Kochen

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Ich habe mich in letzter Zeit wirklich mit Kapern beschäftigt - meistens nur mit denen, die Sie im Laden in den kleinen Gläsern kaufen, die entweder in Salzlake oder Lauge ausgehärtet sind. Ich wusste nicht einmal, was zum Teufel sie für eine Weile waren, bis mir jemand davon erzählte und …

9 frying flowers

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Was sind die Fehlertoleranzen in den FDA-Richtlinien für den Umgang mit Lebensmitteln?

Manchmal habe ich vorgeschlagen, dass Lebensmittel, die etwas länger als optimal aussetzen, sicher zu essen sind. Zugegeben, dies basiert auf meiner Erfahrung und ich qualifiziere mich immer dafür, dass es nicht an Gäste (und damit auch an Kunden) serviert werden sollte und dass man ihre eigene Risikotoleranz bestimmen sollte, aber …

9 food-safety

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Kann ich ungekochten Flan retten?

Ich habe ein Flan-Rezept fast verdoppelt und es nicht genug gekocht, und jetzt ist es nicht festgelegt. Es ist seit ungefähr 18 Stunden in meinem Kühlschrank. Glaubst du, ich kann es für etwa 20-30 Minuten wieder in den Ofen stellen? Das ursprüngliche Rezept war 45 Minuten, ich tat 55, was …

9 reheating flan

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Was ist der Ursprung der Fischsauce in Asien?

Fragen über die Geschichte / Herkunft der Fischsauce, speziell in Asien. Ich habe nach dem Googeln nichts gefunden. Mein Freund behauptet, dass Fischsauce in Italien erfunden wurde (die Römer?). Kann jemand helfen zu klären?

9 asian-cuisine italian-cuisine history

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Wie kann ich Margaritas eindicken?

Ich habe Margaritas gemacht und festgestellt, dass meine Margaritas im Gegensatz zu ausgefallenen Margaritas, die in einer Bar / einem Restaurant gekauft wurden, eher wie ein flüssiges Getränk mit rasiertem Eis als eine Mischung herauskommen. Ich habe einen Margarittaville-Mixer für richtig rasiertes Eis, aber dem letzten Getränk fehlt die Dicke, …

9 alcohol thickening cocktails

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Müssen bei Lammnieren die Kerne entfernt werden und wie lassen sich sie am einfachsten entfernen?

Ich koche Lammnieren, indem ich sie auf einer Pfanne brate. Wenn ich die Nierenkerne nicht entferne , bleibt das Gewebe im Kern zurück und ist danach schwer zu kauen. Gibt es eine Möglichkeit, die Nieren mit den Kernen zu kochen, damit sie weicher werden? Dies liegt daran, dass sie nicht …

9 frying pan cutting lamb

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Kann ich ein Waffeleisen als Panini-Presse verwenden?

Ich habe ein einfaches, aber brauchbares Waffeleisen, das ich in einem Wohltätigkeitsgeschäft für einen Fünfer gekauft habe. Wenn mir ein Waffelmuster auf meinem Sandwich nichts ausmacht, besteht dann wirklich Bedarf an einer Panini-Presse?

9 equipment sandwich

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Wie reinige ich eine Whiskyflasche richtig?

Ich fand eine alte Edelstahlflasche, die mir einmal jemand gegeben hatte. Ich möchte es wieder verwenden, um Whisky zu halten. Es scheint keine Flüssigkeit im Inneren zu sein, obwohl sie möglicherweise einige enthalten hat, kurz bevor der Kolben vergessen wurde. Wie reinige ich richtig, um es wieder zu verwenden? Nur …

9 whiskey

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Wie soll ich meinen Kühlschrank verwalten?

Ich versuche vorsichtig zu sein, aber ich fand einen einwöchigen Kabeljau in meinem Kühlschrank, der nach Fisch roch. Normalerweise schreibe ich das Datum auf das Paket, damit ich zumindest weiß, wie lange die Dinge dort "dauern" (verloren und vergessen). Also habe ich einen Dienstplan erstellt. In der ersten Spalte steht …

9 food-safety storage-method

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Wie schwer ist es, Fudge zu machen?

Fudge ist wohl die köstlichste Substanz, die der Mensch kennt. Mit seinem reichen, cremigen Geschmack und der scheinbar endlosen Vielfalt an Aromen kann ich nicht die einzige Person sein, die dieses Zeug wirklich mag. Seltsamerweise ist es sehr schwierig, jemanden zu finden, der es verkauft, und es ist normalerweise verdammt …

9 fudge

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Hausgemachte glutenfreie Udon-Nudeln

Ich habe Zöliakie und möchte glutenfreie Udon-Nudeln machen. Ich konnte kein Rezept finden und habe nie hausgemachte Nudeln gemacht. Weiß jemand, wie man diese köstlichen, zähen Nudeln aus braunem Reismehl macht? Oder haben Sie einen Rat, welche Zutaten ich bei meinen Versuchen verwenden sollte, ein Rezept für deren Herstellung zu …

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Was ist gemahlener roter Pfeffer?

Ich habe die 75. Jubiläumsausgabe von Joy of Cooking. Ich bin jetzt auf zwei Rezepte gestoßen, die "gemahlenen roten Pfeffer" (Enchiladas und trockenes Einreiben) erfordern. Ich habe noch nie von gemahlenem rotem Pfeffer gehört und kann ihn im Laden nicht finden. Ist es gemahlener roter Paprika oder etwas Heißes wie …

9 substitutions spices chili-peppers

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Chili-Kochzeit

Ich habe oft gehört, dass der Schlüssel zu einem großartigen Chili darin besteht, die Zutaten sehr lange einweichen und / oder köcheln zu lassen. Alle Rezepte, die ich finde, schlagen jedoch eine 30-minütige Kochzeit vor, sobald der Chili zum Kochen gebracht wird. Kann ich einen besseren Geschmack bekommen, wenn ich …

9 cooking-time chili

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Tipps zum Kochen von etwas „Speckverpacktem“?

Immer wenn ich etwas "Speck gewickelt" koche, kommt der Speck für meinen Geschmack etwas ungekocht heraus. Sollte ich meinen Speck halb kochen, bevor ich ihn auf etwas wickle, das ich backen werde?

9 baking bacon

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Ist es möglich, beim Backen Pergamentpapier durch Wachspapier zu ersetzen?

Wenn ich kein Pergamentpapier habe, kann ich Backrezepte durch Wachspapier ersetzen. Was ist der Unterschied zwischen den beiden?

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