Langsam gekochtes Hähnchen

Ich hatte vor kurzem vier Hähnchenschenkel zum Kochen, aber mein Ofen war ein paar Tage zuvor ausgefallen.

Grillen oder Mikrowellenherd schien keine gute Idee zu sein, und so schälte ich sie mit einigem Unbehagen ab, stopfte sie dann mit gehackten Zwiebeln in meinen 3,5-Liter-Slow Cooker und bedeckte sie mit etwas Hühnerbrühe, die mit ein paar Kräutern gemischt war, und kochte sie für etwa 6 Stunden.

Tatsächlich haben sie sich wirklich gut entwickelt. Besser als wenn ich sie brate. Sehr saftig und sehr lecker!

Das hat mich gefragt - warum nicht ein ganzes Huhn auf diese Weise kochen? Gibt es einen Grund, warum ich nicht einen ganzen Vogel im Slow Cooker machen sollte? Und wenn ja, gibt es etwas Spezielles, das ich tun sollte?

chicken slow-cooking

— Carl H
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Wenn Sie "Slow Cooker ganzes Huhn" googeln, werden Sie viele Rezepte sehen. Es ist immer noch fair, nach den grundlegenden Dingen zu fragen, die Sie tun sollten / nicht tun sollten (z. B. wie viel Flüssigkeit), aber die Antwort auf Ihre Kernfrage scheint offensichtlich genug zu sein.

— Cascabel

Beachten Sie, dass ein ganzer Vogel und ein 3,5-Liter-Topf möglicherweise etwas zu eng sind. Zerhacken Sie die Vögel bei Bedarf in den üblichen 6-8 Teilen.

— Stephie

Sie können ein ganzes Huhn in einem Slow Cooker bekommen, besonders die ovalen Modelle. Und Sie können es mit oder ohne Brühe kochen. Überprüfen Sie jedoch die Zeiteinstellungen anhand eines geeigneten Buches für langsame Herde, insbesondere, wenn Sie nicht viel heiße Flüssigkeit hinzufügen. Wir machen das ziemlich oft, dann, nachdem wir gegessen haben, was wir wollen und den Rest zerschnitten haben (das dunkle Fleisch eignet sich besonders gut für Brathähnchen-Reste-Rezepte), setzen wir die Knochen (+ Zwiebeln usw.) wieder ein, um über Nacht Brühe zu machen.

— Chris H

Ich habe ein ganzes Huhn in den Topf getan, aber ich fand, dass das weiße Fleisch zu viel austrocknet, wenn Sie zu lange gehen. Mit zu lang meine ich nicht sechs Stunden, sondern am Morgen einschalten und 8-10 Stunden später nach Feierabend wiederkommen (mein Topf ist alt und hat keine Startverzögerung). Was die Lagerhaltung angeht: unbedingt! Ich habe das über Nacht gemacht und die Aktie hat sich als großartig und super einfach erwiesen. Es war einer von denen, die sich auf die Stirn schlugen und sich Gedanken machten, "warum habe ich nicht daran gedacht".

— Dave

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— Cascabel

Ich pochiere Hühnchen, ganz oder teilweise, in meinem Slow Cooker auf Lager. Um diesen schönen, gerösteten Look zu erzielen, habe ich ihn unter den Grill gelegt und SEHR genau beobachtet. Da das Wildern es feucht hält, trocknet der Broiler es nicht aus.

— Diane Macadam
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Ja, können Sie (vorausgesetzt, Sie können es in Ihrem Slow Cooker bekommen, oder wie andere gesagt haben, schneiden Sie, wenn Sie zuerst aufstehen). Ich erinnere mich an die Lektüre, dass aus Sicht der Lebensmittelsicherheit alles, was Sie in Ihren Slow Cooker geben, kochend heiß sein sollte. Um sicherzugehen, dass ich das Huhn und alles, was Sie sonst noch vorhaben, damit in einem Topf zu kochen, koche es und stecke es dann in einen Slow Cooker. Ich gehe davon aus, dass damit sichergestellt wird, dass alle Bakterien auf der Außenseite des Fleisches abgetötet werden.

— LightningShield
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Es soll sicherstellen, dass Bakterien schnell genug abgetötet werden. Es dauert eine Weile, bis der Slow Cooker aufgeheizt ist, und die Innenflächen des Huhns werden noch länger brauchen. Alles würde irgendwann getötet werden, sobald die Temperatur erreicht ist, aber Sie müssen zuerst sicherstellen, dass es nicht zu lange in der Gefahrenzone (unter 140F) bleibt.

— Cascabel