Wie soll ich meinen Kühlschrank verwalten?

Ich versuche vorsichtig zu sein, aber ich fand einen einwöchigen Kabeljau in meinem Kühlschrank, der nach Fisch roch. Normalerweise schreibe ich das Datum auf das Paket, damit ich zumindest weiß, wie lange die Dinge dort "dauern" (verloren und vergessen).

Also habe ich einen Dienstplan erstellt. In der ersten Spalte steht der Name des Produkts / der Zubereitung, in der ersten Zeile der Tag des Monats. Ich lege die Anzahl der Rationen in die Zellen und zeichne eine Linie bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.

Ich denke darüber nach, vorbereitete Lebensmittel zu kennzeichnen wie:

1. In einem Container (zwei Tage)

2. Im luftleeren Raum (sieben Tage)

3. Gekochtes Sous-Vide (einundzwanzig Tage).

4. Für die Gefriertruhe denke ich an neunzig Tage.

Denken Sie, dass dies ein funktionsfähiges System ist? Wie verfolgen Restaurants ihr Inventar? Ist es zu kompliziert? Bin ich zu hart mit der Anzahl der Tage (sollten diese zum Beispiel vom Lebensmittel abhängen?)

Möglicherweise können Sie dieses System für sich arbeiten lassen, aber in den beiden Gourmetrestaurants, in denen ich gearbeitet habe, ist das System weniger bürokratisch und vernünftiger. Es basiert auf einer organisierten Lagerung, dem Hinzufügen eines neuen Produkts, wo es nach dem alten verwendet wird, und der Kennzeichnung. So können Sie auf einen Blick sehen, was Sie haben und wie alt es ist, anstatt ständig eine aktuelle Inventarliste führen zu müssen. Es macht es auch einfach zu finden, was Sie wollen.

Das System funktioniert folgendermaßen:

• Organisieren Sie Ihre Lagerung so, dass Lebensmittel jeden Tag an derselben Stelle aufbewahrt werden. Auf diese Weise können Sie auf einen Blick sehen, was Sie haben und was Sie brauchen. Es macht es auch einfacher, Dinge zu finden.
• Neue Lebensmittel des gleichen Typs stehen hinter den alten und werden erst geöffnet, wenn das alte Produkt aufgebraucht ist. Dies verhindert, dass Sie die gefürchtete grüne Milch entdecken, die auf der Rückseite des Kühlschranks lauert.
• Beschriften Sie zubereitete Lebensmittel IMMER mit Klebeband und einem dauerhaften Marker mit dem Datum . Stellen Sie sicher, dass das Etikett (oder das Verfallsdatum des Behälters) nach vorne zeigt. Sie möchten kein altes Essen schnüffeln müssen. Vertrau mir.
• In klaren Behältern aufbewahren, damit Sie sehen, wie viel noch übrig ist.
• Inventar verderblicher Lebensmittel vor dem Kauf von mehr.
• Werfen Sie verdorbenes oder fragwürdiges Essen sofort. Dies verhindert "unangenehme Überraschungen" und vermeidet Kontaminationen in der Nähe.
• Kühlen Sie Lebensmittel so schnell wie möglich ab, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Heißes Wasser hält viel Wärme und wird daher in einem Eiswasserbad vorgekühlt. Andernfalls kann es warm bleiben und stundenlang Bakterien züchten. Die Behälter können ein oder zwei Stunden im Kühlschrank geöffnet bleiben, um den Inhalt schneller abzukühlen.

Zu Hause verwende ich ein sehr ähnliches System mit einigen Änderungen:

• Vorverpackte Behälter werden mit einem Öffnungsdatum gekennzeichnet, da dies normalerweise bestimmt, wann sie mehr als das Verfallsdatum verderben.
• Ablaufdaten sind nur grobe Schätzungen. StillTasty bietet detailliertere Informationen, aber ich kühle keine Reste länger als eine Woche. Eiweißreiche Lebensmittel oder Dinge mit Ei enthalten weniger Zeit.
• Wenn es auch nur ein wenig riecht, ist es wahrscheinlich unsicher, mit Ausnahme von Milch und Produkten. Sie werden dich nur WÜNSCHEN lassen, dass sie dich töten könnten.
• Kaufen Sie nur Produkte, die Sie vor dem nächsten Lebensmittelgeschäft verwenden können ... es sei denn, es ist wirklich billig und kann leicht verbraucht werden. Ja, frische Tomaten sind toll zum Kochen. Sie sind etwas weniger beeindruckend, wenn die Hälfte Ihrer 5 Pfund ungenutzt verderben.
• Kaufen Sie kein frisches Fleisch oder Fisch ohne einen bestimmten Speiseplan oder zumindest einen Zeitplan für die Verwendung. Dies verhindert, dass diese teuren, verderblichen Lebensmittel im Kühlschrank sitzen und verderben. Dies muss kein detaillierter täglicher Speiseplan sein, aber die Minute, die Sie vor dem Kauf in Betracht ziehen, verhindert Impulskäufe und stellt sicher, dass Sie die Zeit und die Zutaten haben, um das Essen zu kochen, bevor es schlecht wird.

Ich weiß, dass der letzte Punkt schwierig sein kann, aber denken Sie daran, dass ein Speiseplan möglicherweise nicht mehr ist als "Machen Sie sich über das Wochenende ein schönes Steak". Die Idee ist, den Kauf von Fleisch am Sonntag zu vermeiden, da Sie erst am nächsten Freitag Zeit zum Kochen haben. Wenn Sie müssen, kaufen Sie Fleisch direkt vor dem Kochen einer guten Mahlzeit; Zumindest wird es dann frisch sein. Einfrieren ist auch ein guter Backup-Plan, aber nur, wenn er ziemlich früh durchgeführt wird.