Kochen knives

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Welche Grobheit japanischer Wassersteine ist ideal zum Kochen?

Je nach Korngröße können Sie sehr stumpfe Objekte scharfstellen oder eine bereits scharfe Kante verfeinern. Im Allgemeinen kann man davon ausgehen, dass ein Küchenmesser viel weniger verwendet wird als beispielsweise Tischlerwerkzeuge oder ein Taschenmesser zum Schneiden von Holz. Ich nehme an, dass für ein Küchenmesser keine sehr groben Steine erforderlich …

8 knives sharpening

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Wie man den Unterschied zwischen gestanzten und geschmiedeten Messern erkennt

Ich kenne den Unterschied zwischen dem Herstellungsprozess dieser Messer, aber wenn Sie zwei Messer gesehen haben - eines gestempelt und eines geschmiedet - wie können Sie den Unterschied erkennen, indem Sie sie einfach betrachten? Ich denke, Sie könnten auch die Marke und das Modell nachschlagen, aber sollte es keinen sichtbaren …

8 equipment knives

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"Universal", auch bekannt als "Borsten" -Messerblöcke: Klingenschaden und Hygiene

Hat jemand irgendwelche Erfahrungen mit / Ratschlägen zu "universellen" Messerblöcken, dh Blöcken, die die Messer mit einem dichten Bündel Plastikborsten anstelle der üblichen Schlitze im Holz an Ort und Stelle halten? Ich habe kürzlich ein paar anständige Messer bekommen, einige habe ich gekauft, einige als Geschenk erhalten und ich bin …

8 food-safety equipment knives

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Mit welcher Art Messer sollte ich Tomaten in Scheiben schneiden?

Ist es besser, ein gezacktes Messer oder ein normales Kochmesser zu verwenden, das wirklich scharf ist?

8 knives tomatoes

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Sind geriffelte Messer eine Spielerei?

Ich konnte keinen Beitrag speziell für geriffelte Messer finden, also ist dies hoffentlich kein Duplikat. Ich habe mich gefragt, ob geriffelte Messer tatsächlich funktionieren. Ich bin auf einen Kommentar gestoßen (möglicherweise eine Amazon-Rezension), dass geriffelte Messer nicht wirklich dazu beitragen, dass Gemüse nicht am Messer haftet - was dazu führt, …

8 equipment knives

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Wie funktioniert ein Marzipanmesser?

Also, Marzipan - oder ist es Marchpane? Englisch ist nicht meine Muttersprache, aber ich besitze ein Kochbuch, in dem es Marchpane heißt - es ist ziemlich klebrig, und das Schneiden mit einem normalen Messer funktioniert nicht so gut. Zum Glück habe ich ein Marzipanmesser herumliegen. Und es funktioniert tatsächlich. Jetzt …

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Messer zum Teigschneiden

Was ist der beste Messertyp zum Schneiden von rohem Brotteig? Ist ein spezielles Teigmesser erforderlich oder reicht ein Messer aus?

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Wie kann man Santoku und jedes andere Messer mit einem Wasserschärfer / japanischem Wetzstein richtig schärfen?

Ich habe kürzlich ein wirklich schönes Santoku-Messer von Wüsthof zusammen mit einem japanischen Wasserschärfer gekauft und seitdem habe ich viele Videos gesehen und viele Anleitungen zur Verwendung des Anspitzers gelesen. Ich habe viele verschiedene Möglichkeiten gefunden, aber ich weiß nie, ob einer "richtig" oder besser als der andere ist, um …

7 equipment knives sharpening

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Werden im Foodservice Elektromesser verwendet?

Nachdem ich vor einigen Monaten erfahren hatte, dass Stabmixer und viele andere Küchengeräte / -geräte über Foodservice-Äquivalente verfügen, die normalerweise viel leistungsfähiger und langlebiger sind als die Consumer-Äquivalente, habe ich nach einem Elektromesser mit "Foodservice-Qualität" gesucht. Nachdem ich jedoch einige meiner üblichen physischen und Online-Bezugsquellen für Restaurants durchsucht habe, scheint …

7 equipment knives catering

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Muss ein Schärfstahl jemals ersetzt werden? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits Antworten : Geschlossen vor 8 Jahren . Mögliches Duplikat: Verschleißt Honstähle? Ich benutze meinen Schärfstahl seit mehreren Jahren. Die winzigen kleinen Grate, die entlang ihrer Länge verlaufen, scheinen etwas abgenutzt zu sein, obwohl sie noch sichtbar sind. Ich frage mich, ob ich von einem neuen …

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Japanische Messer für jemanden, der nicht freihändig schärfen kann?

Lange Rede, kurzer Sinn: Ich finde es schrecklich schlecht, auf herkömmliche Weise zu schärfen, deshalb habe ich ein Lansky-Schärfsystem und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Jetzt will ich gute Messer, und ein Freund von mir reist bald nach Japan, und ich möchte ihm eine Einkaufsliste geben. Soweit ich weiß, …

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Verwendung von Kohaishu vs Santoku

Ich habe ein paar Santokumesser, die ich die ganze Zeit koche. Ein Freund von mir hat ein Kohaishu-Messer. Ich habe ein- oder zweimal versucht, es zu benutzen, aber es würde nicht lange scharf bleiben, also habe ich es aufgegeben. Meine Frage ist, gibt es eine spezifische Verwendung für ein Kohaishu …

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Was ist das beste Messer / Spitzer-Setup für einen aktiven Koch?

Es gibt einige Stellen, die dem nahe kommen, aber ich suche nach einer bestimmten Messer / Spitzer-Kombination, die routinemäßig verwendet werden kann und die gut funktioniert. Meine Meinung ist in diese Antwort .

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Als «knives» getaggte Fragen