Mit welcher Art Messer sollte ich Tomaten in Scheiben schneiden?

Ist es besser, ein gezacktes Messer oder ein normales Kochmesser zu verwenden, das wirklich scharf ist?

Normalerweise ist meine Wahl ein wirklich gut geschärftes Kochmesser im Santoku-Stil. Dies hängt jedoch von der Art des Schneidens ab, z. B. von dicken / dünnen Scheiben, Keilen oder Würfeln.

Ich verstehe zwar, dass eine gezackte Klinge beim Schneiden einer superreifen Tomate helfen kann, aber wenn ich wirklich dünne, scheibenförmige Scheiben möchte, etwas sehr Scharfes und vorzugsweise einen dünneren Rücken. Der Favorit in meiner Küche ist definitiv eine Henckel Santoku Kochklinge. Einige Versionen können einen sehr dicken Rücken haben und funktionieren jedoch nicht so gut. Diese Art der Auswahl ist auch nützlicher, wenn Sie gleichzeitig anderes Gemüse schneiden oder zusätzliche Schnitte in den Tomaten vornehmen, z. B. wenn Sie auch die Scheiben halbieren oder voll würfeln möchten.

Dinge, auf denen ich die dünnsten Scheiben mag, sind eine Schinken-Käse-Schmelze, Roastbeef-Sammy, ein U-Boot für die Straße und manchmal zum Garnieren. (Vorspeisen, jemand?)

Wenn ich Tomaten in Keile schneide, verwende ich auch gerne dieselbe Art von scharfer, nicht gezackter Klinge. Ansonsten fällt es mir schwerer als nötig, die kleineren Unterteilungen nach der 1/4-Tomatengröße vorzunehmen. Ich mache fast immer Keile in der Größe 1/8 oder 1/12 für Salat, daher benutze ich nicht so oft ein "echtes" Tomatenmesser. Wenn ich das tue, ist es für ein Mittagessen und ich möchte keine größere Klinge beschmutzen oder wenn ich große Mengen mache. Mit einer kleineren, gezackten Klinge ist es sicherlich am einfachsten, den Kern herauszuholen.

Alles, was dieser Typ verkauft: http://knifewear.com/

Er bringt jeden Morgen eine Tüte reife Tomaten mit, um seine Klingen zu zeigen (und lässt die Kunden sie alle probieren). Die Qualität des japanischen Stahls lässt meine professionellen Henkels-Klingen wie Spielzeug aussehen. Er bekommt alle seine Klingen direkt von den Meistern in Japan. Die Klingen sind so scharf, dass sie einfach durch die Tomaten fallen ...

Ich benutze eines davon: http://knifewear.com/knife-family.asp?family=5 für die meisten Dinge und habe auch ein anderes kleineres Gemüsemesser.

Aber der Punkt ist, wenn Sie ein sehr scharfes Messer verwenden, brauchen Sie keine "Tomate" oder gezacktes Messer. Wenn Ihr scharfes Messer die Tomate nicht durchschneidet, ist es nicht scharf.

Haftungsausschluss: Ich bin nicht mit Knifewear verbunden. Ich habe gerade den Fehler gemacht, an einem Tag ein paar Messer von ihm zu kaufen. Er hat mir den Fehler meiner Wege gezeigt.

http://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_knife

Ein Tomatenmesser ist ein kleines gezacktes Küchenmesser, das zum Durchschneiden von Tomaten entwickelt wurde. Durch die gezackte Kante kann das Messer schnell und mit minimalem Druck in die Haut der Tomaten eindringen, ohne das Fruchtfleisch zu zerdrücken. Viele Tomatenmesser haben gespaltene Spitzen, mit denen der Benutzer die Samen leichter entfernen kann.

Zum Schneiden von Tomaten sind keine Verzahnungen erforderlich - eine scharfe gerade Klinge funktioniert -, aber die Verzahnungen ermöglichen es dem Messer, Tomaten und andere Lebensmittel auch dann zu schneiden, wenn sie stumpf sind. Vergleichen Sie Brotmesser und Steakmesser, die ähnlich gezahnt sind.

Ich benutze immer ein belüftetes Messer, da es egal ist, wie weich die Tomate ist, sie schneidet sie trotzdem mit Leichtigkeit

Das beste Tomatenmesser, das ich je hatte, hatte eine Klinge aus hohem Kohlenstoffstahl von etwa 13 cm Länge und nur 1 cm Höhe. Die kurze Höhe und die raue Oberfläche aus Kohlenstoffstahl führten dazu, dass die Scheiben beim Schneiden nicht an der Klinge klebten und sauber abfielen. Es brach eines Tages, als es zu hart in einen weichen Holzhackklotz gedrückt wurde. Ich habe noch nie einen solchen gefunden

Beschichtete Messer wie dieses sollten gut sein