Kochen vegetables

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Das mag eine dumme Frage sein, aber ich habe noch nie ein unreifes Gemüse gesehen. Unterscheidet sich der Anbau eines Gemüses vom Anbau einer Frucht? Ich könnte jederzeit eine Karotte aus dem Dreck nehmen und sie essen, aber das würde ich einer Erdbeere niemals antun. Ist es auch gefährlich, bestimmtes …

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Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?

Ich habe eine Stoßernte von grünen Bohnen, Läufern und (früher im Sommer) Erbsen. Ich weiß, dass wir Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren sollen, und meine Allzweckkochbücher sagen mir, wie lange jedes Gemüse zu geben ist. Ich glaube, dass das Blanchieren dabei hilft, Geschmack, Farbe und Vitamine zu bewahren. Aber ich …

13 vegetables food-science freezing blanching

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Warum sollten Sie einige Gemüse vor dem Braten kochen?

Ein Beispiel wären grüne Bohnen - einige Rezepte verlangen, dass grüne Bohnen vor dem Braten gekocht werden, andere nicht? Gibt es einen Grund dafür?

13 vegetables boiling cooking-time stir-fry

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Wie kann ich Obst oder Gemüse auf einem Markt untersuchen und gleichzeitig mechanische Schäden minimieren?

Aus dieser Antwort und der Diskussion in Kommentaren: Das Problem ist ein mechanischer Schaden: Jedes Mal, wenn jemand ein Stück Obst aufnimmt und wieder ablegt, kann es zu kleinen Schwachstellen und lokalen Schäden kommen. Dies wird zu Schäden führen, die zunächst unsichtbar sind, aber bald verrotten, entweder im Laden oder …

12 vegetables fruit shopping

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Warum schwitzen, aber nicht bräunen?

Viele Rezepte verlangen, dass Sie Gemüse (Sellerie, Zwiebeln usw.) anschwitzen. Warum sie nicht anbraten und stattdessen ein wenig anbräunen? Würde das nicht die Aromen noch mehr entwickeln? Warum willst du das nicht?

12 frying vegetables onions sauteing

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Unterschied zwischen Kochen und Dämpfen von Gemüse?

Ich habe sowohl gekochtes Gemüse als auch gedämpftes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini usw.) gegessen, und ich kann nicht sagen, dass das Gemüse auf die eine oder andere Weise gekocht wird, sei es nach Konsistenz oder Geschmack (es sei denn, sie werden in Brühe gekocht; hier) Ich beziehe mich …

12 vegetables boiling steaming

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Welches Obst und Gemüse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und welches draußen?

Ich bin mir nicht sicher, welche Früchte und Gemüse außerhalb des Kühlschranks und welche innerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollen. Es scheint, dass Äpfel, Orangen und Bananen normalerweise draußen und Melonen, Wassermelonen usw. drinnen aufbewahrt werden. Woher weiß ich, welche drinnen und welche draußen aufbewahrt werden sollen? Gibt es neben …

12 storage-method vegetables fruit

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Sollten Sie jemals aromatisches Gemüse zu einem Gericht hinzufügen, ohne es vorher zu braten?

Viele Rezepte und Blog-Beiträge zum Kochen betonen, wie wichtig es ist, aromatisches Gemüse zu braten, um seinen Geschmack freizusetzen und den Biss zu reduzieren. Dies gab mir den Eindruck, dass bei aromatischem Gemüse immer die Reihenfolge sautiert> roh bevorzugt wird. Ich meine - warum sollten Sie jemals NICHT das Aroma …

12 flavor vegetables sauteing stir-fry

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Gibt es eine einfache Möglichkeit, die Enden von grünen Bohnen schnell abzuschneiden?

Ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus sind grüne Bohnen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ich 5 bis 10 Pfund kaufe und sie alle in einer Sitzung blanchiere oder koche, um die ganze Woche über beim Mittagessen aufzuwärmen oder kalt zu essen. Ich kaufe auch frische Bohnen in loser Schüttung, wenn ich …

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So halten Sie Obst und Gemüse frisch

Ich mag frisches Obst und Gemüse, aber das Problem ist, dass sie extrem schnell zurückkehren. Es ist für mich nicht realistisch, mehrmals pro Woche einkaufen zu gehen. Gibt es Tricks, um Obst und Gemüse länger frisch zu halten?

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Sollte der Spargel vor dem Kochen geschält werden?

Ich habe es aus zwei Quellen, dass Spargel geschält werden sollte, bevor er in siedendem Wasser (Julia Child) gekocht oder in Butter (Heston Blumenthal) gebraten wird. Ich habe Julias Methode einmal ausprobiert und bin seitdem davon abgehalten worden, sie erneut zu schälen. Ich habe diesen Versuch wahrscheinlich verkocht. sie fielen …

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Auberginen mit weniger Öl zubereiten

Ich liebe es, mit Auberginen (oder Auberginen / Auberginen in Ihrem speziellen englischen Geschmack) zu kochen. Um jedoch den bitteren Geschmack und die leicht schwammige Textur loszuwerden, verwende ich am Ende große Mengen Olivenöl, wodurch das Gericht insgesamt schwer wird. Ich hatte einige Erfolge beim Grillen der Auberginen, aber zum …

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Können Sie gehackte Zucchini einfrieren?

Ich weiß, dass ich zerkleinerte Zucchini für die Langzeitlagerung leicht einfrieren kann, wenn ich sie in einem vakuumversiegelten Gefrierbeutel aufbewahre. Es gibt jedoch ein Rezept, das ich wirklich über den Winter machen möchte und das gehackte Zucchini erfordert. Ich frage mich also, ob ich die gleiche Methode zum Einfrieren von …

10 freezing vegetables zucchini

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Gewürztes Gemüse (insbesondere Kartoffeln) würzen: ratsam?

Wir machen gerade eine Phase der gesunden Ernährung durch, und dazu gehört auch, ein paar gedämpfte Gemüsesorten zu essen. Leider finde ich, dass gedämpftes Gemüse (insbesondere Kartoffeln) schmerzhaft langweilig sein kann, wenn es eine gute Menge des Gerichts ausmacht. Ich habe den unsterblichen Drang, sie vor dem Dämpfen mit etwas …

10 vegetables potatoes seasoning steaming

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Wann sollte ich hausgemachter Pizza Spinat hinzufügen?

Legen Sie den Spinat bei der Herstellung von Pizza roh oder gekocht an? Ich würde es lieber roh auftragen, aber ich befürchte, dass der hohe Wassergehalt im Spinat im Ofen freigesetzt wird und die Kruste nass wird. Ich habe in der Vergangenheit gut durchlässigen gekochten Spinat verwendet, aber ich finde, …

10 vegetables pizza spinach

Als «vegetables» getaggte Fragen