das von mir verwendete Lab hatte ein Mindesthaltbarkeitsdatum vor Juni 2014. Der Käse kam fein heraus und schmeckt gut, nachdem er gesalzen worden ist. Wenn ich jedoch die Halloumi-Scheiben brate, ist der Käse zu weich (nach allgemeiner Übereinstimmung in …
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Wie Paprika Haut / Peeling zart zu machen
Stellen Sie sich das Szenario vor: Sie schneiden die Paprikaschoten in 1-2 cm große Quadrate, werfen sie mit etwas Öl und 1/6 Teelöffel Natriumbikarbonat in eine Pfanne. Sie lassen es köcheln, bis Sie einen Brei bekommen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Schale / Haut der Paprika schwer zu kauen. Was …
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"Cream Biscuit" etwas roh in der Mitte
Nachdem ich anfänglich einige Probleme hatte , schaffte ich es, meine "Sahnekekse" zum Aufgehen zu bringen, indem ich die Zutaten nach diesem Rezept richtig abmessene . Nach 15-minütigem Backen ist die Innenseite jedoch etwas unterkocht. Es schmeckt immer noch gut und ist leicht und locker, aber ich hatte das Gefühl, …
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Mein Wackelpudding wird im Kühlschrank nicht fest
Die Prozedur, die ich dieses Mal befolgte: Ich fing an, die Mikrowelle zu benutzen, um das Wasser aufzuheizen. Dann gieße ich kaltes und heißes Wasser in eine Schüssel, dann die Packung mit Wackelpudding. Früher habe ich immer auf dem Herd gekocht. Nach dem Kochen würde ich den Wackelpudding in die …
1 gelatin  jelly 
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Backen nach dem Aufstehen
Ich habe mein Abendessen Brötchen ein zweites Mal gestiegen. Jetzt haben sie sich in ihre Backform fallen lassen. Wie schnell muss ich das Brot backen, nachdem das Brot ein zweites Mal aufgegangen ist?
1 bread  rising 
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Wie verbessert / erhöht Pfeffer den Salzgehalt eines Gerichts?
Ich habe festgestellt, dass nach dem Hinzufügen von gemahlenem Pfeffer (jede Art, Farbe oder Hitzestufe) einige Gerichte salziger zu sein scheinen. Dies tritt manchmal auch bei anderen Gewürzen auf. Beachten Sie, dass ich nicht etwas anderes , das mit Salz enthält. Ich schmecke immer, während ich gehe, und etwas scheint …
1 flavor  spices  salt  pepper 
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Salatdressing eindicken
Ich versuche eine fettarme, natriumarme Diät zu halten. Ich habe ein hausgemachtes Salatdressing, das ich mag und das leicht auf Öl ist: 1/2 Tasse Balsamico-Essig- Saft aus 1 Zitrone 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Dijon-Senf 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Pfeffer 1/2 Tasse Wasser Das einzige Problem ist, …
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