Muss ein Schärfstahl jemals ersetzt werden? [Duplikat]

Mögliches Duplikat:
Verschleißt Honstähle?

Ich benutze meinen Schärfstahl seit mehreren Jahren. Die winzigen kleinen Grate, die entlang ihrer Länge verlaufen, scheinen etwas abgenutzt zu sein, obwohl sie noch sichtbar sind. Ich frage mich, ob ich von einem neuen einen besseren Job bekommen würde, aber sie sind ziemlich teuer, also dachte ich, ich würde zuerst fragen. Gibt es eine Möglichkeit zu erkennen, wann ein Stahl ausgetauscht werden muss, außer nur an der Leistung der Messer, die damit geschliffen werden? Ich kann mich nicht mit einem anderen oder einem neuen Schärfstahl vergleichen. Oder sind sie die Art von Dingen, die Sie einmal kaufen und für immer verwenden können?

— eigor40
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Standard gerillte Metallstähle werden nie wirklich unbrauchbar. Die Grate werden im Laufe der Zeit durch Missbrauch verbeult, insbesondere bei billigen Stählen, die nicht von guter Qualität sind. Ich habe jedoch einige ernsthaft (ab) gebrauchte Stähle gesehen und sie sind immer noch ziemlich brauchbar, obwohl sie am Ende eines Kampfes wie Rocky aussehen. Im schlimmsten Fall wird der Stahl glatt ... was seine Fähigkeit, seine Arbeit zu erledigen und die Klingenkante auszurichten, nicht beeinträchtigt.

Glatte (ungeschliffene) Metallstähle können sich niemals abnutzen, da sie nur ein glattes Stück Metall sind.

Keramikschärfstähle nutzen sich nie ab, aber die Oberfläche kann durch entfernte Metallpartikel verstopft werden. Dies kann mit einem Scheuerschwamm gereinigt werden, um sie so gut wie neu zu machen. Wenn die spröde Keramik gegen Dinge stößt, kann sie dauerhaft abplatzen, was jedoch nicht zum normalen Gebrauch gehört.

Diamantschärfstähle sind die einzigen, die sich mit der Zeit ABSOLUT abnutzen. Das Schleifmittel besteht aus winzigen Diamanten, die in die Oberfläche eingebettet sind und sich bei normalem Gebrauch lösen. Schließlich werden genug Diamanten abgekratzt, damit das Werkzeug nicht mehr schärft.

— BobMcGee
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Ich möchte nur hinzufügen, dass der Punkt des Stahls nicht darin besteht, zu schärfen, sondern nur den dünnsten Teil der Messerklinge zu begradigen. Deshalb kann man einen kammlosen Stahl haben und warum sich Stähle nicht wirklich abnutzen. Die Keramik und der Diamantstahl helfen dabei, einige kleinere Grate zu entfernen, die im Metall Ihres Messers auftreten können. Wenn Sie jedoch zu viele davon erhalten, ist es an der Zeit, Ihr Messer wirklich zu schärfen, was das Entfernen von echtem Metall erfordert. Stähle machen das nicht.

— Doug Johnson-Cookloose

@ Doug Johnson-Cookloose: Ich bearbeite dies, um etwas klarer zu machen, dass das Ziel eines Metallstahls darin besteht, die Kante auszurichten. Keramik- und Diamantstähle sind natürlich genauso wie die entsprechenden feinkörnigen Schleifsteine; Sie eignen sich gut zum Ausbessern der meisten Kanten, solange sie nicht stark abgenutzt oder stark abgebrochen sind. Grate haben nichts damit zu tun, es geht nur darum, wie langsam sie Metall entfernen.

— BobMcGee