wie man Reis 12 Stunden lang lagert, damit er nicht austrocknet

Ich habe schlechte Erfahrungen damit gemacht, Reis zum Mittagessen einzupacken und über Nacht auszutrocknen und brutal zu werden.

Aber es endet immer knusprig und hart. Wenn ich es mit geschlossenem Deckel einpacke, befindet sich nur ein Haufen Kondenswasser auf dem Deckel, und mein Reis ist immer noch hart und knusprig.

Was ist der beste Weg, um zu verhindern, dass es seine Feuchtigkeit verliert?

Ich habe versucht, danach zu suchen, aber alle Ergebnisse sind nur Tipps zur Lebensmittelsicherheit, nichts über Qualität.

Um Reis kalt zu essen, kühle ich ihn am besten ab, indem ich ihn mit kaltem Wasser spüle, sobald er gekocht ist. Dann gut abtropfen lassen, in einen eng anliegenden Behälter packen und in den Kühlschrank stellen. Es funktioniert auch gut, wenn Sie vorhaben, den Reis aufzuwärmen.

Möglicherweise möchten Sie es etwas weicher als am Abend zuvor. In diesem Fall lassen Sie es heiß und nass sitzen, während Sie zu Abend essen, und lassen Sie es dann abtropfen, bevor Sie es kalt ausspülen.

Diese schnelle Abkühlung verhindert nicht nur, dass der Reis in der Schachtel dampft, sondern ist auch im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit von Vorteil.

Ich habe eine Schwägerin mit Gluten-Unverträglichkeit, deshalb reist sie mit Plastik-Aufbewahrungsbeuteln mit Reis, falls sie an einem Bestimmungsort oder Flughafen ankommt, an dem andere Fertiggerichte als Weizen nicht leicht erhältlich sind. Ich bin mir nicht sicher, ob sie kleinere Portionen in Plastikfolie einwickelt. Auf diese Weise kann sie, wenn sie in der Tüte ist, jedes letzte Stück Luft aus der Tüte herausdrücken, bevor / während sie sie versiegelt. Dies minimiert den Luftstrom und hält ihn meiner Meinung nach feuchter.

Stellen Sie es dabei auf keinen Fall in den Kühlschrank, da die Stärken nach dem Erkalten hart werden und erhitzt werden müssen. Raumtemperatur und diese Verpackung scheinen für sie zu funktionieren, obwohl ich sie nicht genau danach gefragt habe.

Sie verwendet auch einen klebrigeren mittelkörnigen Reis anstelle eines langkörnigen, nur weil er etwas mehr Feuchtigkeit zu behalten scheint.

Bei uns zu Hause essen wir regelmäßig kalte Reisreste am nächsten Tag mit Frühstück oder Mittagessen. Der Trick besteht darin, sicherzustellen, dass es nicht der Luft ausgesetzt und nicht gekühlt wird. Wir lassen es in dem Topf, in dem es zubereitet wurde, und achten darauf, dass es bedeckt / versiegelt bleibt. Es bleibt bis zum nächsten Tag perfekt - normalerweise nehmen wir es nicht heraus und packen es bis zur nächsten Mahlzeit in einen Behälter für den Kühlschrank. Zusätzlich schüttle ich auch das Kondenswasser ab, das sich nach dem Kochen auf dem Deckel ansammelt. Ich bin mir nicht sicher, ob es irgendetwas bewirkt, aber ich habe das Gefühl, dass überschüssige Feuchtigkeit zu einem schnelleren Verderben führen kann.

Es sollte beachtet werden, dass dies japanischer / koreanischer Reis ist, der normalerweise ein mittelkörniger Calrose-Reis ist, der charakteristischerweise weicher und klebriger als chinesischer oder anderer Reis ist. Ich kann nicht sagen, wie die Ergebnisse für andere trockenere Reissorten sind.

Wenn Sie einen wärmeren Kochertyp verwenden, lassen japanische / koreanische Haushalte diesen ständig eingeschaltet, sodass warmer, wenn nicht heißer Reis jederzeit verfügbar ist, sodass sie in der Lage sind, Reis zu verpacken, solange er noch vorhanden ist morgens noch warm für die Mittagsmahlzeiten. Vielleicht möchten Sie in eines davon investieren ...

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Hinzufügen von Wasser vor dem Mikrowellengebrauch den Verderb beschleunigt, wenn es nicht vollständig aufgebraucht (verzehrt) ist. Die beste Methode zum Aufwärmen von Reisresten besteht darin, den Reis abgedeckt und ohne Zugabe von Wasser ausreichend zu erhitzen (ca. 1:30 Minuten pro Tasse). (Dies ist auch die Zeitangabe für vorgekochten Reis, die in Einzelportionen im Handel erhältlich ist.) Er wird wie frisch gekocht geliefert. Na ja, fast.

Wenn Sie Reisreste in den Kühlschrank geben, wird dies sofort schwierig, was mit einer Mikrowelle leicht behoben werden kann. Wenn diese Methode jedoch nicht verfügbar ist, wie im OP angegeben, funktioniert die oben beschriebene Methode für mich.

Der Trick meines Sohnes besteht darin, mit einer kleinen Schüssel oder einer Tasse Wasser so viel (übrig gebliebenen) Reis wie Sie möchten in die Mikrowelle zu geben. Sie brauchen nur ein paar Esslöffel Wasser - höchstens 1/4 Tasse. Den Reis lange genug in die Mikrowelle geben, um ihn zu erhitzen. Das Wasser wird den Reis "auffrischen" (und ihn wieder feucht machen).

Als Experiment könnten Sie versuchen, eine Lücke zwischen dem Reis und dem verschlossenen Deckel zu lassen und ein Stück sauberes, saugfähiges, fusselfreies Gewebe (Musselin wäre gut) oder Papiertuch in die Lücke zu legen. Wenn der Behälter geeignet ist, können Sie den Stoff über die Unterseite des Deckels spannen und ihn in der Versiegelung einklemmen. Dies hilft dabei, die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig zu halten und zu verhindern, dass sich Kondensat bildet und in den Reis zurücktropft.

Ich würde dies zunächst mit trockenem Stoff versuchen. Wenn Sie immer noch zu viel Feuchtigkeit verlieren, können Sie diese zuerst anfeuchten.

Dies ist eine Erweiterung einer Methode zur Zubereitung von (langkörnigem) Reis, bei der der Reis in einem sehr warmen, ebenfalls verschlossenen Ofen in eigener Hitze fertig gegart werden kann.

(Salatblätter bleiben länger im Kühlschrank und werden mit einem trockenen Papiertuch verschlossen.)

Wenn ich meinen Reis koche, lege ich ihn nach dem Kochen auf eine Blechpfanne und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn zur Lagerung in mit Kunststoff versiegelte Behälter lege. Ich hatte noch nie ein Problem mit dieser Methode. Wenn der Reis nicht kühl ist, kommt es zu dieser Kondensation im Behälter.