Kochen

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Ich habe übermorgen eine große Menge Gäste und wollte wissen, wie ich große Portionen heiß und servierfertig halten kann, ohne dass es kalt oder feucht wird, und gleichzeitig meine Desserts kühl und erfrischend halten kann. Ich serviere Pasta, Sandwiches, Hühnchen, Pommes und kalte Desserts. Ich bin auf der Suche nach …

3 equipment temperature serving

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Gibt es einen allgemeinen Algorithmus zur Berechnung der Hefemenge beim Brotbacken?

Ich habe diese Frage seit langer Zeit gehabt. Ich habe mehrere Bücher mit unterschiedlichen Rezepten und die Menge der Hefe ändert sich sehr . Ich weiß, dass es besser ist, mit weniger Hefe zu arbeiten und länger auf das Aufgehen des Brotes zu warten. Aber hängt es von der Menge …

3 bread yeast

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So lagern Sie Pfannkuchen

Kann ich einfach einen Stapel mit etwas Papier dazwischen in den Gefrierschrank legen? Muss ich Änderungen an meinen Zutaten (Milch, Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eier) vornehmen, um eine effiziente Lagerung zu gewährleisten? Wenn ich sie in der Pfanne aufwärme, bekommen sie dann wieder die gleiche Konsistenz?

3 storage-method pancakes

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Was ist echtes Karamell?

Dieser Kommentar schlägt etwas über die wahre Definition von "Karamell" vor: Tatsächlich wird Karamell nicht mit "Milch und / oder Sahne, Butter und manchmal Vanille" hergestellt. Während US-Rezepte gerne diese Dinge zu Karamell hinzufügen, sind sie kein wesentlicher Bestandteil der Definition. Ich bin sehr daran interessiert, was ein echtes Karamellrezept …

3 caramel toffee

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geschwärzte Karottenkuchen

Ich habe ein Lieblingsrezept für Karottenkuchen, das ich oft gemacht habe. es ist immer schön und lecker (obwohl ich sicher bin, dass einige darüber diskutieren würden, da es Ananas enthält). Die letzten zwei Male, als ich es geschafft habe, ging es normal in die Pfanne, kam normal heraus und innerhalb …

3 cake carrots

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Können zwiebelbasierte Rezepte wie Bolognese im Slow Cooker gekocht werden?

Slow Cooker scheinen eine einfache Möglichkeit zu sein, eine Mahlzeit zuzubereiten, wenn Sie darauf vorbereitet sind, etwa 8 Stunden auf die Zubereitung der Mahlzeit zu warten. Können Sie einfach alle Zutaten, einschließlich Zwiebeln, für etwas wie Bolognese in einen Slow Cooker geben und erwarten, dass es richtig kocht? Wird die …

3 onions slow-cooking

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Maismehlkruste auf Hühnchen ist zu kiesig. Gibt es eine Möglichkeit, die Kruste nach dem Backen von Chx zu reparieren?

Ich habe ofengebackenes Hühnchen mit grob gemahlenem Maismehl gemacht (offensichtlich ein Fehler). Ausgebaggertes chx in Mehl, dann Ei, dann Maismehl. Ich mache mir Sorgen, ich zerbreche einen Zahn an den körnigen Maispartikeln in der Panade! Ich will es nicht rausschmeißen. Gibt es eine Möglichkeit, die Panade zu mildern, obwohl das …

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Aktive Trockenhefe vs. Instanthefe

Gibt es Unterschiede bei den verschiedenen Hefetypen? Ergibt man etwas anders? Ich weiß, dass viele Leute sagen, dass sie austauschbar sind, aber warum gibt es zwei Typen, wenn es keinen Unterschied gibt? Gibt es Unterschiede in den Reaktionen, die Sie beim Kochen verschiedener Lebensmittel feststellen können? ZB steigende Raten, steigende …

3 baking bread freezing yeast

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Wie bekomme ich konsequent goldene Perlen auf Baiser?

Manchmal bilden sich auf meinem Käsekuchen mit Baiserglasur goldene Perlen. Ich mag diesen Effekt sehr, aber ich kann ihn nicht konsistent erscheinen lassen. Kann mir jemand einen Rat geben, worauf man achten sollte?

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Hausgemachte Konfitüren

Ich bekam 3 verschiedene Einmachgläser. Sie ließen die Gläser für 2 Tage in der Hitze von Nevada im Auto und als sie mir gaben, konnte man sehen, dass sich die Marmeladen in Flüssigkeit verwandelt hatten. Nach dem Verlassen der Theke über Nacht sind die Marmeladen fest. Sind sie sicher zu …

3 food-safety canning

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Wie kann man Zwiebelschärfe für Salate ohne Kochen freisetzen?

Ich habe einen ziemlich normalen Kartoffelsalat nach mediterraner Art zubereitet, aber den normalen Essig durch Zitronensaft ersetzt, was mir besser gefällt. Ich bemerkte jedoch, dass Rotweinessig, wenn er verwendet wird, die ungekochte Verbindung weicher macht und die scharfen Säfte davon freizusetzen scheint, sodass sie sich auf andere Zutaten ausbreiten. Zitronensaft …

3 onions vinegar salad acidity

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Warum verdickt Zitronensaft Kondensmilch?

Oder ist es umgekehrt? Zum Beispiel bei der Herstellung eines Käsekuchens. Je chemischer die Erklärung, desto besser!

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Brotteig im Kühlschrank ausgetrocknet

Letzte Nacht habe ich etwas Teig gemischt, gearbeitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Ich habe nicht genug für das Aufsteigen gesorgt, und es stieg aus der Schüssel und unter der Plastikfolie hervor, die sie bedeckte. Die Ränder des Teigs, die der Luft ausgesetzt sind, sind hart. Kann ich …

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Kohlensäurehaltiges Getränk im Schnellkochtopf

Dieses Rezept für Root Beer Pulled Pork Sandwich ist für 8 Stunden in einem Slow Cooker geschrieben. Ich denke darüber nach, es für eine Stunde in einem Schnellkochtopf zu machen. Ich werde die Zutaten des Herdes beim Klicken umschreiben: 1 Schweinefilet 12 Unzen. Dose Root Beer Salz und Rauchgeschmack Wäre …

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Gibt es ein Prinzip, wann man ein Wasserbad benutzt oder wann man dampft?

Sowohl Bain Marie als auch Steaming sind indirekte Kochmethoden, aber sind sie austauschbar oder gibt es Fälle, in denen man verwendet werden sollte oder nicht? Es scheint, dass einige Rezepte das eine oder andere verlangen, aber es gibt keinen Grund für die Wahl einer anderen Methode als: Die Vorteile des …

3 boiling steaming