Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

2
Muss ich die Leinsamen und Sesamsamen vor dem Mahlen waschen?
Ich habe eine Tüte Leinsamen und eine Tüte Sesamsamen von Food to Live bei Amazon. Ich möchte sie in einer Kaffeemühle mahlen und ihr Pulver essen. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und -gesundheit sowie zur bestmöglichen Aufnahme Sind die Samen aus der Tüte essfertig? Muss ich sie vor oder nach dem …
3 seeds  flax 
1
aktive Trockenhefe vs. Instanthefe
Dieses mediterrane Frühstücksbrötchenrezept erfordert aktive Trockenhefe, die in lauwarmer Milch aufgelöst wird. Was muss ich ändern, wenn ich stattdessen Instanthefe verwende? Mediterrane Frühstücksbrötchen (Ertrag: 12) 1 3/4 oz. (50 g) frische Hefe 1 Tasse + 1 Esslöffel (250 ml) lauwarme Milch 1/4 Tasse (60 g) normaler Zucker 1/4 Tasse (50 …
3 bread  yeast 
1
Wie lange halten „schnelle“ Gurken ungekühlt?
Ich werde im nächsten Jahr einen gebratenen Essiggurken-Konzessionsstand eröffnen. Ich möchte meine eigenen Gurken machen, weil ich sie so schneide, wie man sie nicht in einem Geschäft kaufen kann. Ich verwende im Moment eine schnelle Gurkenmethode, die zu 100 Prozent aus Essig (zusammen mit Gewürzen) besteht. Mir ist aufgefallen, dass …
1
Außergewöhnliche Kürbisvarianten
Vor fünf oder sechs Jahren war ich bei einem Whole Foods in Cambridge, MA, auf einen Kürbis gestoßen, der sich erheblich von den anderen unterschied, die ich hatte. Es waren ungefähr acht Pfund. Seine Haut war milchig weiß mit sehr schwachen, dünnen grünen Adern, und sein Fleisch hatte einen deutlichen …
3 pumpkin 
2
Langsam gekochtes Hähnchen
Ich hatte vor kurzem vier Hähnchenschenkel zum Kochen, aber mein Ofen war ein paar Tage zuvor ausgefallen. Grillen oder Mikrowellenherd schien keine gute Idee zu sein, und so schälte ich sie mit einigem Unbehagen ab, stopfte sie dann mit gehackten Zwiebeln in meinen 3,5-Liter-Slow Cooker und bedeckte sie mit etwas …
1
Wo kann ich Süßwassergarnelen kaufen?
Seafood Watch hat mich überzeugt, dass ich beim Kochen mit Süßwassergarnelen experimentieren sollte. Problem: Ich bin im Zentrum von Texas und kann keine finden. Die lokalen Fischmärkte und Lebensmittelhändler bieten keine Leads an, und ich habe keine guten Optionen gefunden, um sie online versenden zu lassen.
3 shellfish 
1
Warum ist mein Bestand nicht konsistent?
Ich mache seit einigen Jahren mein eigenes Lager. Ich mache es jedes Mal genau so. Manchmal hat es eine "Gel" -Konsistenz (was fantastisch ist), und manchmal ist es nur eine Flüssigkeit (immer noch lecker). Was ist der bestimmende Faktor, der bestimmt, ob es sich in ein Gel verwandelt oder nicht?
2
Verwenden Sie für handgezogene Nudeln Mehl mit hohem Glutengehalt (Brot)
Ich fand heraus, dass Rezepte mit handgezogenen Nudeln verschiedene Arten von Mehlen verwenden, die aus chemischer Sicht verwirrend sind. Teig aus Hochglutenmehl ist elastischer und weniger dehnbar, was nicht nach einem guten Kandidaten für handgezogene Nudeln klingt. Hat es jemand geschafft, Nudeln aus Glutenmehl von Hand zuzubereiten? Jede Erfahrung und …
3 dough  noodles 
4
"Leichtere" Version des amerikanischen Frühstücks
(Ich bin weder Engländer noch Amerikaner, daher könnte ich einige Dinge durcheinander bringen.) Zu Hause haben wir normalerweise Müsli oder Brot zum Frühstück. Ich mag das englische / amerikanische Frühstück mit Eiern, Bohnen und Speck. Haben Sie Vorschläge, wie Sie eine leichtere Version dieser Art von Frühstück für Leute machen …
3 breakfast 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.