Als «rice» getaggte Fragen

Fragen zu Reis. Bitte erläutern; verschiedene Reisköche unterschiedlich.

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Wirkung von Reiskochtechniken
Ich habe in meiner Kindheit selten Reis gegessen und erst vor kurzem damit begonnen, ihn zu kochen. Ich fing mit Basmati an und schien damit einverstanden zu sein, aber meine Frau (die früher in Korea lebte) sagte, sie bevorzuge es, Reis zu verklumpen, im Gegensatz zu den perfekten Körnern eines …
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Wie verhindere ich, dass der Reiskocher überkocht?
Mögliches Duplikat: Verhindert das Sprudeln von Wasser beim Kochen von Reis Ich habe hier einen epischen Reiskocherfehler. Ich messe die Menge an Reis ab, die von dem kleinen Becherding vorgeschlagen wird. Ich spüle es mit einer Schüssel und einem Sieb ab, bis das Wasser beim Spülen klar ist. Dann lege …
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Soll Reis mit heißem oder kaltem Wasser gewaschen werden?
Sowohl für Langkornreis (Jasmin) als auch für Kurzkornreis spüle ich den Reis normalerweise mit kaltem Wasser, um etwas Stärke zu entfernen und den Reis ein wenig zu reinigen. Mit welcher Temperatur (warm / kalt / warm) soll ich den Reis waschen und warum ist das wichtig? Vielen Dank!
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Warum wird Reis parboiled? Und wie verändert das Parboiling den Reis?
Ich habe vor kurzem rohen Reis bei mir zu Hause verwendet. Mir ist aufgefallen, dass der nicht vorgekochte Reis aneinander haftet, während der vorgekochte Reis nicht die gleiche Garzeit hat. Meine Fragen: Warum wird Reis parboiled? Wie verändert Parboiling den Reis chemisch? Ist es möglich, gekochten Reis (unverarbeitet) zu erhalten, …
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Was ist der beste Weg, um braunen Reis zu kochen?
Anscheinend beträgt das Verhältnis von Wasser zu Reis für braunen Reis 1,5: 1. Ich kochte meinen Reis für ungefähr eine halbe Stunde mit dem Deckel auf der Pfanne und der Reis war immer noch hart und das Wasser fast weg. Was mache ich falsch?
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Warum Salz zum Wasser geben, wenn Reis gekocht wird?
Angesichts der hervorragenden Antwort auf die Frage, wie man beim Kochen von Nudeln Salz zum Wasser gibt , bin ich neugierig, ob für Reis die gleiche Erklärung gilt wie für Nudeln (Geschmacks- und Stärkegelierung)? Gibt es mehr bei der Arbeit? Der Geschmack ist meiner Erfahrung nach wahr, aber was noch?
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Warum kleben die meisten nicht-ostasiatischen Reissorten nicht zusammen?
Nachdem ich eine Reihe verschiedener Reissorten ausprobiert habe, habe ich festgestellt, dass die einzigen, die anscheinend Körner aufweisen, die "zusammenkleben", weiße Sorten sind, die häufig in der ostasiatischen Küche verwendet werden (Jasmin (in gewissem Maße), Calrose und andere "Japaner" "Arten usw.). (Klebreis hat auch diese Eigenschaft, wenn auch aus offensichtlichen …
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Muss Reis immer mit etwas Öl oder Schmalz gekocht werden?
Ich bin ein total amateurhafter "Koch" und mir wurde immer beigebracht, dass ich, bevor ich Reis koche, etwas Öl oder Schmalz hinzufügen und darin kochen muss. Aber warum ist es notwendig? Einmal habe ich es vergessen und alles war das gleiche. Nur die unterste Schicht wurde nur ein bisschen verbrannt, …
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Arborio und Risotto
Neulich ging mir der normale Reis aus und ich tauchte in ein Arborio (den traditionellen Risottoreis). Ich dachte, es würde gut genug dienen, da es eine harte Sorte ist, und ich plante einen mehrstufigen Garprozess. Ich warf es in einen Topf mit etwas Brühe und kochte es wie normales Langkorn. …
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Wie verhindere ich Klebrigkeit in einem Reiskocher?
Ich habe einen Cuisinart- Reiskocher und ich liebe die Vorteile . Allerdings bekomme ich ein wenig Klebrigkeit an den Seiten des Herdes. Ein Freund empfiehlt eine Kappe Öl während des Kochens des Reises, um ein Anhaften zu verhindern, aber ich bin mir nicht sicher, ob das eine gute Idee ist? …
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Was ist eine geeignete kohlenhydratarme Reisalternative?
Zum ersten Mal seit ich mit einer Diät angefangen habe, mache ich zum Abendessen ein Pfannengericht. Normalerweise füge ich dem fertigen Produkt weißen Reis hinzu, um einen Teil der Sauce aufzunehmen und diese flauschige Textur bereitzustellen. Was ist eine kohlenhydratarme oder sogar kohlenhydratfreie Alternative, die ich verwenden kann und die …
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