Wie kann ich Margaritas eindicken?

Ich habe Margaritas gemacht und festgestellt, dass meine Margaritas im Gegensatz zu ausgefallenen Margaritas, die in einer Bar / einem Restaurant gekauft wurden, eher wie ein flüssiges Getränk mit rasiertem Eis als eine Mischung herauskommen. Ich habe einen Margarittaville-Mixer für richtig rasiertes Eis, aber dem letzten Getränk fehlt die Dicke, die ich in einer Margarita gewohnt bin. Ausnahme sind Erdbeer-Margaritas. Bei (vielen) echten Erdbeeren kommt das Getränk viel dicker und glatter heraus.

Gibt es eine Zutat, die die Mischung für ein glatteres Getränk verdicken kann? Im Allgemeinen verwende ich Tequila, Triple Sec, Agavennektar und dann entweder eine Mischung, Erdbeeren, Limonade oder was auch immer für den Geschmack.

Wenn das Restaurant oder die Bar eine Margaritamischung verwendet, enthalten diese häufig zusätzliche Sirupe und stabilisierende Gummis oder Stärken, die den Getränken Körper verleihen. Es könnte auch sein, dass die in Riegeln häufig verwendeten Hochleistungsmixer besser eine glattere und dickere Textur oder einen "emulgierten" Schlamm erzeugen.

Wenn Sie versuchen möchten, es zu Hause dicker zu machen, ist der Agavennektar ein guter Anfang. Sie können auch versuchen, sehr kleine Mengen an Kaugummi wie Guarkernmehl oder Gummi arabicum hinzuzufügen. Es kann auch hilfreich sein, alle Zutaten vor dem Mischen gründlich zu kühlen, um sie so gefroren wie möglich zu halten.

Die meisten Restaurants / Bars verwenden eine spezielle Maschine für gefrorene Margaritas. Mixer sind zu laut und zu klein, wenn sie genug davon verkaufen (es sei denn, ihr gesamtes Geschäft besteht aus gefrorenen Getränken. In diesem Fall strukturieren sie ihre Bar wie einen alkoholischen Jamba-Saft um die Mixer). Diese Maschinen sind praktisch identisch mit Maschinen für gefrorenes Slush-Getränk (Icee / Slurpee). Der einzige Unterschied besteht darin, was in ihnen steckt. Der Matsch wird hergestellt, indem die Mischung unter dem Gefrierpunkt gekühlt wird, während sie in Bewegung bleibt. Auf diese Weise kann es nicht fest wie Eiswürfel gefrieren.

Hier sind einige Tipps: Kaufen Sie keine eigenen (die echten Foodservice-Maschinen beginnen bei etwa 1200 US-Dollar) oder mieten Sie sie sogar (sie können 100 US-Dollar pro halben Tag kosten, und oft beträgt die Mindestkapazität ein paar Gallonen Mix):

• Machen Sie Ihr Eis aus Ihrer Basisgetränkemischung im Voraus (dh Ihre 7-4-3-Mischung aus Tequila, Triple Sec / Sirup und Limettensaft für eine Margarita; Sie können Ihre Erdbeeren, Mangos usw. in den Mixer geben). Dies hilft auf zwei Arten; Erstens schwächt der Eisbrei das Getränk nicht, wenn es schmilzt, selbst wenn Ihre Gäste sie wirklich hart treffen, indem sie den Schneeball im Glas lassen, und zweitens verhindert ein wenig Alkohol und Zucker im Eis, dass es sich so hart bildet Kristallstruktur, so dass das Eis schwächer wird und sich leichter mischen lässt.
• Die gefrorenen Getränkegläser abkühlen lassen. Wenn Sie gefrorene Margarita in ein Glas mit Raumtemperatur gießen, entsteht genau wie Sie sagen den Effekt "Eisbrocken im Wasser". Verstehen Sie, dass Sie nicht viel tun können, um diesen Effekt zu vermeiden, wenn sich das Getränk erwärmt, es sei denn, Sie servieren ihn im Februar draußen auf Ihrer Terrasse. Sie können ihn jedoch minimieren.
• Haben Sie keine Angst, mit den Eisanteilen zu spielen und im Mixer zu mischen. Sie verwenden wahrscheinlich zu wenig, ein häufiger Fehler, da Sie das Getränk nicht schwächen möchten. Wenn es zu schwappend ist, fügen Sie noch ein paar Eiswürfel hinzu und mischen Sie weiter. Wenn es wie ein Schneekegel herauskommt, fügen Sie mehr Mischung hinzu.

Fügen Sie einfach mehr Eis hinzu. Ich war jahrelang Barkeeper.

Verwenden Sie keinen Guar Gum.

Wenn es zu suppig ist, fügen Sie ein paar Würfel auf einmal mehr Eis hinzu. Ich benutze Mixer und habe noch nie einen MargaritaVille-Mixer verwendet, daher könnte dies das Problem sein.

• Wenn Sie ein Pintglas nehmen und es haufenweise mit Eis füllen, geben Sie es in den Mixer.
• Fügen Sie dann 2 Unzen Tequila und 1 Unze Triple Sec oder Cointreau oder Razzmatazz oder einen anderen gewünschten Geschmack hinzu.
• Dann können Sie nicht mehr als 2,5 Unzen Flüssigkeit (Margaritamischung) hinzufügen.
• Wenn Sie mit Pürees arbeiten, können Sie 2 Unzen Erdbeerpüree mit einer halben Unze Margaritamischung verwenden.