Als «rice» getaggte Fragen

Fragen zu Reis. Bitte erläutern; verschiedene Reisköche unterschiedlich.

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Warum ist mein spanischer Reis zäh?
Ich habe neulich versucht, etwas spanischen Reis zuzubereiten, und es hat sich als sehr zäh herausgestellt. Ich kann nicht herausfinden, ob ich zu wenig Hühnerbrühe verwendet habe oder nicht genug. Es kam wirklich stärkehaltig heraus, denke ich - sehr klumpig, fühlt sich an, als würde es an meinen Zähnen kleben, …
9 rice 
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Risotto-Frage - wie sieht „transluzenter Reis“ aus?
Kürzlich habe ich mich im Risotto-Kochen versucht. Die Ergebnisse sind immer köstlich, aber ein Schritt in dem Prozess hat mich ratlos gemacht - die Anweisung, den Reis zu kochen, bis er durchscheinend ist. Ich habe versucht, den Reis für unterschiedliche Zeit mit unterschiedlichen Ölmengen zu kochen, und ich kann ehrlich …
8 rice  risotto 
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Wie habe ich dieses Rezept für Milchreis vermasselt?
Ich habe noch nie Reispudding gemacht, also habe ich genau dieses Rezept ausprobiert (ohne Schnickschnack wie Rosinen oder so). Zutaten: 2 Eier 1/2 Tasse Zucker 1/2 Teelöffel Salz 2 1/4 Tassen Milch 1 Teelöffel Vanille 2 Tassen gedämpfter Reis 1 Schuss Muskatnuss Schritte: Eier trennen, Eigelb schlagen. Fügen Sie Zucker, …
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Kochgeschirr und Methoden für große Mengen Reis
Bei meinem nächsten Catering-Job wurde ich gebeten, eine große Menge Reis zu kochen. Ich werde wahrscheinlich 15 bis 20 Tassen Basmatti- oder Risotto-Reis verwenden. Für die Basmati habe ich die Möglichkeit, entweder 4 Tassen Reis gleichzeitig zu kochen (erneut würzen, die Töpfe reinigen usw.) oder meinen großen Suppen- / Soßentopf …
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Kann die Salzmenge im Rezept stimmen?
Am Wochenende habe ich zum ersten Mal Sushi gemacht. Das Gewürz für den Reis hatte dieses Rezept: 125 ml Reisessig 30 ml Mirin 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Salz Dies war für 460 g Reis (Trockengewicht). Das schien mir viel Salz zu sein. Heute habe ich etwas mehr Reis gemacht, …
8 rice  salt  sushi 
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Wie heißen japanische Reiswürzpakete?
Während ich in Japan lebte, kaufte ich oft kleine Päckchen mit Gewürzen, die in jedem Supermarkt mitgeführt wurden. Ich glaube, ihr Zweck war es, Dinge wie gebratenen Reis (チ チ ー ハ ハ) und Reisbällchen (お お 握) zu würzen. Wie heißen diese Pakete und gibt es eine einfache Möglichkeit, …
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Wie kann ich eine halbe Tasse Reis kochen?
Fast jedes Mal, wenn ich Reis mache, mache ich es nur für mich und meinen Partner. Wir haben festgestellt, dass die richtige Menge für uns 1/2 Tasse (125 ml, eine normale Tasse, keine Reiskocher-Tasse) ungekochten Basmatireis ist. Ich mache es in der Mikrowelle, mit 1 Tasse kaltem Wasser, unbedeckt, 10 …
7 rice  microwave 
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Reiskocher Problem: Film erscheint nach dem Kochen
Was ist das und warum erscheint es? Es ist immer passiert, vielleicht koche ich Reis falsch oder vielleicht kommt er vom Reis selbst ... Ich wasche den Reis vorher mindestens 3-4 mal mit Wasser. Ich koche es nicht einmal, bis es vollständig fertig ist. Ich höre es vor heute auf, …
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Was ist der beste Reis für Sushi?
Ich liebe es, Sushi zu Hause zuzubereiten - es ist eine befriedigende und leckere Erfahrung, die sehr schnell und einfach ist (und ich kann alles benutzen, was im Haus übrig bleibt). Ich bin jedoch durch die Art des Reises, den ich verwendet habe, eingeschränkt, und die meisten Quellen, die ich …
6 rice  sushi 
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wie man Reis 12 Stunden lang lagert, damit er nicht austrocknet
Ich habe schlechte Erfahrungen damit gemacht, Reis zum Mittagessen einzupacken und über Nacht auszutrocknen und brutal zu werden. Aber es endet immer knusprig und hart. Wenn ich es mit geschlossenem Deckel einpacke, befindet sich nur ein Haufen Kondenswasser auf dem Deckel, und mein Reis ist immer noch hart und knusprig. …
5 rice  packaging 
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