Kann die Dauer des Pfeifens bestimmen, ob Lebensmittel in einem Schnellkochtopf gekocht werden

3

Aufbauend auf dieser Frage habe ich mich gefragt, ob die Dauer des Pfeifens verwendet werden kann, um festzustellen, ob das Essen in einem Schnellkochtopf gekocht ist.

Wie einige Antworten in der oben genannten Frage nahe legen, funktionieren bestimmte Dinge nicht:

Die Manufaktur empfahl zwei Pfeifen in Indien, aber in Deutschland dauert es 6-7.
Das Aroma kann nicht immer helfen, zum Beispiel bei der Herstellung von einfachem Reis.

Ich habe in den letzten Tagen versucht, dieses Ereignis zu beobachten. Mit zunehmender Zeit verringert sich die Dauer des Pfeifens (ich habe es nicht per se gemessen ... nur eine Beobachtung). Hat das noch jemand beobachtet? Wenn diese Beobachtung tatsächlich richtig ist, kann dies wissenschaftlich erklärt werden?

food-science cooking-time pressure-cooker

— Alpha Centauri
quelle

Wenn der von der Anzeige angezeigte Druck erreicht ist, starten Sie die Zeitmessung. Sehr einfacher Vorgang.

— Optionsparty

In der Regel zeigt die Pfeife an, dass die Temperatur zu hoch ist und die Notdruckentlastung aktiviert wurde. Ein normaler Schnellkochtopf erzeugt während des Betriebs sehr wenig Geräusche.

— Herr Mascaro

1

@ jbarker2160 Das gilt nicht für alle Schnellkochtöpfe. Der Jiggler-Typ macht konstant ein gutes Stück Sound. Du denkst an den Federtyp, der eine kleine Menge Dampf (wenn überhaupt) unter angemessenem Druck abgibt. Es gibt (zumindest laut Google) einen dritten Typ, der regelmäßig Dampf ausstößt. Ich denke, es geht um den Typ OP.

— Derobert

2

Die kurze Antwort auf diese Frage lautet nein . Das Pfeifen ist nur ein Signal, um die Hitze zu reduzieren.

Hier ist ein Auszug aus der Hawkins Pressure Cooker Bedienungsanleitung:

Nachdem der Druckregler auf die Dampfentlüftung aufgesetzt wurde, ist zunächst ein sehr leises Zischen des Dampfs vom Druckregler zu hören. Dann steigt die Dampfemission auf volle Kraft und der Druckregler hebt sich mit einem Pfeifgeräusch. Der Herd steht jetzt unter vollem Betriebsdruck. Dies ist der Punkt, an dem die Hitze reduziert und das Rezept zeitlich festgelegt werden soll.

Das Timing oder die Häufigkeit des Pfeifens hängt also davon ab, wie heiß der Schnellkochtopf zu einem bestimmten Zeitpunkt ist, und vor allem davon, ob der Herd heruntergefahren werden muss, damit es nicht zu einer Katastrophe kommt.

Beginnen Sie, wie im Hawkins-Handbuch erläutert, mit dem Timing Ihres Rezepts, sobald der Betriebsdruck des Herdes erreicht ist. Das tatsächliche Timing hängt natürlich vom jeweiligen Gargut ab.

— ElmerCat
quelle

0

Ich habe das gleiche Problem, da in indischen Rezepten oft die Anzahl der Pfeifen angegeben wird - wie z. B. 7 oder 12. Nach einem Rezept habe ich festgestellt, dass das, was man als 7 Pfeifen bezeichnet, 80 Minuten langsames Kochen dauerte - ein gleichmäßiges Kochen. Das heißt, man pfeift ungefähr 11,5 Minuten normales langsames Kochen.

— Geoff
quelle

Langsames Garen wie "in einem drucklosen Topf auf dem Herd"?

— Stephie

Ja, wie beim langsamen Kochen bei jeder Wärmequelle, aber seit gestern habe ich mit einer Inderin gesprochen - sie arbeitet in meinem örtlichen indischen Supermarkt - und tatsächlich ist der Whistle Standard nicht linear. Da das erste Pfeifen länger dauert und nicht gezählt wird, hängen die nachfolgenden Pfeifenintervalle von der Wärmemenge ab. Grundsätzlich ist es eine sehr schlechte Zeitschaltuhr, und modernen indischen Köchen wird geraten, sich davon zu lösen. Im Übrigen wissen einige Kommentare hier nicht, dass Indien eine eigene Art von "Schnellkochtopf" hat, und es gibt insgesamt drei Arten auf der ganzen Welt.

— Geoff

0

Was den Schnellkochtopf im indischen Stil mit einem separaten Gewicht betrifft, ist die Anzahl der Pfeifen in der Regel kein Standard. Es hängt von der Größe, dem spezifischen Gewicht des Gewichts und dem ab, was Sie kochen. In der Regel hängt die Anzahl der Pfeifen für ein bestimmtes Rezept vom jeweiligen Herd ab, und Sie hören häufig "4 Pfeifen, wenn es sich um den kleinen Herd handelt, 3, wenn es sich um den großen handelt".

Sie möchten sich wirklich mit Ihrem Kocher vertraut machen und ein wenig experimentieren, anstatt davon auszugehen, dass sie alle die gleiche Kochzeit und den gleichen Druck haben.

— Geselle Geek
quelle