Können Sie gehackte Zucchini einfrieren?

Ich weiß, dass ich zerkleinerte Zucchini für die Langzeitlagerung leicht einfrieren kann, wenn ich sie in einem vakuumversiegelten Gefrierbeutel aufbewahre. Es gibt jedoch ein Rezept, das ich wirklich über den Winter machen möchte und das gehackte Zucchini erfordert. Ich frage mich also, ob ich die gleiche Methode zum Einfrieren von Zucchini verwenden kann, wenn sie gehackt wird, wie ich es tue, wenn sie zerkleinert wird. Alles was ich tun muss ist:

1. Hacken
2. Gefrierbeutel füllen
3. Luft ablassen und verschließen

Würde diese Methode funktionieren? Kann ich gehackte Zucchini einfrieren und sie beim Auftauen gleich schmecken lassen? Gibt es eine bessere Methode? Gibt es eine ideale Größe für die gehackte Zucchini?

Die Grundidee ist, dass Sie die beim Einfrieren der Lebensmittel gebildeten Eiskristalle reduzieren möchten. Folgendes würde ich vorschlagen.

1. Stellen Sie eine Metallpfanne 30 Minuten lang in Ihren Gefrierschrank, um sie abzukühlen.
2. Bereiten Sie Ihre Zucchini vor und versuchen Sie, die größtmögliche Oberfläche zu erzielen.
3. Verteilen Sie sich und versuchen Sie, Ihre Pfanne nicht zu überlappen. Stellen Sie sie etwa eine Stunde lang wieder in den Gefrierschrank.
4. In Ihren Gefrierbeutel legen und mit möglichst viel Luft verschließen.

Ein völlig idealer Weg, um fast alle Gemüse oder Früchte einzufrieren, besteht darin, einen Kühler und etwas Trockeneis zu bekommen, Ihre geschnittenen Stücke in eine Metallschale in Ihrem Kühler zu legen und sie stehen zu lassen, während das Trockeneis seine Magie entfaltet. Sie haben nur minimale Eiskristalle und erhalten gleichzeitig den besten Geschmack des Originals.

Es wird allgemein empfohlen, Gemüse vor dem Einfrieren zu "blanchieren". Beim Blanchieren wird das Gemüse (durch Kochen oder Dämpfen) für eine bestimmte Anzahl von Minuten erhitzt. Normalerweise blanchieren Sie sofort mit einem Eiswasserbad, um den Garvorgang zu stoppen.

Vom Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause :

Das Blanchieren verlangsamt oder stoppt die Wirkung von Enzymen, die zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Textur führen. Das Blanchieren reinigt die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe auf und verzögert den Verlust von Vitaminen. Das Blanchieren verwelkt oder erweicht auch Gemüse und erleichtert das Verpacken.

Gemüsespezifische Anweisungen zum Blanchieren finden Sie in dieser Liste .

Der Geschmack wird gut sein, aber es wird sicherlich Wasser weinen, wenn Sie es kochen gehen. Es kommt also darauf an, ob das für das Rezept, an das Sie denken, katastrophal ist.