Können zwiebelbasierte Rezepte wie Bolognese im Slow Cooker gekocht werden?

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Slow Cooker scheinen eine einfache Möglichkeit zu sein, eine Mahlzeit zuzubereiten, wenn Sie darauf vorbereitet sind, etwa 8 Stunden auf die Zubereitung der Mahlzeit zu warten.

Können Sie einfach alle Zutaten, einschließlich Zwiebeln, für etwas wie Bolognese in einen Slow Cooker geben und erwarten, dass es richtig kocht? Wird die Zwiebel so weich, wie sie mit Öl gebraten wird?

onions slow-cooking

— Paul Lassiter
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Ich hatte keine Ahnung, dass das ein Problem mit einem langsamen Kocher sein würde.

— Cynthia Avishegnath

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In Bezug auf Ihren Kommentar "Was können Sie in einem Slow Cooker kochen?" Koche ich fast alles im Slow Cooker!

In Bezug auf Zwiebeln schlage ich vor, dass Sie die Zwiebeln vorkochen, damit sie die gewünschte Konsistenz erhalten, und sie dann in den Slow Cooker geben. Wenn ich zum Beispiel Eintopf koche, karamellisiere ich die Zwiebeln, bevor ich sie in den Slow Cooker lege, da die Kochtemperatur für Maillard-Reaktionen zu niedrig ist.

— No'am Newman
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Was ist für Sie der Hauptvorteil des Slow Cookers?

— Paul Lassiter

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@Paul Lassiter: Man kann mit minimalem Aufwand sehr leckere Gerichte zubereiten sowie billigere Fleischstücke verwenden. Man verbraucht weniger Strom und heizt das Haus im Sommer nicht (indem man den Ofen nicht benutzt). Ihr Kilometerstand kann natürlich variieren. Ein Slow Cooker ist jedoch kein Allheilmittel: Bestimmte Kochtechniken funktionieren in einem Slow Cooker nicht.

— No'am Newman

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Das Problem liegt nicht beim langsamen Kochen, sondern beim Zusammenstellen aller Zutaten. Die Säure der Tomaten verhindert, dass die Zwiebeln weicher werden, sodass Sie nicht die gleiche Konsistenz erhalten, die Sie erhalten, wenn Sie zuerst die Zwiebeln kochen und dann die Tomaten hinzufügen.

Möglicherweise können Sie dieses Problem lösen, indem Sie die Zwiebeln nicht hacken. Verwenden Sie eine Reibe, um Zwiebelsaft zu erhalten, und Sie müssen sich keine Gedanken über die Probleme mit den Knollen machen.

— Joe
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Also, wenn Zwiebeln effektiv ausgehen, was können Sie in einem Slow-Cooker kochen?

— Paul Lassiter

@PaulLassiter: Sie können sie kochen, Sie erhalten einfach nicht die gleiche Textur; So wie du keine Bräunung bekommst. (obwohl es einige neuere Geräte auf dem Markt gibt, die kombinierte Langsamkocher / Dampfgarer / elektrische Bratpfanne sind, die heiß genug werden, um Dinge zuerst zu bräunen, und dann auf Langsamkochen umschalten) (obwohl ich immer noch auf Langsamkochen warte Herd / Friteuse / Reiskocher Kombination ... alle nur sperrige Dinge, die sich erhitzen)

— Joe